Le programme de formation de sommelier en huile d'olive revient en Californie

Le programme de certification de sommelier en huile d'olive sera de retour à Campbell, en Californie, du 10 au 15 septembre. Il s'agira de la sixième édition de cette formation novatrice organisée par l'Olive Oil Times Education Lab en partenariat avec l'International Culinary Center.

Ce programme de six jours, divisé en deux niveaux, rassemble les plus grands experts et formateurs mondiaux en huile d'olive autour d'une série complète de cours et d'ateliers couvrant la production, la gestion de la qualité et l'évaluation sensorielle avancée.

Les personnes qui terminent le cours avec succès reçoivent une certification de sommelier en huile d'olive et rejoignent une communauté grandissante d'analystes sensoriels et de formateurs spécialisés dans l'huile d'olive.

À ce jour, le programme a proposé cinq sessions à New York et une en Californie, qui ont accueilli des étudiants venus des quatre coins du monde — 22 pays au total.

Les participants vont des petits producteurs aux représentants des plus grandes entreprises, des techniciens en contrôle qualité aux chefs professionnels et restaurateurs, et des détaillants indépendants aux grands distributeurs.

Au cours de la semaine, les participants seront guidés à travers des dégustations de plus de 130 échantillons d’huile d’olive provenant de plus d’une vingtaine de pays, animées par des formateurs venus d’Italie, de Grèce, du Chili, d’Espagne, de New York et de Californie.

Ce programme interactif couvre l’histoire et la culture de l’huile d’olive, la culture et la récolte des oliviers, le broyage et la production, les bienfaits pour la santé et la chimie, la gestion de la qualité, les applications culinaires et les accords mets-huiles, et bien sûr, l’évaluation sensorielle de l’huile d’olive extra vierge.

En effet, les anciens participants au programme n’ont pas tardé à mettre à profit leur expertise et leurs relations à travers le monde.

« Un cours fabuleux, riche d’une quantité incroyable d’informations qui peuvent (et vont) servir de guide de référence pour les années à venir », a déclaré un producteur californien ayant suivi le programme de six jours.

Un autre producteur turc a déclaré : « J’ai appris bien plus que ce à quoi je m’attendais. C’était un cours très bien structuré et organisé. »

« J’ai trouvé cela excellent », a déclaré Jacqueline Tyburski, stratège en marketing numérique pour une entreprise de logiciels et de services à Portland, dans l’Oregon. « La qualité et l’étendue de l’enseignement étaient d’un niveau qui a largement dépassé mes attentes. »

Willem Voorvaart, un investisseur financier néerlandais et agriculteur à temps partiel qui partage son temps entre Londres et la France, partage cet avis. « J’aurais dû suivre ce cours il y a cinq ans. Très instructif, de bons sujets, bien structuré et d’excellents intervenants », a-t-il déclaré.

Pour vous inscrire au programme, rendez-vous sur le site web de l’ Olive Oil Times Education Lab .

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