` Parvenu Albea Blanca remporte l'or - Olive Oil Times

Upstart Albea Blanca frappe l'or

8 juin 2015 10:08 HAE
Wendy Logan

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Bien que personne ne doute de son niveau d'intellect, il peut sembler un peu exagéré d'imaginer qu'un expert de l'aérospatiale et de l'aviation pourrait devenir un fournisseur d'huile d'olive extra vierge primé en seulement un an. Pourtant, c'est exactement ce qu'a fait Alfonso Palazuelo de l'Espagne. En tant que directeur de la Compañía Española de Técnica Aeronáutica, Palazuelo parcourt depuis longtemps le monde. Au cours de ses fréquentes visites aux États-Unis, sous l'impulsion de son "Côté «passionné de gastronomie, il commence à remarquer une absence des huiles d'olive de grande qualité dont jouissent les chefs espagnols issus des cuisines américaines.

Ainsi, en mai 2014, Palazuelo a décidé de s'essayer au monde des olives espagnoles et de leur nectar. Il a embauché l'enthousiaste Maria Ubago pour diriger l'ensemble de l'opération, faire une étude approfondie des producteurs régionaux espagnols et sélectionner la crème de la récolte à rassembler sous le nom Alba Blanca.

"Son rêve était d'avoir sa propre superbe collection EVOO de différentes régions d'Espagne », a-t-elle déclaré dans une récente interview avec Olive Oil Times. "Il m'a donc engagé pour développer cette marque. J'ai passé un an à étudier les oliveraies, les variétés d'olives et les moulins à huile de haute technologie, et j'ai voyagé en Espagne et en Italie, visitant des connaisseurs, des producteurs, des fabricants de machines et des dégustateurs bien connus du secteur.

Maria Ubago (à droite) d'Albea Blanca a reçu son prix à New York

Ubago avait pour mission de dénicher de petits producteurs qui respectent le plus grand respect de l'environnement et qui produisent un produit biologique en utilisant uniquement les fruits les plus frais, conformément aux exigences strictes et de haute qualité de l'industrie. Extraire la véritable essence d'un cultivar d'olive et ses attributs et essence singuliers, a-t-elle dit, signifie "chaque personne, chaque étape, chaque pièce du processus de production »est essentielle au produit fini.

Sur les centaines de variétés d'olives indigènes en Espagne, seules quelques-unes sont bien connues. Pour Albea Blanca, "J'ai sélectionné quatre variétés », a expliqué Ubago. "Tous ont bien résisté grâce à des tests chimiques rigoureux, montrant des quantités très élevées d'antioxydants naturels essentiels à la fois à la valeur nutritionnelle et à la stabilité de la durée de conservation de l'huile.

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Les premiers efforts d'Albea Blanca n'ont produit que 3,000 - litres avec une capacité d'expansion à l'avenir. De la société Cornicabra est originaire d'un bosquet de Los Navalmorales, sur le côté nord de la réserve naturelle de Cabañeros à Tolède (une province du centre de l'Espagne). Également provenant d'une réserve naturelle est leur Hojiblanca, fabriqué à partir de fruits cultivés dans les montagnes de la province sud-est de Cordoue.

Quatre pour quatre: les huiles d'olive extra vierge primées d'Albea Blanca.

Le grec indigène Koroneiki L'olive fleurit également en Espagne et Ubago a trouvé un producteur dans la petite ville de Casasbuenas, dans la province de Tolède, dont les anciennes oliveraies côtoient un paysage peuplé d'amandiers. Les trois huiles ont remporté des prix d'or au Concours international d'huile d'olive de New York de cette année (NYIOOC). Leur quatrième entrée, un Manzanilla Cacereña, produit à partir d'oliviers d'un petit bosquet de la Sierra de Gata en bordure du Portugal, a remporté un Silver Award.

Après s'être installé sur la collection, "Nous avons envoyé les huiles au NYIOOC juste pour voir si c'était vraiment une bonne sélection. C'est ce que nous pensions, mais c'est mieux quand un jury de dégustation international et expert le reconnaît!

"Quelle surprise quand ils ont tous remporté un prix! » Dit Ubago. "J'ai pleuré, car c'était une reconnaissance de mon travail acharné dans le développement de la marque. Mon patron était si heureux et fier. C'était un rêve devenu réalité, un investissement récompensé et une opportunité de construire la marque. Nous aimons le marché américain et ses consommateurs exigeants », a déclaré Ubago.

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