Le secteur oléicole italien doit se concentrer sur la qualité pour réussir à l'avenir, selon un rapport

Un manque de coopération dans tout le secteur nuit aux résultats des producteurs, selon une étude d'un institut agricole.
Mars 25, 2021
Paolo DeAndreis

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Le secteur oléicole italien est largement en deçà de son potentiel en raison du manque de vision partagée et de données solides sur lesquelles l'avenir de l'industrie devrait être développé, selon la dernière rapport de l'Institut des services au marché agricole (Ismea).

Le rapport dissèque le secteur italien de l'huile d'olive, analyse ses coûts et ses infrastructures et met en évidence les opportunités qui s'offrent aux cultivateurs et producteurs en collaboration avec les principales associations agricoles.

Le lien entre les différents sujets de la chaîne de l'huile d'olive est de la plus haute importance. Mais nous devrions probablement regarder une image plus large, en favorisant l'inclusion de nouveaux sujets, comme le tourisme et la restauration.- Anna Rufolo, responsable du secteur oléicole, Confédération italienne des agriculteurs (CIA)

Ce n'est pas par hasard, le rapport précède les négociations de l'UE concernant le nouveau Politique agricole commune (PAC), qui fournira des fonds au secteur agricole européen de 2023 à 2027.

L'ensemble de l'industrie italienne de l'huile d'olive vaut environ 3 milliards d'euros, selon Ismea, ce qui représente un peu plus de trois pour cent de l'ensemble du secteur alimentaire italien.

Voir aussi: La consommation, les exportations des AOP et IGP italiennes continuent de croître

Le rapport a commencé son analyse du secteur avec les producteurs, concluant que la production d'olives est trop fragmentée. Selon Ismea, l'oliveraie moyenne ne couvre que 1.8 hectare, bien en dessous des neuf hectares d'une entreprise agricole italienne moyenne.

En outre, le rapport ajoute que 97% de toutes les entreprises oléicoles du pays sont gérées par une seule personne. Les trois pour cent des entreprises gérées à plus grande échelle se trouvent principalement dans le nord de l'Italie et sont souvent basées sur une approche plus entrepreneuriale, ajoute le rapport.

"La compétitivité est un problème majeur pour l'ensemble du secteur italien de l'huile d'olive », a déclaré Anna Rufolo, responsable du secteur oléicole à la Confédération italienne des agriculteurs (CIA). Olive Oil Times. La CIA faisait partie des associations qui ont collaboré à Ismea sur le rapport.

"Nous devrons travailler davantage pour surmonter les faiblesses, telles que la fragmentation de la production et du marché ou la dynamique des coûts souvent diversifiée », a-t-elle ajouté.

Outre la nature très fragmentée du secteur, le rapport Ismea a également révélé que nombre de ces agriculteurs entrent dans l'âge traditionnel de la retraite et que l'offre de jeunes agriculteurs est rare.

Moins de 40% des exploitations oléicoles spécialisées sont gérées par des producteurs de moins de - ans.
Le chiffre passe à huit pour cent dans le secteur agricole au sens large. Selon l'indice de vieillissement utilisé par Ismea, pour chaque jeune oléiculteur en Italie, il y en a 11 de plus de 65 ans.

Le rapport Ismea a également souligné que de nombreuses oliveraies du pays sont habitées par des arbres plus âgés, ce qui diminue l'efficacité de la production.

Les arbres cultivés dans plus de 61% des zones oléicoles dédiées ont au moins 50 ans. Les arbres de moins de 11 ans ne couvrent que -% de la surface totale de l'olivier.

Sur la base de son analyse, le rapport Ismea a plaidé pour la mise en œuvre de super haute densité fermes du pays pour augmenter la rentabilité du secteur. Cependant, le rapport reconnaît également l’importance des fermes de subsistance traditionnelles et à petite échelle pour la culture et l’identité nationales.

Selon le rapport, la culture des olives de subsistance représente 30% du total du pays production d'huile d'olive.

"Bien qu'il existe quelques territoires où l'oléiculture intensive peut être développée, les politiques doivent s'adapter à la diversité des conditions auxquelles les producteurs sont confrontés », a déclaré Rufolo. "Modèles qui ont travaillé dans d'autres pays ne peut pas toujours être traduit dans le nôtre. Dans ce contexte, la qualité et la connexion avec le territoire restent au centre d'une compétitivité renouvelée.

Dans l'ensemble, les meilleurs moyens d'atténuer les coûts engendrés par la nature fragmentée de l'oléiculture et de la production d'huile, selon le rapport Ismea, consistent à se concentrer sur la promotion de la qualité et à créer plus de synergie entre les différentes parties du secteur de l'huile d'olive.

Une opportunité réside dans le développement ultérieur d'huiles d'olive certifiées avec un Appellation d'Origine Protégée (AOP) ou Indicateur géographique protégé (IGP), produits régionaux uniques protégés par l'Union européenne.

Le rapport ajoute que davantage peut être fait puisque seulement environ 10,000 tonnes d'huile d'olive sont produites parmi les 42 AOP et six IGP, ce qui représente entre deux et trois pour cent de la production annuelle globale de l'Italie.

Voir aussi: L'Italie promet près de 70 M € pour le secteur de l'huile d'olive et des olives de table

La haute qualité de l'huile d'olive extra vierge italienne et ses mélanges d'huile d'olive souvent de renommée internationale représentent les bases du succès du secteur sur les marchés mondiaux, selon Ismea.

Entre 2017 et 2019, extra vierge italienne exportations d'huile d'olive ont augmenté de 10 pour cent en volume, soit 250,000 80 tonnes, soit plus de - pour cent de toutes les exportations d'huile d'olive. La plupart de ces exportations étaient destinées aux États-Unis et à l'Allemagne.

Cependant, la majorité de la valeur que le secteur tire des exportations provient d'opérations qui mélangent les huiles d'olive importées à la production locale. Moins de 30% de la production nationale est composée à 100% d'huile d'olive italienne.

Le rapport met également l'accent sur une attention renouvelée huile d'olive bio production, qui est associée à des coûts de production plus élevés, mais aussi à une meilleure valeur des ventes. Pour ces raisons, le rapport Ismea a indiqué que davantage de fonds de la PAC devraient être consacrés à la promotion de l'agriculture biologique.

Actuellement, 18 pour cent des plus d'un million d'hectares consacrés à l'oléiculture en Italie sont des fermes biologiques, bien que seulement sept fermes sur 100 se concentrent sur la culture et la production biologiques.

Pourtant, ces chiffres ne cessent d'augmenter: en 2019, les oléiculteurs biologiques ont presque atteint 200,000 hectares. Alors que l'huile d'olive extra vierge biologique constitue 11 pour cent de toute la production nationale, sa valeur atteint 15 pour cent en raison des prix plus élevés qu'elle commande sur le marché.

Dans une enquête auprès de 50 entreprises oléicoles de Puglia, Sicile, Calabre et Toscane - qui représentent environ 65% des oliveraies du pays - près de la moitié de l'échantillon, 47%, est engagée dans la culture d'olives biologiques.

En moyenne, les coûts de production atteignent 2.66 € l'hectare pour ces producteurs bio. Le résultat brut d'exploitation moyen, calculé sans tenir compte des fonds publics, est égal à 1.19 € par hectare.

"À l'avenir, les politiques devraient soutenir les zones oléicoles capables de rivaliser davantage sur le marché international tout en évitant le phénomène alarmant et croissant de la abandon des vergers d'oliviers dans les zones marginales, où l'olivier joue un rôle de ressource paysagère et est nécessaire pour prévenir l'instabilité hydrogéologique », indique le rapport

Ismea a conclu que les autorités italiennes devraient se concentrer sur le développement d'un lien plus fort entre les agriculteurs, les huileries, l'industrie de l'embouteillage et de la commercialisation. Il a également fait valoir que les fonds de la PAC iraient plus loin s'ils aidaient à promouvoir ces efforts.

"Le lien entre les différents sujets de la chaîne de l'huile d'olive est de la plus haute importance », a déclaré Rufolo. "Mais nous devrions probablement regarder une image plus large, en favorisant l'inclusion de nouveaux sujets, tels que le tourisme et la restauration. »

"Ce sont des secteurs qui sont devenus cruciaux pour d'autres secteurs agricoles et il doit en être de même pour au moins une partie de la production d'huile d'olive », a-t-elle ajouté. "Nous devrions inclure des professionnels qui ne sont pas traditionnellement liés à la chaîne de l'huile d'olive et élargir notre vision de la chaîne de production au système de production.





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