` Les chercheurs donnent un coup de pied antioxydant à l'huile d'olive pour la santé des yeux - Olive Oil Times

Des chercheurs donnent un coup de pied antioxydant à l'huile d'olive pour la santé de ses yeux

Juillet 8, 2014
Elena Paravantes

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Tandis que huile d'olive extra vierge est connu pour contenir une grande quantité d'antioxydants, il y a peut-être de la place pour en ajouter d'autres: des chercheurs espagnols de l'Université de Jaén expérimentent en complétant l'huile d'olive avec de la lutéine, une substance à activité antioxydante qui joue un rôle dans la santé oculaire.

La lutéine est un caroténoïde - un pigment naturel présent principalement dans les légumes à feuilles vertes comme le chou vert et les épinards - et agit comme un antioxydant chez l'homme. La lutéine et la zéaxanthine s'accumulent dans la macula et la rétine de l'œil.

Des études ont montré que la lutéine peut aider à prévenir ou à réduire les symptômes de la dégénérescence maculaire liée à l'âge, une maladie qui se caractérise par une détérioration de la rétine entraînant une déficience visuelle. Les résultats ne sont cependant pas encore clairs, car toutes les études n'ont pas montré un tel effet

Les chercheurs ont extrait la lutéine des algues et l'ont ajoutée à l'huile d'olive. Ruperto Bermejo, chercheur et professeur à l'Université de Jaén, note que la moyenne consommation d'huile d'olive par personne en Espagne est de 30 millilitres et qu'il serait très facile si les antioxydants qu'ils ont purifiés pour prévenir la maladie étaient déjà inclus dans ces 30 millilitres.

Selon les recherches, il a fallu un an et demi pour définir la méthode d'ajout de lutéine sans changer la couleur et le goût de l'huile d'olive.

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