Dans un restaurant et une boulangerie italiens situés dans le quartier central de Brooklyn à Bedford-Stuyvesant, des huiles d’olive en conserve et en bouteille se mélangent pour une expérience au robinet.

Saraghina fournit aux visiteurs une bouteille en verre teintée verte qu’ils remplissent et se remplissent ensuite avec de l’huile d’olive italienne. En renonçant aux bidons à usage unique, l'huile d'olive de Saraghina n'est pas seulement sustainable environmentally friendly, mais favorise une loyauté locale autour du huile et des endroits où les Brooklyn l’obtiennent.

C'est bien d'avoir un local où faire le plein d'huile d'olive sans avoir à jeter des bouteilles vides toutes les deux semaines.- Jordi Ng, client et résident local

«Nous obtenons nos huiles d'olive dans des boîtes de cinq litres que nous utilisons pour remplir le fusti que nos clients peuvent ensuite utiliser pour remplir leurs propres bouteilles», a déclaré Anne Hoberg, directrice de la boulangerie Saraghina depuis son ouverture au début de 2014.

Ce qui a initialement poussé Hoberg à opter pour des huiles d'olive de consommation ne réduisait pas nécessairement l'empreinte écologique de Saraghina, mais proposait des huiles d'olive de première qualité à un prix réduit, d'environ 18 pour les millilitres 750.

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"Il est tellement plus facile pour le producteur de conditionner ses huiles d'olive dans une boîte que dans des bouteilles conditionnées individuellement", a déclaré Hoberg. "Cela peut faire baisser le prix de chaque huile d'olive de plus de 50."

Assise dans ce fusti en acier inoxydable, au sommet d'un chariot à deux niveaux avec des bouteilles en verre teinté et des boîtes réutilisables dessous, Saraghina propose deux huiles d'olive: l'une des Pouilles et l'autre de Pianogrillo. L'huile des Pouilles provient de l'importateur Marovato, situé à Brooklyn, et celle du Pianogrillo, de l'importateur Gustiamo, situé dans le Bronx.

«Nos deux huiles d’olive proviennent d’importateurs que nous connaissons très bien», a déclaré Hoberg, qui a travaillé chez Gustiamo avant de rejoindre le personnel de Saraghina. «Tous deux s'approvisionnent auprès de petites exploitations familiales que vous ne trouverez nulle part ailleurs dans le monde. United States».

Lors de la manipulation de leurs huiles d'olive, Hoberg a déclaré que l'objectif n'était pas d'influencer le goût.

«Nous conservons toutes nos boîtes d’huile d’olive à l’arrière de notre magasin où la lumière du soleil est limitée», a-t-elle déclaré. «Nous utilisons des fûts en acier inoxydable. Nous achetons des bouteilles sombres et vert-teintées pour qu'il n'y ait pas de lumière solaire qui affecte l'huile une fois versée. ”

Dans une ville récemment découverte more litter that any other in the U.S.Les huiles d'olive rechargeables de Saraghina ont apparemment satisfait à la fois les papilles gustatives et la conscience de leurs acheteurs.

«Leurs huiles ont toujours un goût si frais», a déclaré Jordi Ng, client et résident de Bedford-Stuyvesant. «C'est bien d'avoir un local où faire le plein d'huile d'olive sans avoir à jeter des bouteilles vides toutes les deux semaines.»

Peut-être que les efforts de Saraghina sont le signe d’une tendance à une vie rechargeable, mais pour le moment, cela a du sens pour Hoberg

«Je veux dire, tout ce qui peut vous aider à réutiliser un emballage tout en conservant un produit de haute qualité est formidable», a-t-elle déclaré.



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