Europe

Un 'Keurig' pour l'huile d'olive

Suite à l'émergence d'appareils de type Keurig pour tout, des jus à la marijuana en passant par les soupes, une start-up italienne a conçu un appareil de comptoir pour presser sur place votre propre huile d'olive.

Jun. 6, 2016
Par Ylenia Granitto

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La deuxième édition de Graines et frites, un sommet international dédié à l'innovation alimentaire, a réuni des startups, des entreprises du secteur alimentaire et technologique, des investisseurs, des leaders d'opinion et des décideurs politiques à Milan pour quatre jours de conférences, de réseautage et d'un hackathon axé sur la technologie alimentaire et la »Internet de la nourriture. ' C'est là que nous avons découvert deux startups développant des projets innovants avec EVOO.

Révolution

Suite à l'émergence d'appareils de type Keurig pour tout, des jus et soupes aux marijuana, une startup italienne a conçu un appareil de comptoir pour presser votre propre huile d'olive sur place.

"RevOILution est la seule solution au monde à proposer de l'huile d'olive extra vierge »espresso », a déclaré le PDG et fondateur du projet, Antonio Pagliaro. "Nous vous permettons d'avoir de l'huile d'olive extra vierge fraîche à tout moment de l'année personnalisée selon vos goûts. »

En appuyant sur un bouton du petit appareil, vous obtiendrez, en 45 minutes environ, 20 portions d'EVOO sur mesure. L'appareil utilise un »Bag d'O '- "pulpe d'olive de différentes variétés, sans noyaux, soigneusement sélectionnée et congelée, afin d'obtenir une huile d'olive extra vierge de haute qualité », a expliqué Pagliaro. La partie résiduelle peut être réutilisée pour faire une tapenade d'olives.

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"Cet ensemble Révolution vous permet d'avoir de l'huile d'olive extra vierge quand vous le souhaitez, en évitant la perte de qualité nutritionnelle et d'intensité aromatique qui se produit au fil du temps », a expliqué Pagliaro. L'appareil sera disponible fin 2016. "Après deux ans de recherche, grâce à la collaboration d'universités, d'entreprises du secteur, de producteurs et de centres de recherche, chacun pourra produire son propre EVOO chez lui. »

RevOILution Pro sera la prochaine étape. Conçu pour ceux qui ont déjà leurs olives, il produira jusqu'à 1 litre d'huile d'olive extra vierge, en pressant les fruits entiers. Il sera disponible en nombre limité.

L'équipe RevOILution comprend Antonio Pagliaro, un entrepreneur en finance et marketing; Francesco Buzzo et Serena Lambertoni, designers primés (Lambertoni est membre de Mensa); Gianni Orazietti, avec 40 ans d'expérience dans le domaine des machines à huile d'olive; et Giuseppe Schipani qui s'occupe du secteur numérique et du commerce électronique. Une trentaine de personnes ont participé au projet, dont des collaborateurs de l'Université de Tuscia.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) s'adresse à ceux qui veulent vivre une expérience alimentaire nouvelle et émotionnelle, et exploiter les qualités de l'huile d'olive extra vierge et les processus nutritionnels », a déclaré Stefania Saitta, directrice d'Italolive.

Né d'une idée de Rosalinda Lopergolo, fondatrice de la startup, OOXX offre une solution à ceux qui ont déjà choisi de consommer des aliments sains et de qualité mais qui ignorent le potentiel de l'huile d'olive extra vierge. "Les effets bénéfiques d'EVOO sont préservés si et seulement lorsque l'ensemble du processus de conservation est sauvegardé. En ce sens, le »les ennemis à combattre sont les températures basses ou élevées, l'oxydation et l'exposition à la lumière », a expliqué Saitta.

Le système OOXX permet un contrôle efficace des effets TOL (température, oxygène, lumière). Il contient huit ampoules en verre unidose (10 ml) avec différents types d'huiles d'olive italiennes maintenues dans l'obscurité à une température fraîche et constante entre 10 et 15 ° C (50 - 59 ° F). Grâce à son système de refroidissement passif, OOXX promet de garder un »produit frais du moulin sur la table jusqu'à deux heures.

"OOXX fournit la technologie, l'innovation et la conception grâce à un processus en trois étapes: sélection de producteurs de haute qualité; protocoles d'embouteillage certifiés et logistique contrôlée, transport et stockage sous température contrôlée via une distribution dédiée; et l'utilisation de OOXX BOX, l'élément innovant qui représente la synthèse du processus OOXX et sa continuation naturelle sur la table », a expliqué le directeur. "Le projet prévoit l'implication d'une gamme large et sélectionnée d'olives italiennes, afin de permettre au consommateur de choisir parmi les meilleurs EVOO représentant l'ensemble de nos territoires. »

L'équipe Italolive est composée du président, Ivano Prencipe; la créatrice du projet, Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta et Francesco Mussa et Alessia Sarcinelli.


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