La fabrication maison d'huile d'olive pourrait bientôt faire son apparition dans votre cuisine
Cet appareil permettrait aux utilisateurs de verser des olives broyées dans un compartiment situé en haut de l'Olimaker et de produire leur propre huile d'olive chez eux en moins de 30 minutes.
Deux entrepreneurs andalous ont mis au point le premier « appareil électroménager » permettant aux consommateurs de produire leur propre huile d'olive chez eux.
Luis Serrano et Rafael Ibáñez ont déjà breveté Olimaker et prévoient de commercialiser l'appareil en 2020. Le duo prévoit de fabriquer entre 15 000 et 30 000 unités d'ici là.
« Olimaker a vu le jour dans un entrepôt industriel il y a trois ans », a déclaré M. Serrano. « Avant d’aboutir à ce design final, nous avons réalisé trois prototypes, que nous avons continuellement améliorés tant sur le plan fonctionnel qu’en termes de taille et d’ergonomie. »
Serrano a comparé Olimaker à une machine à expresso, expliquant que les consommateurs pourraient moudre leurs propres olives chez eux et extraire l’huile à froid en moins de 30 minutes. Lui et Ibáñez ont présenté le dispositif pour la première fois au public lors du salon Expoliva à Jaén.
L'ensemble du processus se déroule dans un récipient de cinq litres, où l'on peut ajouter jusqu'à 3 kg d'olives broyées dans un compartiment situé en haut de l'appareil. Les olives broyées passent ensuite par les étapes de malaxage, de séparation et de filtration, avant que l'huile d'olive ne puisse être récupérée dans un compartiment situé en bas.
Les détails du fonctionnement exact du processus de broyage interne n'ont pas encore été fournis. M. Serrano a indiqué que l'appareil devrait être commercialisé au prix de 2 200 € (2 470 $) hors taxes.
Olimaker à Expoliva
Toutefois, le processus de production d'huile devrait être simple et propre. Les résidus des olives broyées peuvent même être éliminés comme des déchets biodégradables.
Si l'un des objectifs est de rendre l'Olimaker accessible à un usage domestique, ses créateurs espèrent également développer des versions industrielles.
M. Serrano a expliqué que les producteurs pourraient utiliser Olimaker pour prélever des échantillons d’olives avant de commencer la récolte afin de déterminer la qualité de leur huile.
« Il s’adresse aux producteurs d’olives qui souhaitent connaître le rendement en huile de leurs olives et la qualité de l’huile », a déclaré M. Serrano. « Il s’adresse également à l’industrie oléicole, car il est idéal pour évaluer des échantillons de produits. »
« Et bien sûr, il est destiné aux consommateurs particuliers », a-t-il ajouté. « Car il permet de fabriquer ses propres huiles et de les intégrer dans la cuisine. »
Serrano et Ibáñez voient également Olimaker comme un projet pionnier qui ouvrira la voie à une toute nouvelle gamme de produits dans le secteur.
« À l’avenir, nous voulons proposer des sachets d’olives déjà préparées pour réaliser des mélanges et obtenir des huiles d’olive extra vierges », a déclaré M. Serrano. « Celles-ci pourraient même être enrichies de nouvelles propriétés nutritionnelles qui surprendront les utilisateurs. Ce serait comme les capsules de café Nespresso, mais en sachets d’olives. »
Serrano a laissé entendre que lui et Ibáñez étudiaient déjà des moyens de conditionner efficacement les olives séchées sous vide. Il a déclaré qu’il s’attendait à voir ces produits arriver bientôt dans les rayons des supermarchés.