Une application de mise en relation trouve l'huile d'olive qui se marie le mieux avec les aliments
Un nouvel outil aide les chefs à trouver l'huile d'olive idéale pour sublimer leurs créations culinaires.
Les professionnels de la restauration et les cuisiniers amateurs disposent désormais d’un nouvel outil pour trouver les meilleures huiles d’olive pour leurs plats.
Les huiles d'olive extra vierges de haute qualité peuvent sublimer les plats, mais il est parfois difficile de trouver l'huile d'olive extra vierge qui s'accorde le mieux avec les aliments.
Un nouvel outil qui élimine les tâtonnements pour trouver la meilleure association
Par exemple, vous ne voudriez peut-être pas d’une huile très amère sur un poisson léger ou des pommes de terre, tandis que le goût d’une huile délicate se perdrait sur cette poitrine de bœuf fumée.
Avec plus d’un millier de variétés d’olives et d’innombrables profils gustatifs parmi elles, trouver la meilleure association pour un plat donné peut s’avérer un défi de taille.
Ce n’est plus le cas.
Le Concours international de l’huile d’olive de New York, l’événement le plus important et le plus prestigieux au monde dans son genre, a développé une application d’accords mets-huiles afin d’identifier le meilleur accord pour vos créations culinaires parmi les huiles primées de cette année.
Cet outil est accessible gratuitement sur bestoliveoils.org
, le site web qui sert de répertoire officiel annuel des résultats du NYIOOC.
Voir aussi : Application
d’accords mets-huiles d’olive
Derrière cette interface simple se cache un algorithme développé par le NYIOOC et l’équipe d’Olive Oil Times, qui analyse les profils gustatifs de centaines des meilleures huiles d’olive de cette année afin de proposer l’accord idéal pour une variété de plats populaires.
« Nous savons qu’une excellente huile d’olive peut sublimer les aliments », a déclaré Curtis Cord, président du NYIOOC et éditeur d’Olive Oil Times, « mais en choisir une qui ne convient pas peut nuire au résultat. Ce nouvel outil élimine les conjectures pour trouver la meilleure association. »