Prêt pour votre petit-déjeuner espagnol ?

Petit-déjeuner anglais complet, petit-déjeuner continental ou petit-déjeuner espagnol ?

L'industrie espagnole de l'huile d'olive milite pour que le « Desayuno Español » vienne s'ajouter à toutes les autres options proposées dans les hôtels et les restaurants, non seulement au niveau national, mais aussi dans toute l'Europe et au-delà.

En quoi consiste exactement un petit-déjeuner espagnol traditionnel ? Il va sans dire que l'huile d'olive y occupe une place de choix. Les fruits, les produits laitiers, le pain, les tomates et le café en sont d'autres ingrédients clés, auxquels peuvent s'ajouter du jambon, des saucisses, du miel, des œufs et des noix.

L'Interprofesional del Aceite de Oliva Español (une organisation officielle à but non lucratif représentant tous les acteurs du secteur de l'huile d'olive) souhaite que ce petit-déjeuner – inspiré du très apprécié régime méditerranéen – devienne une option standard au menu. Outre la promotion d'un repas équilibré, l'organisation y voit un moyen de mieux faire connaître l'huile d'olive et d'en accroître la consommation.

« Notre objectif est de le voir intégré dans la cuisine proposée par les établissements de restauration du monde entier », a déclaré le président de l’organisation, Pedro Barato. « Ce projet est également une plateforme pour promouvoir nos huiles d’olive de la meilleure qualité à l’échelle internationale. »

L'organisation estime que l'Espagne dispose d'un atout unique en étant capable de proposer un concept de petit-déjeuner véritablement traditionnel, sain et savoureux.

En réalité, de nombreux Espagnols modernes sautent le petit-déjeuner ou se contentent d’un café au lait ou, tout au plus, de quelques toasts ou d’un yaourt. Mais vers le milieu de la matinée, ils font généralement une pause petit-déjeuner et se régalent alors d’une petite baguette arrosée d’huile d’olive – souvent frottée à la tomate et même à l’ail – garnie de jambon, de fromage, de thon ou de chorizo, etc.

Le concept est donc ancré dans la réalité, mais va-t-il faire son chemin à l’étranger ?

Certains des plus grands chefs et nutritionnistes espagnols, ainsi que la ministre de l’Environnement, des Affaires rurales et maritimes, Rosa Aguilar, contribuent à promouvoir cette idée, et l’Interprofessionnel dispose d’un groupe de travail dédié à son développement.

Voici trois grands chefs espagnols qui proposent leur vision d’un petit-déjeuner espagnol équilibré sur le plan nutritionnel. Lequel seriez-vous le plus susceptible de commander ?

Alberto
Chicote • 7 g d'huile d'olive
vierge extra• 200 ml
d'eau• 100 g
d'orange• 30 g de jambon ibérique (un jambon cru traditionnel de grande qualité)
• 10 g de miel•
40 g de
pain de campagne grillé• 40 g de
fromage frais• thé rouge

Adolfo Muñoz •
9 g d’huile
d’olive vierge extra • 500 ml d’eau avec du jus
de citron ou de citron vert frais • une poire
• un kiwi •
un yaourt
allégé • une tomate •
20 g de jambon serrano (jambon cru traditionnel espagnol)
• 30 g de pain complet

Paco
Roncero • 5 g d'huile d'olive
vierge extra• 350 ml
d'eau• 20 g de
jambon• 50 g de tomate•
40 g de pain blanc ou
complet grillé• yaourt
allégé• 200 ml de
jus d'orange• thé rouge

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