`Cours sur le lac de Garde pour dégustateurs et experts - Olive Oil Times

Cours sur le lac de Garde pour dégustateurs et experts

Août 3, 2015
Ylenia Granitto

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"Derrière mon projet, il y a la passion d'abord », explique Maria Paola Gabusi, fondatrice de O'Live et Italie. "En plus d'une implication profonde dans la diffusion de l'enseignement de haut niveau et la culture de l'huile d'olive extra vierge, nous prenons également en charge les aspects humains et émotionnels: l'accueil dans un bel endroit, la proposition d'excellence culinaire et l'attention portée à une approche sensorielle, preuve de notre méthode globale.

C’est le concept essentiel du "2nd Level International Master for EVOO Tasters and Experts », qui se tiendra du 28 au 31 octobre 2015 à Toscolano Maderno, sur le lac de Garde, organisé par l'association à but non lucratif O'Live & Italy.

Casa del Tempo Ritrovato

L'association est basée dans un magnifique domaine sur le lac de Garde appelé Casa del Tempo Ritrovato (Maison du temps retrouvé), et elle a été fondée par la dégustatrice professionnelle d'huile d'olive Maria Paola Gabusi, membre de l'AIPOL (Association interprovinciale des fabricants d'olives de Lombardie) et un membre du panel de diverses compétitions.

Gabusi est un propagateur enthousiaste de la culture d'EVOO à tous les niveaux. Elle organise des cours gratuits pour les enfants des écoles élémentaires. "L'éducation est fondamentale », explique Gabusi. "Lors des démonstrations de dégustation, on constate que les enfants sont déjà capables, malgré leur jeune âge, de distinguer un huile d'olive de haute qualité à partir d'un standard. Nous n'avons qu'à les préparer pour choisir et apprécier une nourriture saine.

Chaque année avec O'Live & Italy, elle organise également le Master international avec certificat d'aptitude sensorielle, conformément aux normes IOOC et UE, entièrement en anglais. La prochaine aura lieu du 4 au 9 avril 2016, la semaine précédant Vinitaly, par l'équipe d'enseignants de renommée internationale: Antonio G. LauroMarco Antonucci et Barbara Alfei.

Participants au Master 2015 (Photo: O'live & Italie)

En octobre, le 2nd Le Master International de niveau pour les dégustateurs et experts EVOO sera conduit en anglais par deux professeurs de haut niveau: Andrea Giomo est un consultant en analyse sensorielle, chimiométrie, statistiques computationnelles et systèmes de gestion de la qualité, un membre de la commission de l'IOOC, un expert pour l'huile d'olive sous-groupe à la Commission européenne, et auteur de publications scientifiques. Barbara Alfei est la responsable du panel et présidente du comité scientifique de l'Exposition nationale des huiles monovariétales, présidente du championnat national de l'élagage de l'olivier et auteur d'environ 150 articles et 12 livres sur le secteur oléicole.
Voir aussi: Programme de cours
Le cours propose une approche technique de haut niveau dédiée à ceux qui ont déjà une expérience dans le domaine de la dégustation d'huile d'olive. Les participants auront l'occasion de déguster les meilleurs plats et vins de la région pendant "dîners culturels »et événements dédiés à la dégustation de vins. Un "une discussion ouverte devant le lac »est au programme, et des sessions seront dédiées à la physiologie et à la psychologie des sens, avec une prise en compte de la prise de conscience globale. "Les cours sont conçus pour fournir non seulement des connaissances techniques mais aussi un partage d'expériences qui enrichiront à la fois les outils culturels et émotionnels des participants », a déclaré Maria Paola Gabusi.

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