Le rebondissement dramatique de Movie Popcorn
La chaîne Palace Cinemas, en Australie, propose du pop-corn préparé à l'huile d'olive, transformant ainsi ce que beaucoup considèrent comme de la « malbouffe » en une option bien plus saine.
Palace Cinemas est la plus grande chaîne de cinémas d'art et d'essai d'Australie, avec 20 salles, plus de 500 employés et 3 à 4 millions de billets vendus chaque année. Ce n'était donc pas une décision anodine que d'utiliser exclusivement de l'huile d'olive pour faire leur pop-corn.
La chaîne de cinémas appartient à Antonio Zeccola, qui a grandi à Muro Lucano, dans la région de Basilicate, au sud de l’Italie, et dont la grande famille a émigré en Australie au début des années 1950.
Ses origines italiennes expliquent en partie les nombreuses innovations de ce cinéma très prisé, telles que son important programme de festivals de films étrangers, dont le Lavazza Italian Film Festival annuel, son service de cafés italiens de qualité préparés par des baristas, ainsi que l’utilisation exclusive d’huile d’olive pour la préparation de son pop-corn.
Après tout, l’huile d’olive a toujours été un ingrédient essentiel de la cuisine régionale de la Basilicate.
Faire du pop-corn à l’huile d’olive transforme également ce que beaucoup considèrent comme de la « malbouffe » en une option bien plus saine.
Le pop-corn est en soi bon pour la santé, car il s’agit d’un produit à base de céréales complètes, pauvre en graisses et riche en fibres. Mais dans les cinémas, il est presque toujours préparé avec de l’huile de palme ou de coco, ce qui le rend riche en graisses saturées malsaines. Par exemple, une portion moyenne de pop-corn peut contenir entre 33 et 60 grammes de graisses saturées.
En utilisant de l’huile d’olive à la place, le pop-corn peut être nettement moins riche en graisses saturées.
Le pop-corn de Palace Cinema a même été récompensé par le magazine Health Smart, remportant le prix « Smart Snack of the Year » dès 2008.
Le groupe Palace Cinema arbore le slogan « Partagez notre passion ». On ne peut qu’espérer que davantage de cinémas feront de même, au moins en ce qui concerne l’adoption de cette alternative plus saine consistant à utiliser de l’huile d’olive pour la préparation de leur pop-corn. Le marché est énorme et les bienfaits potentiels pour la santé pourraient être considérables.
Selon le Popcorn Board, un groupe professionnel financé par les transformateurs de pop-corn américains, les Américains consomment 16 milliards de litres de pop-corn par an — soit 51 litres par homme, femme et enfant —, dont environ 30 % hors du domicile, dans des lieux tels que les cinémas. Un simple passage à l’huile d’olive pourrait bien être la solution.