Un livre électronique propose des conseils pour cuisiner à l'huile d'olive
Deux blogueurs culinaires se sont associés pour publier un nouvel e-book proposant des recettes et des conseils pour cuisiner à l'huile d'olive vierge extra.
Une équipe d’auteurs se faisant appeler « Two Extra Virgins » a écrit son nouvel ouvrage intitulé « Techniques de cuisine à l’huile d’olive » à l’intention des cuisiniers de tous niveaux qui recherchent de nouvelles façons d’utiliser l’huile d’olive en cuisine. Dans cet ouvrage, Mary Platis et Laura Bashar montrent comment tirer bien plus parti de cet « or liquide » que de simplement l’utiliser comme vinaigrette ou comme base pour faire sauter des aliments.
Les recettes de pochage, de braisage, de marinade, de cuisson à la vapeur, de cuisson au four et d’infusion à l’huile d’olive sont accompagnées de conseils techniques et de photos en couleur. (Dans les remerciements du livre, Laura Bashar remercie sa famille d’avoir attendu avec impatience de pouvoir dîner pendant que les plats étaient photographiés.)
Des côtelettes d’agneau pochées au romarin et à l’ail, des verrines de pastèque au sirop de menthe persane et un gâteau au chocolat noir et à l’huile d’olive avec des fraises sont quelques-unes des propositions du livre. La plupart des recettes sont méditerranéennes car « c’est une alimentation saine et c’est ce que nous connaissons », explique Platis, d’origine grecque. Bashar est d’origine persane.
En plus des recettes, le livre contient une introduction à l’huile d’olive : son histoire, sa production, ses variétés et ses saveurs, ainsi que les conseils pour la sélection et la conservation.
Platis est professeure de cuisine, créatrice de recettes, représentante de l’huile d’olive grecque et blogueuse culinaire (son blog s’appelle California Greek Girl). C’est un voyage en Grèce avec sa famille, où ils ont découvert tout le processus de fabrication de l’huile d’olive, qui l’a inspirée pour écrire ce livre. Bashar est également blogueuse culinaire (Family Spice), photographe, créatrice de recettes et ancienne graphiste et chargée de clientèle en publicité. Bashar raconte avoir découvert pour la première fois l’existence d’une huile d’olive de qualité lorsqu’on la lui a servie avec du pain dans un restaurant italien et qu’elle l’a trouvée « exquise ».
« Cooking Techniques with Olive Oil » a été nominé pour le Global Ebook Award 2013. Le livre est disponible (9,99 $) au format PDF enrichi ou en téléchargement sur Kindle, Nook ou d’autres appareils électroniques. Les téléchargements et de plus amples informations sont disponibles sur le site web de Two Extra Virgins.
