La 6e édition d’« Extrascape » met à l’honneur les paysages oléicoles exceptionnels

Les 9 et 10 juin, le cloître évocateur du couvent de Jésus et Marie à San Martino in Pensilis, dans le Molise, a accueilli la 6e édition d’Extrascape , le concours international récompensant les plus beaux « paysages d’huile d’olive ».

Cette distinction revêt une valeur ajoutée, car elle met en valeur un aspect important de la production d’huile d’olive extra vierge. – Lidia Antonacci, Mio Padre è un albero

L’association de producteurs Molisextra a organisé l’événement, et ses membres ont choisi de ne pas participer au concours, afin d’assurer un rôle de superviseurs impartiaux lors des séances d’évaluation qui portaient à la fois sur les profils organoleptiques et sur l’aspect des terres d’origine des huiles d’olive vierges extra, parvenues dans le Molise en provenance de plusieurs pays.

« Nous avons créé ce concours avec la volonté de récompenser non seulement la qualité du produit, mais aussi son paysage, compris comme l’engagement du producteur à préserver et donc à protéger le territoire », a déclaré l’un des organisateurs, Giorgio Tamaro.

« Cet aspect devient un indicateur important de qualité, car il est désormais évident que les huiles d’olive vierges extra primées proviennent toujours de paysages exceptionnels, tant en Italie qu’à l’étranger, ce qui témoigne d’un environnement bien géré et respecté », a ajouté M. Tamaro. « Au fil des ans, il n’y a jamais eu de discordance entre les huiles d’olive lauréates et la beauté de leurs paysages. »

Les résultats du concours ont été évalués par deux jurys présidés respectivement par Vitor Ugo Fratini, président du jury, et par Achille Ippolito, coordinateur d’un cursus doctoral interuniversitaire en conception, gestion et aménagement du paysage et de l’environnement à l’université La Sapienza de Rome.

Grâce au partenariat entre ce doctorat et le master en aménagement et promotion des paysages culturels de l’université du Molise, coordonné par Luciano De Bonis, la première matinée de l’événement a été consacrée à un atelier approfondi sur des thèmes liés au paysage.

L’après-midi, le cloître évocateur a servi de cadre à une « non-conférence » à laquelle ont participé des experts du secteur qui ont intervenu sur la promotion, la communication et la sensibilisation des producteurs et des consommateurs en Italie et à l’étranger, avec un accent particulier sur les États-Unis.

Une table ronde sur l’utilisation de l’huile d’olive extra vierge dans les restaurants a donné lieu à un débat animé sur les dernières tendances de la restauration.

« Il est fondamental pour le restaurateur de connaître l’huile d’olive extra vierge, de savoir comment la mettre en valeur et comment la valoriser, non seulement en cuisine mais aussi en salle », a fait remarquer Simona Cognoli, consultante en huile d’olive et propriétaire de la boutique « Oleonauta » à Rome.

« Outre le respect de l’aspect territorial de la cuisine, il est important de choisir la variété en fonction du plat, afin d’en tirer le meilleur parti avec les ingrédients et pendant la cuisson », a-t-elle souligné.

Le deuxième jour, l’ADN de l’huile d’olive a été au cœur des débats, considéré comme une nouvelle frontière dans la lutte contre la fraude, mais aussi comme un outil de promotion de la biodiversité, comme l’ont souligné Luciana Baldoni, chercheuse senior à l’Institut des biosciences et des bioressources du Conseil national de la recherche de Pérouse, ainsi que des représentants de l’unité de commandement des Carabinieri chargée de la protection de l’environnement, du secteur agroalimentaire et des forêts.

L’association Molisextra a présenté un projet, qui sera développé au cours des prochains mois, visant à restaurer les écosystèmes dégradés des oliveraies dans le cadre de l’agriculture biologique.

L’événement s’est conclu par la cérémonie de remise des prix. « Cette distinction revêt une valeur ajoutée, car elle met en avant un aspect important de la production d’huile d’olive extra vierge », a déclaré la lauréate de la catégorie « paysage traditionnel, huile d’olive extra vierge conventionnelle, fruité moyen », Lidia Antonacci.

« Lorsque vous ouvrez une bouteille d’huile d’olive extra vierge de grande qualité, vous pouvez retrouver dans ses caractéristiques les liens qui l’unissent à la terre à laquelle elle appartient », a déclaré la productrice des Pouilles de « Mio padre è un albero », dont le lien profond avec le territoire transparaît dans le nom de son exploitation, qui signifie « Mon père est un arbre ».

Le prix spécial « Francesco Ortuso », décerné à la personne incarnant le professionnalisme, la transparence, l’humilité et la détermination dans son action visant à préserver, défendre et valoriser l’huile d’olive extra vierge authentique, a été attribué à Amedeo De Franceschi, colonel de l’unité de commandement des Carabiniers chargée de la protection de l’environnement, du secteur agroalimentaire et des forêts.

Un autre prix spécial a été décerné à l’ancien Corps forestier d’État, récemment intégré à l’unité des Carabiniers, en la personne de la générale Rosa Patrone, en remerciement de ses contributions techniques et humaines remarquables depuis la première édition d’Extrascape.

Lauréats d’Extrascape 2017

Catégorie « Paysage traditionnel » – Conventionnel

Fruité léger : Aziende Agricole Di Martino, Pouilles
Fruité moyen : Azienda Agricola Lidia Antonacci, Mio Padre è un albero, Pouilles
Fruité intense : Accademia Olearia, Sardaigne

Catégorie « Paysage traditionnel » – Bio

Fruité léger : Azienda Agricola Caruso, Sicile
Fruité moyen : Fattoria Altomena, Toscane
Fruité intense : Frantoio Franci, Toscane

Paysage contemporain – Conventionnel

Fruité léger : El Empierdo, AOP Cordoue, Espagne

Paysage contemporain – Agriculture biologique

Fruité léger : Agricoltura Cericola, Pouilles
Fruité moyen : Azienda Agricola Stefano Gregori, Marches

Mention spéciale, meilleure architecture de moulin

Valle Quilimari, Chili

Mention Extrascape 2017

Frantoio Vicopisano, Toscane

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