Europe

Une ferme de référence en Ombrie favorise la recherche sur la durabilité et la santé

Le Castello Monte Vibiano Vecchio a remporté deux Gold Award à NYIOOC 2017 grâce à une recherche constante sur la qualité et la durabilité.

Jun. 29, 2017
Par Ylenia Granitto

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Par une chaude journée de début juin, nous avons traversé le cœur vert de l'Italie et chéri le profil gracieux du paysage qui l'entoure Castello Monte Vibiano Vecchio.

Les gens qui ont vécu ici au cours des âges ont pris soin de ce territoire avec amour et respect. C'est ce que nous faisons aujourd'hui et la façon de tirer le meilleur parti de votre terre.- Maria Camilla Fasola Bologne, Château Mont Vibiano Vecchio

Quand j'ai parlé avec Lorenzo Fasola Bologna de la deux Gold Awards reçu au 2017 NYIOOC, J'ai ressenti sa passion et son désir de faire mieux, même si des objectifs impressionnants ont déjà été atteints par la ferme ombrienne.

Andrea, Lorenzo et Maria Camilla Fasola Bologne

Il a rejoint son père Andrea Fasola Bologna dans la direction de l'entreprise en 1998 et ils ont résolument pris la voie de la durabilité avec un certain nombre de mesures qui ont conduit à une révolution «360 verte». «Nous avons réduit l'impact environnemental et atteint la durabilité totale de la production, en améliorant à la fois la qualité des produits et la qualité de vie des personnes et du territoire», a-t-il souligné, notant qu'au fil des ans, 10,000 XNUMX arbres de différents types ont été plantés.

Dans 2008, l'entreprise a reçu la certification #00001 par l'autorité indépendante DNV, conformément à la norme internationale ISO 14064, pour réduire ses émissions de gaz à effet de serre. En tant que première ferme à atteindre cet objectif, ils sont passés de 287 tonnes à moins 764 tonnes de CO2 dans quelques années.
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Désormais, en plus d'un accent particulier sur la gestion phytosanitaire durable, ils n'utilisent que des tracteurs et des véhicules électriques alimentés au biodiesel. L'énergie est produite par des panneaux photovoltaïques, tandis que d'autres dispositions d'économie d'énergie, comme la mise en œuvre de l'effet albédo sur les toits, permettent de réduire plusieurs tonnes de CO2.

«Aujourd'hui, la durabilité est un concept à la mode, mais dans ces années-là, notre attitude respectueuse de l'environnement était révolutionnaire», m'a dit Fasola Bologna. "Nous pensons que c'est le fondement d'un avenir sain, mais surtout le point de départ de la qualité car je pense que les oliviers doivent pousser dans un environnement aussi sain que possible."

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Nous avons marché à l'ombre d'une oliveraie séculaire, le long de sentiers qui étaient autrefois empruntés par des Étrusques, qui ont donné le nom de Vubia au clan romain qui a colonisé la région. Un mur de cette époque se tient toujours comme une frontière entre les oliviers et les vignes.

"L'énergie de cet endroit semble agir sur les produits du sol qui sont toujours excellents", a expliqué la sœur de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. «Et en fait, des témoignages historiques enrichis de légendes nous disent que les gens qui ont vécu ici à travers les âges ont pris soin de ce territoire avec amour et respect. C'est ce que nous faisons aujourd'hui et la façon de tirer le meilleur parti de votre terre. »

Des origines de ce lieu, ils ont nommé Vubia le mélange de Moraiolo, Leccino, Frantoio et Dolce Agogia qui a remporté un Gold Award, grâce à son excellente combinaison sensorielle d'artichaut, d'amande douce et d'herbes avec une amertume et un piquant agréables.

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La famille a remporté un autre Gold Award pour son Tremilaolive Monocultivar Borgiona, qui est composé d'une variété indigène et tire son nom du nombre (tremila signifie trois mille) d'olives généralement nécessaires pour produire un demi-litre de leur extra virgin l'huile d'olive.

Ils peuvent compter sur 14,000 XNUMX oliviers, dont les plus anciens auraient environ quatre cents ans. Onze variétés différentes, dont Moraiolo, Frantoio et Dolce Agogia, et d'autres cultivars moins communs tels que Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona et Capolga Umbra, donnent vie à un mélange unique `` profane '' , caractérisé par des notes d'herbes aromatiques.

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Une étude réalisée par le CNR de Pérouse a permis au Castello Monte Vibiano Vecchio d'être parmi les premiers à utiliser la reconnaissance ADN pour certifier extra virgin huile d'olive. «Nous recevons une partie des olives des petits producteurs de cette région», a expliqué Lorenzo Fasola Bologna. «Ils cultivent uniquement des variétés locales selon notre approche durable et certifiée, et nous voulons offrir à nos consommateurs une assurance qualité vérifiée.»

Ils certifient tous leurs produits, y compris une nouvelle monodose congelée extra virgin huile d'olive. Les tests ont montré que la congélation d'EVOO immédiatement après la mise en bouteille le maintient en excellent état et favorise la consommation. "Nous avons conçu une dose unique car elle donne la possibilité d'être utilisée pendant un dîner, vous faisant sentir comme extra virgin l'huile d'olive vient de sortir du moulin », a-t-il dit, suggérant son utilisation avec du gaspacho et d'autres aliments frais d'été.

De plus, ils mènent des activités de recherche en cours sur les propriétés des extra virgin les huiles d'olive et ses sous-produits, comme un extrait liquide concentré à l'hydroxytyrosol, développé en collaboration avec une équipe de chercheurs et de médecins.

C'est une substance extraordinaire, dont les nombreux avantages restent à découvrir, selon Fasola Bologna. «Nous avons développé ce produit pour aider à prévenir le cholestérol et les problèmes liés à l'hypertension, à améliorer le contrôle de la glycémie et à prendre des précautions pour de nombreuses autres maladies», a-t-il expliqué, soulignant le grand nombre de recherches qui ont démontré les effets bénéfiques de ce phytochimique phénolique sur la réduction du stress oxydatif.

"Certains sportifs utilisent notre complément alimentaire et cela me rend fier", a-t-il révélé. "Un mode de vie sain basé sur un régime méditerranéen est le point de départ pour se sentir bien!"

Le soleil se couche sur l'oliveraie, tandis que nous profitons d'une douce brise du soir et que les oliviers sont en pleine floraison tout autour de nous.