Le régime méditerranéen et la santé au travail : une conférence à Harvard
L'École de santé publique de Harvard organise deux événements fin septembre pour mettre à l'honneur la cuisine grecque et les bienfaits du régime méditerranéen pour la santé.
L'École de santé publique de Harvard organise deux événements fin septembre pour célébrer la cuisine grecque et les bienfaits du régime
méditerranéen
pour la santé.
Une conférence intitulée « Régime méditerranéen et santé au travail » se tiendra les 27 et 28 septembre à l'École de santé publique de Harvard à Boston. Les participants seront ensuite invités à l'Exposition de la cuisine et des vins grecs le dimanche.
La conférence est organisée en collaboration avec l’émission « The Cooking Odyssey » de PBS. Au programme : des conférences, des tables rondes et, bien sûr, des repas préparés par des chefs. Parmi les invités figureront Diane Kochilas, animatrice de l’émission culinaire la plus populaire de Grèce, « Ti Tha Fame Simera Mama » (Qu’y a-t-il au menu ce soir, maman) ; le célèbre chef George Kyrtatas ; le Dr Athena Linos, présidente du Comité national pour le régime grec ; ainsi que de nombreux membres du corps enseignant de Harvard.
Le programme de la première journée comprendra des discussions sur les défis liés à la gestion du diabète dans le cadre du régime alimentaire américain contemporain, l’histoire et la science du régime méditerranéen, ainsi que le pouvoir de l’alimentation grecque dans la lutte contre les maladies. La deuxième journée sera consacrée aux méthodes visant à promouvoir un changement alimentaire sur le lieu de travail, notamment les techniques de gestion d’un service de restauration collective sain, les meilleures pratiques des entreprises en matière de nutrition et une table ronde sur la motivation au changement des comportements alimentaires.
Les frais de participation à la conférence s’élèvent à mille dollars.
Stefanos N. Kales, directeur de la conférence et professeur associé à la Harvard Medical School, a expliqué les défis liés à la mise en œuvre à grande échelle de changements alimentaires sains dans un article publié sur le Huffington Post :
« Malheureusement, les services de restauration sur nos lieux de travail, dans nos écoles et nos administrations ont été lents à mettre en place de véritables options alimentaires méditerranéennes, mais ils semblent être en train de changer d’avis », a-t-il déclaré. « Les collaborations entre chefs et experts en santé peuvent transformer les cantines institutionnelles en structures plus saines et plus dynamiques. »
Des pauses rafraîchissements et repas fréquentes sont prévues pendant les deux jours de la conférence, et le programme précise que « tous les repas et rafraîchissements servis lors de l’événement seront conformes au régime méditerranéen, inspirés et supervisés par nos chefs de renommée mondiale ». Le petit-déjeuner comprendra du yaourt grec au miel, des noix et des pistaches crues ainsi que des fruits frais, et le déjeuner une salade villageoise grecque agrémentée d’huile d’olive extra vierge et de poulet à la Kalamata.
Les participants à la conférence et le grand public seront invités à l’Exposition sur la gastronomie et les vins grecs, qui se tiendra de 13 h 30 à 18 h le 28 septembre au Greek Orthodox Cathedral Center à Brookline, dans le Massachusetts.
L'exposition présentera un large éventail de produits grecs, des mezedes (tapas) ainsi que des dégustations de vin. L'art et la musique méditerranéens accompagneront cette sélection de délices culinaires.
Pour plus d'informations, consultez le site web de l'événement.