` Basilicate, olive sauvage du sud de l'Italie - Olive Oil Times

Basilicate, olive sauvage du sud de l'Italie

20 novembre 2014
Aldo Pesce

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Terre de raisins, d'olives et d'une beauté tragique, la Basilicate est l'une des plus petites régions d'Italie et son huile d'olive n'est pas aussi connue que d'autres.

Au milieu du Mezzogiorno, cette région a un climat parfait pour l'oléiculture. Les variétés d'olives les plus courantes ici sont: Ogliarola del Vulture, Ogliarola del Bradano, Majatica di Ferrandina et Farasana.

Alors que seule Ogliarola del Vulture a la désignation AOP, toutes les variétés locales produisent des huiles prisées pour leur goût équilibré et fruité.

Beaucoup de bosquets en Basilicate sont sur des collines difficiles d'accès et de récolte. En général, la production d'huile d'olive est moins organisée - loin des systèmes modernes des régions environnantes, comme les Pouilles ou la Calabre.

Cette fragmentation de la production décourage les investissements dans le secteur. La moitié des moulins à huile d'olive utilisent encore des presses, mélangeant souvent des olives de condition très variable.

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Ces facteurs font qu'il est difficile pour l'huile d'olive de la Basilicate de se démarquer. Avec 90 pour cent de sa production extra vierge, et principalement de l'agriculture biologique, les huiles de Basilicate sont toujours généralement vendues sans marque et pratiquement aucune (3 pour cent) n'est exportée.

Néanmoins, Lucani, comme les gens de Basilicate sont appelés en italien, est encouragé car de nouvelles opportunités se présentent bientôt. Matera a récemment été nommée Capitale européenne de la culture 2019- une opportunité de premier plan pour sensibiliser au potentiel de l'huile d'olive de la Basilicate.

Pendant ce temps, la semaine prochaine, le maire de Matera rencontrera le maire de Sienne, dans la ville toscane, à l'assemblée nationale de l'association des municipalités de l'huile d'olive, Città dell'Olio, pour resserrer le partenariat entre ces villes au nom de l'olive et huile d'olive extra vierge.

Les producteurs se préparent à ces événements, prêts à ajouter de la valeur à l'or liquide provenant de cette terre sauvage qui, par le passé, a inspiré de grands artistes comme Pasolini et Carlo Levi.


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