Bien plus que de la musique à Lucques cet été
Du 1er au 15 juillet, Lucques accueille l'édition estivale de cet événement à succès créé par Fausto Borella pour promouvoir l'huile d'olive vierge extra.
La magnifique ville historique de Lucques est l’un des joyaux architecturaux de l’Italie, avec son charmant centre-ville entouré de remparts anciens, et une destination artistique et gastronomique de renom. Ce mois-ci, le célèbre Festival d’été de Lucques accueille notamment Bob Dylan et Elton John.
Dans le magnifique Loggiato Pretorio, une arcade de la Renaissance située en plein cœur de la ville, Fausto Borella, créateur de l'événement annuel Extra Lucca, a décidé de le reproduire pendant l'été avec un programme de deux semaines riche en dégustations d'huile d'olive, rencontres, présentations et bien plus encore.
Tous les jours, du 1er au 15 juillet, habitants et visiteurs ont l’occasion de découvrir et de déguster une sélection d’excellentes huiles d’olive provenant de toute l’Italie, et d’apprendre à les distinguer les unes des autres grâce à des dégustations comparatives.
Deux fois par jour, à midi et à 17 h, les huiles réputées de la région sont associées à certains des meilleurs produits alimentaires locaux et italiens, tels que pains, pâtes fraîches, pizzas, légumineuses et viandes.
Fausto Borella
Chaque mercredi, une démonstration culinaire montrera au public comment apprécier l’huile d’olive extra vierge à son meilleur.
Le 1er juillet, le célèbre chef Giorgio Barchiesi, surnommé Giorgione, figure emblématique de la cuisine italienne traditionnelle, a préparé une sélection de salades végétariennes assaisonnées d’huiles d’olive de grande qualité, tandis que le 8, le boucher toscan Michelangelo Masoni présentera des viandes de grande qualité associées à des huiles d’olive et à une saucisse spéciale créée pour l’occasion.
Le 15, ce sera au tour de l’association locale de chefs Enjoy Lucca (dirigée par Samuele Cosentino, Giuliano et Corrado Pacini et Lorenzo Stefanini) de clôturer l’événement en préparant des plats traditionnels toscans accompagnés d’huiles d’olive extra vierges.
Autre pilier de la tradition culinaire italienne à l’Extra Lucca Summer Edition : les « sfogline », ces dames qui étalent la pâte fraîche à la main, comme le faisaient autrefois toutes les ménagères italiennes.
Les gourmands ne seront pas en reste : la pâtissière locale Sara Bianchi prépare de délicieux biscuits à base de la fantastique huile d’olive extra vierge de Dievole à la place du beurre, tandis que le célèbre glacier de Pise, « De Coltelli », proposera une savoureuse glace à l’huile d’olive élaborée à partir des excellentes huiles de la Fattoria di Fubbiano et de TuttoTonda, toutes deux récompensées par une « Couronne » dans le guide Maestrod’olio 2015 édité par Borella.
L’Extra Lucca Summer Edition, selon ses organisateurs, est également un magasin éphémère dédié à la vraie cuisine, où l’on peut acheter de bonnes huiles d’olive extra vierges certifiées, produites par les meilleurs producteurs italiens. « C’est un succès incroyable, nous avons déjà dû commander à nouveau les produits deux fois », a déclaré Borella. « C’est très simple : nous faisons d’abord goûter aux gens une huile d’olive « commerciale », puis sept ou huit huiles d’olive extra vierges de qualité, et c’est tout. Ils rentrent chez eux avec au moins deux bouteilles chacun. »