Château Monte Vibiano

Par une chaude journée de début juin, nous avons traversé le cœur vert de l'Italie et chéri le profil gracieux du paysage qui l'entoure Castello Monte Vibiano Vecchio.

Les gens qui ont vécu ici au cours des âges ont pris soin de ce territoire avec amour et respect. C'est ce que nous faisons aujourd'hui et la façon de tirer le meilleur parti de votre terre.- Maria Camilla Fasola Bologne, Château Mont Vibiano Vecchio

Quand j'ai parlé avec Lorenzo Fasola Bologna de la two Gold Awards reçu au 2017 NYIOOC, J'ai ressenti sa passion et son désir de faire mieux, même si des objectifs impressionnants ont déjà été atteints par la ferme ombrienne.

Andrea, Lorenzo et Maria Camilla Fasola Bologne

Il a rejoint son père Andrea Fasola Bologna dans la direction de l'entreprise à 1998 et ils ont résolument pris le chemin de la durabilité avec un certain nombre de mesures qui ont conduit à la révolution «360 green». «Nous avons réduit l'impact environnemental et atteint la durabilité totale de la production, améliorant à la fois la qualité des produits et la qualité de vie des personnes et du territoire», a-t-il souligné, notant qu'au fil des ans, des arbres 10,000 de différents types ont été plantés.

Dans 2008, l'entreprise a reçu la certification #00001 par l'autorité indépendante DNV, conformément à la norme internationale ISO 14064, pour réduire ses émissions de gaz à effet de serre. En tant que première ferme à atteindre cet objectif, ils sont passés de 287 tonnes à moins 764 tonnes de CO2 dans quelques années.
Voir plus: The Best Olive Oils from Italy
Now, in addi­tion to a spe­cial focus on sus­tain­able phy­tosan­i­tary man­age­ment, they only use biodiesel-​powered trac­tors and elec­tric vehi­cles. Energy is pro­duced by pho­to­voltaics pan­els, while fur­ther energy-​saving arrange­ments, like the imple­men­ta­tion of albedo effect on roofs, allow to cut sev­eral tons of CO2.

«Aujourd'hui, la durabilité est un concept à la mode, mais dans ces années-là, notre attitude respectueuse de l'environnement était révolutionnaire», m'a dit Fasola Bologna. "Nous pensons que c'est le fondement d'un avenir sain, mais surtout le point de départ de la qualité car je pense que les oliviers doivent pousser dans un environnement aussi sain que possible."

Nous avons marché à l'ombre d'une oliveraie séculaire, le long de sentiers qui étaient autrefois empruntés par des Étrusques, qui ont donné le nom de Vubia au clan romain qui a colonisé la région. Un mur de cette époque se tient toujours comme une frontière entre les oliviers et les vignes.

"L'énergie de cet endroit semble agir sur les produits du sol qui sont toujours excellents", a expliqué la sœur de Lorenzo, Maria Camilla Fasola Bologna. «Et en fait, des témoignages historiques enrichis de légendes nous disent que les gens qui ont vécu ici à travers les âges ont pris soin de ce territoire avec amour et respect. C'est ce que nous faisons aujourd'hui et la façon de tirer le meilleur parti de votre terre. »

Des origines de ce lieu, ils ont nommé Vubia le mélange de Moraiolo, Leccino, Frantoio et Dolce Agogia qui a remporté un Gold Award, grâce à son excellente combinaison sensorielle d'artichaut, d'amande douce et d'herbes avec une amertume et un piquant agréables.

La famille a remporté un autre Gold Award pour leur Tremilaolive Monocultivar Borgiona, qui est composé d'une variété indigène et tire son nom du nombre (tremila signifie trois mille) d'olives généralement nécessaires pour produire un demi-litre d'huile d'olive extra vierge.

Ils peuvent compter sur des oliviers 14,000, dont les plus anciens auraient environ quatre cents ans. Onze variétés différentes, dont Moraiolo, Frantoio et Dolce Agogia, et d'autres cultivars moins communs tels que Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, San Felice, Pocciolo, Nostrale di Rigali, Borgiona et Capolga Umbra, donnent vie à un mélange unique `` profane '' , caractérisé par des notes d'herbes aromatiques.

Une étude réalisée par le CNR de Pérouse a permis au Castello Monte Vibiano Vecchio d'être parmi les premiers à utiliser la reconnaissance ADN pour certifier l'huile d'olive extra vierge. «Nous recevons une partie des olives des petits producteurs de cette région», a expliqué Lorenzo Fasola Bologna. «Ils cultivent uniquement des variétés locales selon notre approche durable et certifiée, et nous voulons offrir à nos consommateurs une assurance qualité vérifiée.»

They cer­tify all their prod­ucts, includ­ing a new frozen single-​dose extra vir­gin olive oil. Tests showed that freez­ing EVOO imme­di­ately after bot­tling keep it in excel­lent con­di­tion and pro­motes con­sump­tion. “We designed a single-​dose as it gives the pos­si­bil­ity to be used dur­ing a din­ner, mak­ing you feel like the extra vir­gin olive oil just came out of the mill,” he said, sug­gest­ing its use with gaz­pa­cho and other fresh sum­mer food.

De plus, ils mènent des activités de recherche en cours sur les propriétés des huiles d'olive extra vierge et de ses sous-produits, comme un extrait liquide concentré à l'hydroxytyrosol, développé en collaboration avec une équipe de chercheurs et de médecins.

It is an extra­or­di­nary sub­stance, whose many ben­e­fits are yet to be dis­cov­ered, con­sid­ered Fasola Bologna. “We devel­oped this prod­uct to help pre­vent cho­les­terol and high blood pressure-​related prob­lems, to improve blood sugar con­trol and take pre­cau­tion for many other dis­eases,” he explained, high­light­ing the large num­ber of researches that demon­strated the ben­e­fi­cial effects of this phe­no­lic phy­to­chem­i­cal on the reduc­tion of oxida­tive stress.

"Certains sportifs utilisent notre complément alimentaire et cela me rend fier", a-t-il révélé. "Un mode de vie sain basé sur un régime méditerranéen est le point de départ pour se sentir bien!"

Le soleil se couche sur l'oliveraie, tandis que nous profitons d'une douce brise du soir et que les oliviers sont en pleine floraison tout autour de nous.



Commentaires

Plus d'articles sur: , , , , ,