Production

Les producteurs italiens perdent un champion

Gaetano Avallone, président d’Oleum, est décédé lundi dernier. Bon nombre de ses collègues se sont souvenus de lui pour sa contribution à la conférence italienne. extra virgin secteur de l'huile d'olive.

Photo gracieuseté de Oleum.
Février 11, 2019
Par Ylenia Granitto
Photo gracieuseté de Oleum.

Nouvelles Récentes

Le secteur italien de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité a soudainement perdu l'un de ses phares, Gaetano Avallone.

Nous parlons d'un grand homme et d'un grand professionnel qui, il y a plusieurs années, avait déjà réalisé que le monde de l'huile d'olive aurait dû être repensé et révolutionné.- Nicolangelo Marsicani, producteur d'huile d'olive primé

Dégustateur professionnel, animateur de panel et expert en techniques de production et d'extraction, Avallone était président de la Association nationale des dégustateurs professionnels d'huile d'olive, Oleum.

Au fil des ans, il a contribué de manière significative au développement et à l'amélioration de la qualité de l'or liquide italien, à travers ses activités de vulgarisation et de diffusion aux côtés de collaborations avec les meilleurs producteurs d'huile d'olive du pays.

Austère en apparence, "le professeur », comme ses amis l'appelaient affectueusement mais respectueusement, avait une capacité spéciale à comprendre et à embrasser les autres, à les mettre à l'aise, tout en partageant ses vastes connaissances et son expérience avec chaleur et empathie.

La philosophie et la production d'huile d'olive étaient souvent entrelacées dans ses mots. Le professionnalisme et les compétences associés à des traits humains particuliers en ont fait une référence pour les producteurs de haute qualité depuis le début des années 1990, lorsqu'il a cofondé l'association Oleum, basée à Salerne.

Publicité

Gaetano Avallone

Voici les mots de ceux qui ont partagé la même passion avec Avallone:

"Il a créé certains des meilleurs produits sur le marché », a déclaré Nicolangelo Marsicani, producteur et meunier d'huile d'olive primé. "Il a fabriqué ces huiles d'olive extra vierge exceptionnelles à partir de rien. »

"Nous parlons d'un grand homme et d'un grand professionnel qui, il y a plusieurs années, avait déjà réalisé que le monde de l'huile d'olive aurait dû être repensé et révolutionné », a-t-il ajouté. "Il est, en fait, parmi ceux qui ont déclenché le sillage de l'excellence de ces dernières années. »

"Gaetano Avallone était mon professeur lors des cours de dégustation, et ensuite, nous avons travaillé ensemble », a déclaré Laura Dal Sacco, dégustatrice professionnelle et secrétaire d'Oleum pendant huit ans. "Ce fut toujours un plaisir et un honneur de le soutenir dans les nombreuses activités de l'association. »

Dal Sacco a déclaré qu'il était un amoureux de la beauté sous toutes ses formes, de la nature et de l'architecture à la poésie et aux langues étrangères.

"Il devait nécessairement évoluer vers de l'huile d'olive extra vierge », a-t-elle déclaré. "Il se consacre sans réserve à cette passion depuis 25 ans, à tel point qu'il est devenu un expert dans tous les domaines du secteur. »

"Il était un innovateur, possédant une intuition généreuse et douce, et c'était un homme avant-gardiste qui voyait au moins 10 ans devant lui », a-t-elle poursuivi. "Il était un maître choisi sans aucune autoréférentialité. Nous lui devons tous beaucoup, et même si maintenant nous sommes un peu seuls, nous continuerons à travailler sur la route qu'il a tracée. »

"Je dois beaucoup à Gaetano Avallone, professionnellement et humainement parlant », NYIOOC a déclaré un membre du panel, Antonio G Lauro. "Nous nous sommes rencontrés pour la première fois il y a seulement quatre ans, et il m'a tellement donné et il y avait tellement plus à faire. Nous honorerons son engagement envers la qualité et nous ferons de notre mieux pour être de bons étudiants pour un grand professeur. »


Nouvelles connexes