Les États-Unis annoncent de nouvelles recommandations alimentaires

Le ministère américain de l'Agriculture et le ministère américain de la Santé et des Services sociaux ont publié la huitième édition de leurs « Recommandations alimentaires pour les Américains »

Le ministère américain de l'Agriculture et le ministère américain de la Santé et des Services sociaux ont publié, le 7 janvier, la huitième édition de leurs « Recommandations alimentaires pour les Américains ».

Mises à jour tous les cinq ans, ces recommandations intègrent les connaissances scientifiques et médicales actuelles afin d’améliorer la santé et de réduire le risque de maladies chroniques en encourageant des habitudes alimentaires saines chez les Américains. Selon le rapport, « environ la moitié des adultes américains souffrent d’une ou plusieurs maladies chroniques évitables liées à l’alimentation, notamment des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2, ainsi que du surpoids et de l’obésité ».

Contrairement aux recommandations précédentes qui préconisaient la consommation de groupes d'aliments et de nutriments, les recommandations alimentaires 2015-2020 mettent l'accent sur des habitudes alimentaires saines. L'objectif est d'offrir aux Américains une plus grande flexibilité dans le choix d'un régime alimentaire qui leur convienne, en tenant compte de leurs préférences individuelles et de leurs besoins nutritionnels.

Ces habitudes alimentaires saines comprennent la liste habituelle d’aliments à inclure dans le régime alimentaire, tels que les légumes vert foncé, rouges et orange, les fruits, les légumineuses, les céréales complètes, les produits laitiers allégés ou sans matière grasse, les noix, les graines, les produits à base de soja, les viandes maigres, la volaille, les œufs et les fruits de mer. Les principales recommandations soulignent toutefois qu'une alimentation saine doit être considérée comme un changement de mode de vie permettant de maintenir un poids sain et de réduire le risque de maladies chroniques.

Les Américains consomment plus que les quantités recommandées de sucres ajoutés, de graisses saturées et de sodium. Compte tenu de cela, les nouvelles recommandations préconisent de limiter l’apport quotidien en sucres ajoutés à moins de 10 % de l’apport calorique total. Selon Tanya Zuckerbrot, diététicienne agréée à New York, cette quantité correspondrait à une boisson gazeuse de 47 cl pour un régime de 2 000 calories. Un meilleur choix serait de boire de l'eau plate plutôt que des boissons sucrées ou édulcorées artificiellement. Les recommandations précisent que si des boissons édulcorées artificiellement sont consommées, l'apport en édulcorants ne doit pas dépasser les limites quotidiennes acceptables fixées par la FDA.

Les recommandations alimentaires 2015-2020 préconisent également que moins de 10 % de l'apport calorique quotidien provienne des graisses saturées. Cela signifie remplacer la plupart des graisses saturées de l'alimentation par des graisses insaturées telles que l'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile de soja, l'huile de lin et les noix, qui sont associées à une réduction du risque de crise cardiaque grâce à la présence de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.
Voir aussi : Comment associer l'huile d'olive aux aliments
Les recommandations préconisent également de réduire l'apport en sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour, car des apports plus élevés sont associés à l'hypertension artérielle.

Afin de traduire les recommandations des lignes directrices en conseils pratiques, les Lignes directrices alimentaires 2015-2020 proposent trois modèles alimentaires sains : le modèle alimentaire sain de type américain ; le modèle alimentaire sain de type méditerranéen ; et le modèle alimentaire végétarien sain. Des adaptations personnelles et des préférences pour l'un de ces modèles alimentaires, associées à d'autres aliments riches en nutriments et à des portions de taille appropriée, peuvent aider les Américains à couvrir leurs besoins nutritionnels grâce à leur alimentation.

Le modèle alimentaire sain de type américain, qui est le plus proche du modèle alimentaire sain recommandé dans les recommandations alimentaires de 2010, repose sur les aliments généralement consommés par les Américains. La consommation des formes et des quantités riches en nutriments des aliments recommandés dans ce modèle alimentaire permettra aux individus de couvrir leurs besoins en nutriments essentiels.

Deux nouveaux modèles alimentaires de l'USDA inclus dans les Recommandations alimentaires de 2015, qui n'étaient pas présents dans les recommandations précédentes, sont le modèle alimentaire sain de type méditerranéen, qui s'appuie sur les bienfaits pour la santé du régime méditerranéen, et le modèle alimentaire végétarien sain destiné à ceux qui optent pour un régime à base de végétaux.

Le modèle alimentaire de type méditerranéen, une version modifiée du modèle alimentaire de type américain, recommande de consommer davantage de fruits de mer et de fruits, et moins de produits laitiers, à l'instar du régime méditerranéen.

Le modèle alimentaire végétarien sain est le troisième modèle alimentaire sain destiné aux personnes qui s'abstiennent de consommer de la viande, de la volaille ou des fruits de mer. Ce modèle prévoit une consommation plus élevée de légumineuses, de produits à base de soja, de graines et de noix, tandis que l'apport en autres groupes d'aliments reste identique à celui du modèle alimentaire sain de type américain.

Si les nouvelles recommandations alimentaires fournissent des conseils que les décideurs politiques, les professionnels de santé et les experts peuvent utiliser pour promouvoir une alimentation saine, elles peuvent également aider les Américains à faire les bons choix en matière d'aliments et de boissons afin de réduire leur risque de maladies chroniques liées à l'alimentation.