Une immersion dans l'univers de l'huile d'olive à New York
Des producteurs, des professionnels du secteur agroalimentaire et des journalistes participeront au NYIOOC 2018 le 26 avril — et bon nombre d'entre eux resteront pour suivre une formation complète de six jours sur l'évaluation sensorielle de l'huile d'olive.
Jusqu’à 200 producteurs d’huile d’olive, professionnels de l’industrie agroalimentaire et journalistes participeront au Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC 2018, qui se tiendra le 26 avril à New York — et bon nombre d’entre eux prolongeront leur séjour dans la ville pour suivre une formation complète de six jours sur l’évaluation sensorielle de l’huile d’olive.
À 16 h 30, la sixième édition annuelle du NYIOOC débutera par une dégustation d'huiles d'olive provenant de 28 pays, ont indiqué les organisateurs, avec des mets préparés par l'International Culinary Center et un accompagnement musical de la Juilliard School.
À 17 h 30, les résultats du concours seront annoncés lors d'une conférence de presse retransmise en direct. L'année dernière, la conférence de presse a été suivie par plus de 7 000 spectateurs à travers le monde, parmi lesquels, sans doute, des producteurs d'huile d'olive eux-mêmes, à la recherche de leurs marques parmi les lauréats.
La soirée se poursuivra par une célébration autour de martinis à l'huile d'olive et d'autres créations culinaires accompagnées des huiles primées.
Le Concours mondial de l'huile d'olive du NYIOOC est le plus grand concours de qualité d'huile d'olive et sa liste annuelle des lauréats est largement considérée comme le guide le plus fiable pour découvrir les meilleures huiles d'olive extra vierges de l'année. L'événement de cette année a attiré un nombre sans précédent de 1 000 candidatures, ce qui a incité les organisateurs à clore les inscriptions le mois dernier.
Les résultats du concours sont annoncés le dernier jour du jury, diffusés en direct en ligne et relayés par les médias internationaux.
Le cours de sommelier de six jours débute le 30 avril à l’International Culinary Center, dans le quartier de SoHo à New York, où des experts de cinq pays enseigneront l’évaluation de l’huile d’olive dans le cadre d’un programme certifiant conçu par l’Olive Oil Times Education Lab afin de transmettre des connaissances et une expérience de dégustation au sein d’un cursus dynamique et intense.
Plus de 120 huiles d'olive seront dégustées au cours de cette formation presque complète, tandis que les étudiants exploreront des thèmes allant de la production d'huile d'olive à la chimie, en passant par les accords mets-huiles, l'assurance qualité et l'évaluation sensorielle avancée.