Cours sur le lac de Garde pour débutants et experts

« Derrière mon projet, c’est avant tout la passion qui prime », déclare Maria Paola Gabusi, fondatrice d’O’Live & Italy. « Outre notre engagement profond en faveur de la diffusion d’une formation de haut niveau et de la culture de l’huile d’olive extra vierge, nous accordons également une grande importance aux aspects humains et émotionnels : l’accueil dans un cadre magnifique, la proposition d’excellences culinaires et l’attention portée à une approche sensorielle témoignent de notre approche globale. »

Tel est le concept essentiel du « Master international de niveau 2 pour dégustateurs et experts en huile d’olive extra vierge », qui se tiendra du 28 au 31 octobre 2015 à Toscolano Maderno, sur le lac de Garde, organisé par l’association à but non lucratif O’Live & Italy.

L’association est basée dans un magnifique domaine au bord du lac de Garde appelé Casa del Tempo Ritrovato (Maison du Temps Retrouvé), et a été fondée par la dégustatrice professionnelle d’huile d’olive Maria Paola Gabusi, membre de l’AIPOL (Association interprovinciale des producteurs d’huile d’olive de Lombardie) et membre du jury de divers concours.

Mme Gabusi est une fervente promotrice de la culture de l’huile d’olive extra vierge à tous les niveaux. Elle organise des cours gratuits pour les enfants des écoles primaires. « L’éducation est fondamentale », affirme Mme Gabusi. « Lors des dégustations, nous constatons que les enfants sont déjà capables, malgré leur jeune âge, de distinguer une huile d’olive de grande qualité d’une huile standard. Il suffit de les préparer à choisir et à apprécier une alimentation saine. »

Chaque année, avec O’Live & Italy, elle organise également le Master international avec certificat d’aptitude sensorielle, conforme aux normes de l’IOOC et de l’UE, entièrement en anglais. La prochaine édition se tiendra du 4 au 9 avril 2016, la semaine précédant Vinitaly, et sera animée par une équipe de formateurs de renommée internationale : Antonio G. Lauro, Marco Antonucci et Barbara Alfei.

En octobre prochain, le Master international de niveau 2 pour dégustateurs et experts en huile d’olive extra vierge sera dispensé en anglais par deux formateurs de renom : Andrea Giomo est consultant en analyse sensorielle, chimométrie, statistiques computationnelles et systèmes de gestion de la qualité, membre de la commission de l’IOOC, expert pour le sous-groupe « huile d’olive » de la Commission européenne et auteur de publications scientifiques. Barbara Alfei est responsable du panel et présidente du comité scientifique de l’Exposition nationale des huiles monovariétales, présidente du Championnat national de taille de l’olivier, et auteure d’environ 150 articles et 12 ouvrages sur le secteur oléicole.
Voir aussi : Programme
du cours Le cours propose une approche technique de haut niveau destinée à ceux qui possèdent déjà une expérience dans le domaine de la dégustation d’huile d’olive. Les participants auront l’occasion de déguster les meilleurs mets et vins de la région lors de « dîners culturels » et d’événements consacrés à la dégustation de vins. Une « discussion ouverte au bord du lac » est au programme, et des sessions seront consacrées à la physiologie et à la psychologie des sens, dans une perspective de conscience globale. « Les cours sont conçus pour apporter non seulement des connaissances techniques, mais aussi un partage d’expériences qui enrichira les outils culturels et émotionnels des participants », a déclaré Maria Paola Gabusi.