`Extra Virginity

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Extra Virginity

18 novembre 2011
By Curtis Cord

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Lors d'une conférence à Cordoue, en Espagne, l'été dernier, Tom Mueller s'est adressé à un rassemblement de politiciens, de producteurs d'huile d'olive, de scientifiques et de journalistes et les a exhortés à répéter les mots. "extra vierge »trois fois lentement. Les mots deviennent bientôt, dit-il, "pas un aliment, mais un étrange culte religieux, une langue d'initiation ou un endroit sur Internet où vous ne voudriez vraiment pas que vos enfants aillent. »

Il devrait savoir. Mueller est l'auteur d'investigation dont le morceau 2007 dans The New Yorker, Buisness glissant: le commerce de l'huile d'olive frelatée, a changé à jamais le discours sur la qualité de l'huile d'olive en découvrant de nombreux endroits où vous ne voudriez pas que vos enfants aillent.

Extra Virginity: le monde sublime et scandaleux de l'huile d'olive est le premier livre de Mueller et, bien que le titre souligne le poids et la complexité de ces mots, il s'agit de personnes.

Mueller est motivé par un profond respect pour les personnes dévouées qui font bonne huile d'oliveet un dédain pour les fraudeurs et les profiteurs qui ont toujours eu leur chemin avec nous. Mais bien plus que de simplement affronter les bons et les méchants, il explique pourquoi c'est important. Et puis vous obtenez - vous comprenez ce qu'est vraiment l'huile d'olive, et pourquoi tant de gens s'en soucient si profondément.

Après les pages passionnantes de 256 qui vont trop vite, quelqu'un qui n'a jamais envisagé la boîte d'huile d'olive sur le comptoir de la cuisine saura pourquoi elle a fait ressortir le meilleur et le pire de milliers de personnes (oui milliers) d'années.

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J'ai déchiré le livre, puis je suis retourné au début et je l'ai déchiré à nouveau. Les seules fois où j'ai fait une pause étaient de lire un passage pour le reprendre une seconde fois, s'émerveillant du chemin de Mueller avec des mots.

Les lecteurs de ces pages savent que c'est un moment critique pour le statut de l'huile d'olive dans le monde. Les producteurs de toutes les régions sont au bord de la viabilité alors qu'une crise de prix incroyablement bas - provoquée par des huiles de mauvaise qualité, souvent frauduleuses et des pratiques commerciales louches - se poursuit.

Les géants européens de l'huile d'olive, ou comme les appelle Mueller, "Big Oil », va bientôt perdre dans une large mesure les subventions qui lui ont longtemps permis de sous-vendre ses concurrents. Et les producteurs du Nouveau Monde, soutenus en partie par l'exposé de Mueller en 2007, appellent la vieille garde, contestant la qualité de leurs huiles d'olive et unissant leurs forces pour lutter pour votre entreprise.

Il y a beaucoup d'enjeu. L'huile d'olive est, comme le dit Mueller, "un aliment séculaire aux qualités spatiales que la science médicale commence à peine à comprendre. »

L'huile d'olive extra vierge s'est avérée extrêmement bonne pour vous - d'une manière que nous n'aurions jamais pu imaginer. Mais lorsque nous nous dirigeons vers le magasin local pour acheter l'huile d'olive extra vierge dont nous avons parlé, très souvent ce que nous rapportons à la maison est autre chose.

"Un abaissement rapide et généralisé de la qualité de l'huile d'olive s'est produit, ce qui en fin de compte est la perte de tout le monde », écrit Mueller.

Andreas März, un agronome et oléiculteur suisse qui a commencé sa propre enquête sur la falsification de l'huile d'olive en 2004, a déclaré à Mueller "Tant que les huiles puantes, rances et les huiles de premier ordre au parfum d'olives fraîches portent le même nom, les producteurs de qualité en Italie et dans toute la Méditerranée n'ont aucune possibilité de couvrir leurs coûts. Tant que les producteurs d'olives ne seront pas en mesure de réaliser un profit équitable pour leurs olives et leur huile d'olive, les plantations disparaîtront. »

Quelle honte ce serait, alors qu'il y a tant de bouches à nourrir - tant de cultures qui découvrent tout à l'heure cette ancienne nourriture qui les aiderait à vivre plus longtemps.

Tom Mueller humanise aujourd'hui le foyer de l'huile d'olive d'une manière claire, crédible et convaincante. Extra Virginité, qui sortira le 5 décembreth, pourrait bien s'avérer être le point de basculement de l'huile d'olive que le monde attendait.

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Acheter Extra Virginity: le monde sublime et scandaleux de l'huile d'olive.

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