`Certifié en Californie: qui a fait la note - Olive Oil Times

Californie certifié: qui a fait la classe

Février 13, 2012
Yardley Messeroux

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L'application des normes de qualité de l'huile d'olive reste un problème insaisissable, car il n'y a pas de système de surveillance structuré pour chaque bouteille qui arrive sur les étagères. Les producteurs sont censés suivre les directives du Conseil oléicole international et de l'USDA, mais c'est sur le système de l'honneur.

Donc, la préoccupation commune doit être abordée une fois de plus - qu'est-ce qui donnera aux consommateurs, et aux aficionados de l'huile d'olive d'ailleurs, l'assurance que la vierge extra qu'ils ont achetée a réellement fait le choix?

Heureusement, des programmes de certification existent comme celui du California Olive Oil Council. Avec sa nouvelle liste d'huiles d'olive certifiées, le COOC continue de pousser la pertinence de »le sceau »aux producteurs et aux consommateurs.

Grâce au programme de certification COOC, les membres sont tenus de soumettre leurs huiles à une procédure de test pour obtenir le sceau d'approbation COOC. Ce sceau est ajouté à l'étiquetage des huiles d'olive qui font la qualité extra vierge.

Pour les producteurs, tout se résume à la réputation et à la rentabilité. Pour les consommateurs, il est d'autant plus facile d'identifier des huiles d'olive californiennes de qualité qui profiteront au goût de leur cuisine, ainsi qu'à la santé de leur famille.

Le COOC a fixé ses critères un cran au-dessus des normes de l'industrie du Conseil oléicole international et de l'USDA. Le processus de test garantit que l'huile d'olive contient moins de 0.5% d'acide oléique libre (les normes du CIO et de l'USDA sont fixées à seulement 0.8%); l'huile d'olive ne peut pas être extraite avec des produits chimiques ou en utilisant une chaleur excessive; et il doit passer des tests de goût effectués par un panel hautement qualifié de dégustateurs experts et certifiés.

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Le COOC fête ses 20 ansth anniversaire cette année et ils ont répertorié un véritable qui est qui d'huile d'olive de Californie avec la sortie de leurs gagnants du sceau 2012. Si vous êtes fan de bonne huile d'olive, jetez un coup d'œil à la liste des vierges supplémentaires fraîchement certifiées du Golden State. Dix-sept des producteurs ont fait la liste trois années de suite. L'intégrité n'a jamais été aussi bonne.

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