` Chocolats à l'huile d'olive 'Espérantine': Original et plein de saveur

Nourriture et cuisine

Chocolats à l'huile d'olive 'Espérantine': Original et plein de saveur

Février 17, 2014
Par Alice Alech

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Marseille, deuxième ville de France, abrite L'Espérantine de Marseille, une entreprise qui fabrique et vend des chocolats gastronomiques artisanaux à l'huile d'olive.

Ces chocolats exclusifs, un subtil mélange de cacao de haute qualité, d'écorce d'orange, d'amandes et de menthe, sont mélangés à de l'huile d'olive biologique. Les chocolats à l'espérantine n'ont pas de beurre, d'additifs et de crème ajoutés. Le chocolat Espérantine a la forme d'une feuille d'olivier.

Création et lancement du chocolatier Francesco Martorana Chocolats Espérantine pour la célébration des 2,600 1999 ans de Marseille en XNUMX. Un an plus tard, il a reçu le prestigieux prix Cordon Bleu pour »meilleure confiserie de l'année »à Paris. Les chocolats Espérantine contenant 70% de cacao pur, des saveurs de la Méditerranée et une touche de menthe, sont reconnus pour leur haute qualité, leur nutrition et leur superbe goût.

L'Espérantine vient du mot français Espérance (qui signifie "espoir »), un nom approprié pour ces délices. Le rameau d'olivier est reconnu dans le monde entier comme un symbole universel de paix, de noblesse et de victoire.

L'amour de Martorana pour l'huile d'olive a commencé quand un enfant a grandi avec ses parents siciliens parmi les oliviers et l'huile d'olive. Aujourd'hui, il est un défenseur du régime méditerranéen et ses confiseries sont fortement identifiées à Marseille, l'une des plus grandes villes portuaires du monde.

À son arrivée à Marseille, l'entrepreneur gastronomique a déclaré qu'il souhaitait unir ses trois passions - nutrition, culture et saveur.

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"Je voulais créer une spécialité avec une bonne visibilité. La gastronomie a un rôle important en France. Je voulais faire une image emblématique de la Méditerranée et de Marseille, qui intégrerait des saveurs méditerranéennes; l'huile d'olive semblait un choix évident », a déclaré Martorana. "Marier l'huile d'olive saine universellement acceptée avec des produits tels que les oranges et surtout le chocolat semblait juste, et cela n'avait pas été fait auparavant. »

Les chocolats L'Espérantine de Marseille sont joliment présentés dans des boîtes accrocheuses, de tailles variables et parfaites pour offrir en cadeau. Ils ne sont pas vendus dans les supermarchés, seulement dans trois magasins dédiés à Marseille et Paris, en ligne et dans les foires alimentaires.

Martorana a dit qu'il utilise un "approche de distribution directe »pour promouvoir et vendre son produit. L'équipe commerciale Espérantine est présente sur les grands salons de l'alimentation et de la gastronomie en France pour donner des informations de première main, proposer des échantillons, collecter des avis et vendre.

"C'est important pour moi de tout contrôler », a expliqué Martorana. "Je veux que mon produit soit bien représenté, donc je contrôle tout de A à Z. Mon équipe de vente donne des informations solides et de première main, il n'y a pas d'intermédiaire et nous avons un contact direct avec le consommateur. »

Melissa Ingretolli, directrice commerciale d'Espérantine, travaille chez Espérantine depuis 10 ans et a déclaré qu'elle aime diriger son équipe dans toute la France lors d'événements tels que le prestigieux Festival International de la Gastronomie. Assisté par de grands chefs étoilés Michelin, des visiteurs de quelque 28 pays et des journalistes du monde entier, cet événement de trois jours attire chaque année des gourmets dans le village méditerranéen de Mougins.

Melissa Ingretolli (à droite) avec le célèbre chef provençal Gui Gedda

Elle a enthousiasmé, "Je pourrais envisager avec plaisir de rester dans l'entreprise pour le reste de ma vie. Nous sommes une équipe assez jeune et grandissons avec notre entreprise. Je ne peux pas imaginer que je pourrais jamais être fatigué de créer, de distribuer et, surtout, de manger du chocolat! »

Alors que le secteur du chocolat sain gagne en popularité, ce fabricant de chocolat haut de gamme aux saveurs originales est approché par des sociétés étrangères en Europe, aux États-Unis et ailleurs.

Fait intéressant, l'un des premiers pays à avoir manifesté de l'intérêt pour les chocolats à l'espérantine a été la Russie. Martorana a récemment reçu une offre de la Tunisie et du Maroc pour y fabriquer des chocolats à l'espérantine. "Après tout, ils produisent une bonne huile d'olive, mais je ne suis pas encore tout à fait sûr de ce que je veux faire », a-t-il déclaré.

L'Espérantine et son équipe de trente personnes déménageront dans de nouveaux locaux plus tard cette année, juste en face du MuCEM - le nouveau musée construit à dessein pour célébrer Marseille comme "Capitale européenne de la culture. »Avec ce nouveau laboratoire, l'entreprise s'efforcera d'être encore plus sélective avec les fournisseurs et les sélections de matières premières, espérant finalement se tourner vers la production biologique.

Les chocolats Espérantine pourraient-ils être fabriqués ailleurs en France?

Francesco Martorana a déclaré: "Marseille est la capitale de la Méditerranée, le siège de la Provence. Je voulais contribuer à une visibilité positive dans la région. Nous entrons dans notre 14th année et en équipe, nous profitons de chaque seconde de cette aventure passionnée. »

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