La ferme de Marina Colonna est un lieu où l'histoire rencontre l'innovation

C'est la saison des récoltes à la ferme de Marina Colonna à San Martino in Pensilis, Molise.

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13 novembre 2017
Par Ylenia Granitto
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Contemplation et silence, nature luxuriante et immensité à couper le souffle. "Après cette expédition, ma perception des choses a changé », a déclaré Marina Colonna, en décrivant les émotions écrasantes qu'elle ressentait dans les montagnes de la région transhimalayenne du Ladakh à 4,000 13,123 mètres (XNUMX XNUMX pieds).

À ce moment-là, la machinerie du moulin à huile a commencé à fonctionner avec son clangor, tandis que nous savourions un paysage différent et pourtant enchanteur façonné par de petites rivières, des terres boisées, des champs de maïs, des vignobles et des oliveraies: Masseria Bosco Pontoni, près de San Martino in Pensilis, refuge sûr donna Marina revient toujours après tous ses voyages. Et vous avez la forte impression que l'or liquide de haute qualité qu'elle produit ici, dans les collines du Molise, est à la fois le fruit et la représentation de sa vie pleine et passionnée.

Au milieu d'une carrière prometteuse dans la production documentaire qui l'a emmenée partout dans le monde, un jour, en train de parler à son père, Prince Francesco Colonna, elle a décidé sur un coup de tête de l'aider à remodeler l'image de l'entreprise et, en un an environ, elle a pu lancer sa première ligne de production.

"Je n'étais pas au courant de ce qui se passait sur le marché agroalimentaire », a-t-elle révélé. "Par conséquent, j'ai essayé de comprendre comment fonctionnaient les entreprises d'huile d'olive structurées, et comme je n'avais qu'une idée de la conception du récipient que je désirais pour mon huile, j'ai commencé à chercher un verrier. »Ensuite, la bouteille emblématique est née.

"J'ai dessiné le modèle et j'ai appelé M. Bartolozzi de la Vetreria Etrusca, qui était à Rimini lors d'une foire qui a eu lieu dans cet hôtel populaire fréquenté par Federico Fellini », a-t-elle souligné avec une expression amusée. "Je l'ai atteint et nous avons terminé la conception sinueuse en ajoutant les deux becs sur le dessus de la bouteille. »

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Colonna a assisté aux premières foires aux vins, exposant ses produits dans les stands des vignerons. Ensuite, elle a poussé et contribué à la création des premières foires dédiées à l'huile d'olive et elle est probablement parmi les pionnières des exportations italiennes d'EVOO de haute qualité. En trente ans de qualité et de succès, elle a également affronté les difficultés et les moments difficiles avec beaucoup de nerf. Une attitude tournée vers l'avenir l'a amenée à gérer une belle ferme avec plusieurs productions agricoles de haute qualité, dont l'huile d'olive extra vierge est le joyau de la couronne.

Vingt-huit mille oliviers comprennent des plantations de Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana et de nombreuses autres variétés. Il existe des variétés expérimentales, des cultivars indigènes comme les Gentils de Larino et d'autres types rares, répartis sur 55 hectares (136 acres) d'oliveraies.

"Cette récolte promet d'être excellente », a-t-elle fait remarquer, alors que nous traversions des oliviers luxuriants chargés d'olives saines qui seront bientôt cueillies. "Nous avons commencé avec Ascolana, nous avons continué avec Leccino et les autres variétés », a-t-elle illustré, alors que les opérations de récolte étaient en cours avec les caisses, filets et autres outils de récolte typiques. Pourtant, les variétés biologiques Termite di Bitetto et Kalamata ont été scrupuleusement cueillies à la main, puis saumurées comme de délicieuses olives de table.

"Différentes variétés sont collectées et broyées séparément, puis mélangées avec un travail approfondi de dégustation et de mélange au cours de l'année », a déclaré le producteur de Colonna Classic, qui fait partie des huiles d'olive extra vierges. décerné au NYIOOC 2017.

La chaîne de production comprend des mélanges organiques, des monovariétaux, des AOP et des huiles d'olive d'agrumes. Marina Colonna était probablement une pionnière avec Granverde, lancée dans 1990 - une huile d'olive biologique au citron obtenue en broyant des citrons biologiques de Sicile avec des olives fraîches de son domaine.




Elle a utilisé la même méthode pour les huiles biologiques à l'orange, la mandarine, la bergamote, le basilic, le gingembre, la cardamome, le piment et le romarin, tandis qu'elle a créé une ligne d'huiles infusées en combinant EVOO avec des huiles essentielles de genévrier, de sauge et de rose.

"Cela est né grâce à une invitation à dîner à Bad Kissingen, la ville des roses, en Allemagne », a-t-elle révélé. "Ils ont demandé si je pouvais faire une huile spéciale avec des roses pour cet événement, et j'ai d'abord pensé que c'était une chose étrange, mais à la fin, j'ai essayé, et l'huile d'olive infusée à la rose était née. Et c'est super. "

Nous sommes revenus au moulin pour contrôler l'activité de la machinerie puisqu'elle avait récemment subi des mises à jour technologiques. Marina Colonna supervise toutes les activités, avec son énergie spéciale qui est un carburant pour ses collègues.

Alors que nous avons dégusté une excellente huile d'olive extra vierge fraîche, j'ai eu le sentiment que la Masseria Bosco Pontoni est le lieu où l'histoire rencontre l'innovation et un petit pressentiment peut devenir une percée remarquable.



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