À Brescia, on récolte les olives des oliviers délaissés

Un groupe de citoyens s'est réuni pour récolter les olives des oliviers de la ville de Brescia et fabriquer de l'huile d'olive.

L'initiative d'un groupe de citoyens de Brescia, une grande ville du nord de l'Italie, a permis de récolter les fruits de nombreux oliviers qui étaient restés longtemps à l'abandon.

C'est la première fois qu'une telle initiative voit le jour dans cette ville, où plus de 50 variétés d'oliviers différentes poussent, dispersées au hasard sur des terrains publics et privés.

À Villaggio Sereno, l’un des quartiers sud de Brescia, les membres d’un groupe local de citoyens engagés, connu sous le nom de Community Point, ont d’abord contacté quelques familles propriétaires de certains de ces oliviers. L’objectif de leur initiative, qu’ils ont baptisée « Rassemblons nos olives », était d’éviter le gaspillage des nombreuses olives qui parsemaient les arbres.

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« Nous voulions simplement éviter le gaspillage alimentaire. Beaucoup de propriétaires de ces oliviers ne récoltaient pas les fruits, qui finissaient alors par se perdre. C’est ainsi que tout a commencé, et des 20 familles initialement intéressées, nous sommes passés à 36. En octobre, grâce à quatre bénévoles, nous avons réuni les filets, les râteaux à fruits et la patience nécessaires », a déclaré Giorgio Baitini, l’un des organisateurs de Community Point, au journal local Giornale di Brescia.

« Nous pensions ne récolter pas plus de 100 ou 120 kilos. Au lieu de cela, nous en avons récolté plus de 9 quintaux », a-t-il ajouté.

Les moulins à huile situés près de la ville ont produit des dizaines de litres d’huile d’olive extra vierge à partir des olives récoltées. Compte tenu de la provenance des olives, Community Point a baptisé le produit « Olio Sereno » (« huile d’olive heureuse » en italien), soulignant qu’il devrait également être considéré comme un produit à Appellation d’Origine Sociale (AOS).

Selon M. Baitini, contrairement aux AOP (Appellation d’Origine Protégée) et aux IGP (Indication Géographique Protégée) certifiées par l’UE, cette appellation non officielle correspond à la véritable nature de l’initiative.

« C’est un exemple qui montre comment l’union des forces permet à la communauté de résoudre ses problèmes, de valoriser ce qui, autrement, aurait fini à la poubelle. C’est une définition solide [pour l’huile], elle est bonne à manger et c’est un moyen de valoriser nos cours et nos jardins », a noté M. Baitini.

La communauté locale s’est ensuite réunie lors d’un événement public « Bruschettata » organisé par Community Point pour déguster l’huile sur des bruschettas traditionnelles à l’huile d’olive, des tranches de pain grillées garnies d’huile d’olive fraîchement pressée.

L’huile d’olive produite par les bénévoles a désormais été répartie entre eux, les propriétaires des oliviers et l’initiative « Let’s be family » de l’organisation caritative Caritas.

L’initiative Olio Sereno s’est appuyée sur le lien fort qui unit Brescia à la production d’huile d’olive. La ville est limitrophe d’une vaste région du lac de Garde où la production d’huile d’olive est en pleine croissance et où sont élaborées certaines des huiles d’olive vierges extra les plus prisées d’Italie.