d'huile d'olive Sommelier Certification Program S'étend en Californie

Le programme de six jours sur le campus de l'ICC à Campbell, en Californie, réunit les plus grands experts et éducateurs en matière d'huile d'olive au monde, dans le cadre d'un cours complet sur la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée.

Jun. 6, 2017
By Olive Oil Times L'équipe

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La International Culinary Center (ICC) et le Olive Oil Times Education Lab présentera leur populaire Certification de sommelier en huile d'olive cours au campus de l'ICC à Campbell, en Californie, en octobre.

J'ai été tellement inspiré après le cours que j'ai décidé d'en faire ma mission personnelle.- Wilma van Grinsven, propriétaire de la chaîne de distribution Oil & Vinegar

Le programme de six jours à deux niveaux présente les meilleurs experts et éducateurs en huile d'olive au monde dans une série complète de cours couvrant la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée.
Voir aussi: Inscrivez-vous au cours de certification d'octobre pour sommelier en huile d'olive
Ceux qui réussissent le cours reçoivent une certification conjointe de sommelier en huile d'olive du International Culinary Center et la Olive Oil Times Education Lab et rejoignez une communauté grandissante d'analystes sensoriels et d'éducateurs sur l'huile d'olive.

Le directeur du programme, Curtis Cord, a déclaré que l'objectif de la série était de fournir les instructions les plus complètes et pratiques possibles grâce à des dégustations interactives et guidées avec des experts renommés qui rendront ceux qui terminent les cours des connaissances uniques afin qu'ils puissent, à leur tour, éduquer les autres. 

"Au lieu de regarder les huiles d'une région particulière, nous analyserons les huiles de chaque région - dégustant beaucoup plus d'huiles que tout autre cours dans le monde pour fournir une perspective internationale complète et pour construire une vaste bibliothèque sensorielle pour guider les décisions » Dit Cord.


Jusqu'à présent, le programme a proposé quatre sessions à New York qui ont vu des étudiants voyager de tous les coins du monde - 19 pays en tout - pour devenir des experts en évaluation sensorielle de l'huile d'olive.

Le succès du cours se reflète dans la confiance retrouvée de ses diplômés de mettre immédiatement leurs connaissances à profit d'une manière qu'ils ne pouvaient imaginer.

La qualité compte.
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Wilma van Grinsven, propriétaire de l'entreprise néerlandaise Huile et vinaigre chaîne de magasins spécialisés a déclaré: "Je suis revenu très motivé et plein d'énergie et me demandant comment partager mon inspiration et toutes les informations que j'ai acquises. Bien sûr, étant l'un des propriétaires et directeur des achats d'une chaîne de vente au détail mondiale qui achète des huiles d'olive à des agriculteurs de la Méditerranée, les connaissances que j'ai acquises grâce au cours à New York pourraient être immédiatement mises en œuvre.

"J'ai été tellement inspiré après le cours que j'ai décidé d'en faire ma mission personnelle », a déclaré van Grinsven. "Je ressens vraiment le besoin de passer le mot. "

Perola Polillo, le chef de cuisine d'un réseau de chefs personnels brésiliens Bistrot Meu, met ses connaissances au service immédiat de son réseau de restauration: "J'ai organisé un dîner privé pour vingt personnes pour préparer un menu spécial: l'expérience de l'huile d'olive. Je me suis vendu le premier jour, alors j'en ai fait un autre », dit-elle. Polillo a récemment enseigné à une classe de 200 étudiants universitaires la dégustation d'huile d'olive et l'analyse de la qualité.

John Canevari, propriétaire d'une salle de dégustation familiale d'huile d'olive et de vinaigre, L'Olive bleue à Pawling, New York, est sorti du cours avancé prêt à partager sa nouvelle expertise avec des chefs du nord-est des États-Unis, offrant une formation sur la culture, la production, la rotation saisonnière et la qualité de l'huile d'olive.

Tassos Kyriakides, de l'école de santé publique de Yale, a déclaré qu'il avait assumé le rôle de "Ambassadeur EVOO »après le cours, "conformément à ce que je ressens est notre responsabilité maintenant. Il a été invité à rencontrer les chefs d'un complexe primé à Chypre pour leur montrer comment choisir des huiles d'olive de qualité pour leurs clients. "Tout cela, grâce à la formation du Olive Oil Times Education Lab et la International Culinary Center. »

La productrice d'huile d'olive Priscila Vejo a déclaré que ce qu'elle avait appris lors des cours de l'ICC avait eu un impact significatif sur les décisions de production qui seront prises à l'avenir. "Nous avons conclu des accords avec d'importants restaurants pour proposer trois variétés aux clients avec une brève description de chacune d'entre elles - une manière très simple d'éduquer les consommateurs - leur faisant savoir qu'EVOO a des caractéristiques différentes et est un produit précieux.

Un autre producteur qui a suivi le cours l'automne dernier, Karim Fitouri, de Tunisie, a déclaré: "J'ai adoré chaque minute du cours et je recommencerais. Fitouri a remporté un Gold Award au New York International Olive Oil Competition en avril avec son Olivko - un Chetoui monovariétal.

L'inscription au cours d'octobre 2 - 7 à Campbell, Californie est disponible sur le International Culinary Center site Internet.


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