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Prêt pour votre petit-déjeuner espagnol?

Avril 27, 2011
Julie Butler

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Petit déjeuner anglais complet, petit déjeuner continental ou espagnol Petit déjeuner?

L'industrie espagnole de l'huile d'olive fait pression pour Desayuno Español de rejoindre toutes les autres options dans les hôtels et restaurants non seulement au niveau national, mais dans toute l'Europe et au-delà.

Qu'est-ce qu'un petit-déjeuner espagnol traditionnel? Il va sans dire que l'huile d'olive est présente. Les fruits, les produits laitiers, le pain, les tomates et le café sont d'autres ingrédients clés et ils pourraient également être accompagnés de jambon, de saucisses, de miel, d'œufs et de noix.

De l'Espagne Interprofesional del Aceite de Oliva Español (une organisation officielle à but non lucratif représentant tous les membres du secteur de l'huile d'olive) souhaite que le petit-déjeuner - basé sur le régime méditerranéen très apprécié - soit une option de menu standard. En plus de promouvoir un repas équilibré, ils y voient un moyen d'accroître la sensibilisation et la consommation d'huile d'olive.

"Notre objectif est de l'intégrer dans la cuisine des établissements de restauration du monde entier », a déclaré le président de l'organisation, Pedro Barato. "Le projet est également une plate-forme pour promouvoir nos huiles d'olive de la meilleure qualité au niveau international.

L'organisation considère l'Espagne comme ayant un avantage unique en étant en mesure de proposer un concept de petit-déjeuner vraiment traditionnel, sain et savoureux.

En réalité, de nombreux Espagnols modernes sautent le petit déjeuner ou suffisent avec juste un café con leche ou, tout au plus, du pain grillé ou du yaourt. Mais vers le milieu de la matinée, ils prennent généralement une pause pour le petit-déjeuner, puis se glissent dans une petite baguette arrosée d'huile d'olive - souvent frottée avec de la tomate et même de l'ail - avec une garniture de jambon, fromage, thon ou chorizo, etc.

Le concept est donc lié à la réalité, mais va-t-il se propager à l'étranger?

Certains des meilleurs chefs et nutritionnistes espagnols, ainsi que ses Ministre de l'environnement, de la ruralité et de la mer, Rosa Aguilar, participent à la promotion de l'idée et l'Interprofessionnel dispose d'un groupe de travail dédié à son développement.

Ici, trois grands chefs espagnols proposent leur vision d'un petit-déjeuner espagnol équilibré sur le plan nutritionnel. Lequel seriez-vous le plus susceptible de commander?

Alberto Chicote
• 7g EVOO
• 200ml water
• 100g d'orange
• 30g Jamón Ibérico (un jambon cru traditionnel de haute qualité)
• miel 10g
• Pain fermier grillé 40g
• Fromage frais 40g
• thé rouge

Adolfo Muñoz
• 9g EVOO
• eau 500ml avec du jus de citron ou de citron vert frais
• une poire
• un kiwi
• Yogurt faible en graisses
• une tomate
• 20g Jamón Serrano (jambon traditionnel espagnol)
• Pain complet 30g

Paco Roncero
• 5g EVOO
• 350ml water
• jambon 20g
• tomate 50g
• 40g de pain grillé blanc ou complet
• Yogurt faible en graisses
• Jus d'orange 200ml
• thé rouge



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