` Événement à Rome pour lancer le septième guide `` Flos Olei '' - Olive Oil Times

Un événement à Rome pour lancer le septième guide «Flos Olei»

23 novembre 2015
Luciana Squadrilli

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La présentation annuelle du guide Flos Olei de Marco Oreggia et Laura Marinelli, maintenant à son 7th édition, est un ouvrage de référence important pour le secteur, offrant un large aperçu de l'activité tout en présentant chaque année de nouveaux pays producteurs.

L'Arménie est le 49th pays à inclure, pour la première fois, dans l'édition 2016 qui sera bientôt lancée à Rome le 28 novembre. Une fois de plus, les élégantes salles du Westin Excelsior Hotel via Veneto seront les lieux.

Autrefois, il ne concernait que quelques pays producteurs, mais aujourd'hui, les choses ont changé et les connaissances se sont propagées, permettant à d'autres pays d'obtenir des résultats remarquables.- Marco Oreggia, Flos Olei

Conçu comme une opportunité de diffuser la culture de l'huile d'olive auprès des professionnels et du public, le Événement Flos Olei se concentrera non seulement sur le lancement matinal du guide, mais également sur la création d’occasions d’affaires et d’apprentissage par le biais de réunions B2B et de dégustations guidées. Le programme de cette année comprend également des cours de cuisine avec des chefs et des experts italiens et étrangers de renom.

Les participants pourront déguster de nombreuses huiles d'olive extra vierge présentées dans le guide provenant du monde entier et une sélection de vins et de plats italiens. Une salle plus petite accueillera des dégustations guidées dirigées par Marco Oreggia et Laura Marinelli, tandis qu'un espace dédié avec une station de cuisson accueillera des cours avec des chefs et des pâtissiers sur la façon d'utiliser l'huile d'olive extra vierge pour cuisiner ou assaisonner des ingrédients spécifiques, du saumon au Chocolat.

"Il ne s'agit pas de faire des démonstrations de cuisine pour montrer les compétences des chefs », a souligné Oreggia, "mais des moments éducatifs pour décrire la qualité et les caractéristiques des produits. »Des chefs bien connus d'Italie et de l'étranger illustreront des recettes simples les associant à différentes huiles et composant un menu global.

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Salvatore Tassa, chef acclamé / propriétaire de Colline Ciociare près de Rome, préparera un apéritif tonique Gin Gin; Paolo Dalicandro, chef et professeur à l'école de cuisine romaine A Scuola con lo Chef, et Philippe Tresch, chef du restaurant italien La Perla à Lucerne, en Suisse, utiliseront tous les deux des pâtes (pâtes aux œufs et pâtes de blé dur) pour leurs recettes; Le boucher toscan Simone Fracassi montrera comment il verse de l’extra vierge sur son fantastique tartare et "battuta ”(un autre type de préparation de viande crue) tandis que Michele Martinelli, chef de Locanda Martinelli près de Livourne, proposera une dégustation insolite: Cioccòlio, chocolat praliné avec une garniture extra vierge.

Le guide 2016 Flos Olei présente les pays 49, les producteurs 500 et les huiles d'olive extra vierge 692. Dans cette année "Meilleure liste des 20 pouces, pour la première fois, l'Espagne a dépassé l'Italie en remportant huit prix, dont la Ferme de l'année (Castillo de Canena) et le Meilleur Extra Virgin Huile d'olive de l'année (l'excellente Finca La Torre Selección biologique).

L'Italie, qui dans le passé avait reçu au moins dix récompenses, en a reçu sept cette fois.

L'augmentation des huiles de qualité en provenance d'Espagne s'est reflétée dans le guide d'Oreggia au cours des trois dernières années, tant dans le nombre de récompenses que dans le nombre et les fermes en vedette (de 30 à 106). Non seulement les principales huiles proviennent de régions de production traditionnelles telles que l'Andalousie, mais la Castille-La Manche et la Navarre sont de plus en plus représentées. Le Chili, le Portugal, la Turquie, la Slovénie et l'Argentine ont également fait le meilleur 20.

L'entreprise lituanienne Itališko Skonio Gurmanai a reçu le prix de l'importateur de l'année, tandis que le prix Cristina Tiliacos a été décerné à l'entreprise italienne Mori-Tem, pour la création de technologies de pressage des olives.

"Le guide Flos Olei », a déclaré Oreggia, "démontre que l'huile d'olive extra vierge de qualité n'a pas de frontières. Autrefois, il ne concernait que quelques pays producteurs, mais aujourd'hui les choses ont changé et les connaissances se sont propagées, permettant à d'autres pays d'obtenir des résultats remarquables.

L'Istrie croate a connu un grand succès ces dernières années, avec une très bonne qualité moyenne même si elle n'a pas été récompensée cette année, tandis que la Grèce nous a surpris en réagissant à la récolte difficile et à la crise économique avec un tournant décisif vers la qualité et l'étranger marchés. "

Oreggia voit son guide comme un instrument pour ceux qui souhaitent développer une meilleure compréhension de l'industrie de l'huile d'olive extra vierge: "La qualité moyenne a connu une croissance régulière, mais nous devons encore faire face à de sérieux problèmes d'identité territoriale et culturelle: le guide vise à »décodage »à la confusion diffuse du secteur.»

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