Santé
La Harvard School of Public Health organise deux événements à la fin du mois de septembre pour célébrer la cuisine grecque et les bienfaits pour la santé du La diète méditerranéenne.
Une conférence intitulée "Mediterranean Diet and Workplace Health »se tiendra du 27 au 28 septembre à la Harvard School of Public Health de Boston. Les participants seront ensuite invités à la Greek Food and Wine Expo dimanche.
La conférence est organisée en collaboration avec The Cooking Odyssey de PBS. Les points forts comprendront des conférences, des tables rondes et, bien sûr, des repas préparés par le chef. L'invité comprendra Diane Kochilas, l'hôte de l'émission de cuisine la plus populaire de Grèce, Ti Tha Fame Simera Mama (Qu'est-ce qui est pour le dîner aujourd'hui, maman); le célèbre chef George Kyrtatas; Le Dr Athena Linos, président du Comité national de la diète grecque; et de nombreux professeurs de Harvard.
Le premier jour ordre du jour présente des discussions sur les défis de la gestion du diabète avec le régime alimentaire américain contemporain, l'histoire et la science du régime méditerranéen et le pouvoir de lutte contre les maladies de l'alimentation grecque. La deuxième journée se concentrera sur les méthodes de promotion du changement alimentaire sur le lieu de travail, y compris les techniques d'exploitation d'un service alimentaire institutionnel sain, les meilleures pratiques d'entreprise en matière de nutrition et une table ronde sur la motivation du changement des comportements alimentaires.
Le coût pour assister à la conférence est de mille dollars.
Stefanos N. Kales, directeur de conférence et professeur agrégé à la Harvard Medical School, a expliqué les défis liés à la mise en œuvre à grande échelle de changements alimentaires sains dans un article publié sur le Huffington Post:
"Malheureusement, les services de restauration dans nos lieux de travail, nos écoles et nos bureaux gouvernementaux ont mis du temps à mettre en œuvre des options alimentaires méditerranéennes authentiques, mais ils pourraient se concrétiser », a-t-il déclaré. "La collaboration entre les chefs et les experts de la santé peut transformer les cafétérias institutionnelles en opérations plus saines et plus dynamiques. »
Des rafraîchissements et des pauses-repas seront fréquemment prévus les deux jours de la conférence, et l'ordre du jour indique que "tous les repas et rafraîchissements servis lors de l'événement seront conformes à la diète méditerranéenne, inspirés et supervisés par nos chefs de renommée mondiale. Le petit-déjeuner comprend du yogourt grec avec du miel, des noix crues et des pistaches et des fruits frais et le déjeuner une salade de village grecque garnie d'huile d'olive extra vierge et de poulet Kalamata.
Les participants à la conférence et le grand public seront invités à la Greek Food and Wine Expo, qui se déroulera de 1h30 à 6h le 28 septembre au Centre de la cathédrale orthodoxe grecque de Brookline, Mass.
L'exposition présentera un certain nombre de produits grecs, des mezedes (tapas) ainsi que des dégustations de vin. L'art et la musique méditerranéens accompagneront l'éventail de friandises comestibles.
Pour plus d'informations, visitez le site web de l'événement.
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