À l'Expo 2015, l'engagement d'un producteur d'huile d'olive en faveur du développement durable

L'Expo Milano 2015 est l'Exposition universelle organisée par l'Italie du 1er mai au 31 octobre 2015, consacrée aux thèmes de l'alimentation et de la nutrition. « Nourrir la planète, l'énergie pour la vie » est le thème central de cet événement qui rassemble plus de 140 participants, parmi lesquels des pays, des organisations internationales et des organisations de la société civile, sur une superficie de 1,1 million de mètres carrés.

« L’Expo 2015 est une formidable occasion de s’adresser au monde entier. » – Francesco Coppini

L’Expo est une vitrine des meilleures technologies alimentaires du monde entier pour les quelque 20 millions de visiteurs attendus, qui pourront découvrir l’excellence de la cuisine traditionnelle et de la gastronomie de chaque pays et profiter des événements organisés dans les différents pavillons, tels que des conférences, des concerts et des expositions.

L’objectif est de sensibiliser le public au développement et à la consommation d’une alimentation saine, sûre et respectueuse pour tous les habitants de notre planète.

Le site de l’exposition est divisé en quatre zones par deux axes principaux, le Cardo et le Decumanus, inspirés de la structure des anciennes cités romaines. Le premier, long de 350 mètres, est entièrement occupé par le pavillon italien, qui abrite les espaces d’exposition des régions, des provinces, des communes et des spécialités italiennes. Le second, long de plus d’un kilomètre, est dédié aux pavillons des autres pays.

Le cluster Bio-Mediterraneum s’appuie sur le régime méditerranéen et le mode de vie méditerranéen. Il rassemble l’Albanie, l’Algérie, l’Égypte, la Grèce, le Liban, Malte, le Monténégro, Saint-Marin, la Serbie, la Tunisie et la région de Sicile — partenaire officiel du cluster et coordinatrice de ses activités — et met particulièrement l’accent sur la participation et l’intégration des cultures.

Le long du Cardo, parmi les entreprises du secteur agroalimentaire (Lavazza, San Pellegrino, Granarolo, Citterio, Birrificio Poretti, Martini & Rossi), on trouve le seul producteur d’huile d’olive extra vierge en partenariat avec le pavillon italien : Coppini Arte Olearia.

Il est installé dans une partie du pavillon appelée « Place de l’huile d’olive et de l’olivier » (Piazzetta dell’Olio e dell’Olivo), où des « ambassadeurs du goût » accueillent les visiteurs et leur fournissent des informations sur l’univers de l’huile d’olive extra vierge : techniques de dégustation, accords mets-huiles et bienfaits pour la santé. Ils font participer les visiteurs à l’expérience de dégustation de l’huile d’olive, en leur suggérant quelques principes de base de l’analyse sensorielle et en leur remettant un guide de dégustation.

« L’Expo 2015 est une formidable occasion de s’adresser au monde entier. Nous souhaitons sensibiliser les consommateurs et leur transmettre des connaissances », a déclaré Francesco Coppini. Il dirige l’entreprise familiale avec son père Ernesto et ses frères Paolo, Matteo et Pier Luigi.

M. Coppini nous a expliqué que la gestion logistique de l’entreprise est située à Parme, en Émilie-Romagne, tandis que les zones de production se trouvent dans les Abruzzes, les Pouilles et en Sicile. Dans ces régions, l’association des oléiculteurs italiens collabore avec l’entreprise pour gérer les oliveraies — qui comprennent les variétés Dritta (Abruzzes), Ogliarola et Coratina (Pouilles), Biancolilla et Nocellara (Sicile) — ainsi que les installations de pressage.

Le processus de production est certifié, des plants jusqu’à la table du client, grâce à une certification de traçabilité et à une fiche d’identité figurant sur l’étiquette, afin d’affirmer clairement et en toute transparence l’origine des produits.

Ce que nous avons particulièrement apprécié, dans la lignée du concept de l’Expo 2015, c’est l’attention portée au développement durable. Le siège de Coppini Arte Olearia est baptisé « Green Factory », car il a été conçu conformément au projet de l’Union européenne connu sous le nom de « 20-20-20 », qui prévoit d’ici 2020 une augmentation de 20 % de l’utilisation des énergies renouvelables et une réduction de 20 % des émissions de gaz à effet de serre.

Le site est alimenté par de l’énergie produite grâce à un système photovoltaïque et géothermique. L’objectif ultime est de mettre en œuvre un plan « 100-100-2020 », visant à atteindre l’autosuffisance énergétique par le recours exclusif à des énergies propres d’ici 2020.

« Notre moulin expérimental de Castelvetrano, en Sicile, fonctionne grâce à un système spécial qui réduit la consommation d’eau nécessaire à la production, et nous souhaitons étendre cette méthode de fabrication respectueuse de l’environnement à l’ensemble de nos installations », a expliqué M. Coppini. « Nous avons une grande responsabilité envers l’environnement et nous adhérons pleinement à la philosophie de l’Expo, fondée sur un engagement en faveur d’une répartition durable et équitable des ressources alimentaires. »