Des chercheurs mettent au point une nouvelle technique pour lutter contre la fraude à l'huile d'olive
Une équipe de recherche de l'université de Cordoue étudie une nouvelle technique d'analyse visant à évaluer la qualité de l'huile d'olive extra vierge et à prévenir la fraude.
Une équipe de recherche dirigée par Miguel Valcarcel Cases, professeur de chimie à l'Université de Cordoue (UCO), étudie une technique d'analyse visant à certifier la qualité de l'huile d'olive extra vierge et à prévenir la fraude.
L'équipe du Campus international d'excellence agricole (CeiA3) a annoncé aujourd'hui dans un communiqué avoir mis au point un modèle d'évaluation basé sur la technique de spectrométrie de mobilité ionique (EMI).
Au terme de deux années de recherche, les chercheurs affirment que l’EMI constitue un moyen efficace de s’assurer que l’huile analysée répond aux critères requis pour être considérée et étiquetée comme « extra vierge ».
Cette technique est présentée comme un système de dépistage potentiel et pourrait être facilement mise en œuvre par le secteur de l’huile d’olive, car elle permet une « analyse rapide et aisée » des échantillons d’huile, selon les chercheurs.
Le professeur Miguel Valcarcel a expliqué que « l’EMI pourrait être une technique particulièrement adaptée à l’étude de la qualité des échantillons d’huile d’olive afin d’éviter des pertes économiques pour les producteurs et de lutter contre la fraude actuelle ».
Les chercheurs ont indiqué qu’en raison de la complexité de la composition chimique des différents échantillons d’huile d’olive extra vierge, ils devaient encore explorer davantage le potentiel de cette technique afin de parfaire sa capacité de classification et de prédiction avec une certitude de 100 %, de sorte que son utilisation soit envisageable dans les laboratoires agroalimentaires.
Quoi qu’il en soit, les chercheurs de l’UCO ont souligné la rapidité de la technique EMI, car il est possible d’analyser n’importe quel échantillon en seulement 15 minutes. De plus, l’EMI ne nécessite aucun prétraitement des échantillons, ce qui accélère encore davantage le processus.