भूमध्यसागरीय जीवनशैली को बढ़ावा देने के लिए वर्जीनिया बीच कार्यक्रम

22 मई, 2025 को, लेट्स फाइट बैक फाउंडेशन वर्जीनिया बीच में स्थित म्यूजियम ऑफ कंटेम्पोररी आर्ट (MOCA) में एक कार्यक्रम आयोजित करेगा, जिसमें पुरानी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को एक शक्तिशाली सहयोगी के रूप में उजागर किया जाएगा।

कैम्ब्रिज-स्थित चिकित्सक, लेखक और स्वास्थ्य सलाहकार साइमन पूल, जिन्होंने भूमध्यसागरीय आहार की कार्यप्रणाली की वर्षों से जांच की है, इस कार्यक्रम में शामिल होंगे।

यह कार्यक्रम पुरानी बीमारियों को रोकने में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की भूमिका का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक साक्ष्यों को उजागर करेगा।

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"ओलिक एसिड न केवल अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ावा देता है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव भी होते हैं और यह स्वस्थ ग्लूकोज विनियमन में भी सहायता कर सकता है," पूल ने हाल ही में ऑलिव ऑयल टाइम्स को दिए एक साक्षात्कार में, दैनिक जैतून के तेल के सेवन के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभों का उल्लेख करते हुए कहा।

अन्य अतिथियों में एमी रियोलो शामिल होंगी, जो एक पुरस्कार विजेता शेफ और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की राजदूत हैं।

एक लेखिका और स्वस्थ खाना पकाने की विशेषज्ञ वक्ता के रूप में, उन्होंने कई मौकों पर इस बात पर प्रकाश डाला है कि कैसे अच्छी गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल किसी भी व्यंजन के लिए एक आवश्यक पूरक है, जो स्वाद को बढ़ाता है और साथ ही पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है।

मुझे लगता है कि अमेरिका को एक तरह से बाहर रखा गया है, और मेरी जनसांख्यिकी को भी। मेरे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम सभी इस ज्ञान को साझा कर सकें।- चेसिटी प्रिचेट, लेट्स फाइट बैक फाउंडेशन

लेट्स फाइट बैक फाउंडेशन, जिसे एम्ब्लेम ऑलिव ऑयल की संस्थापक चेसटी प्रिचेट ने स्थापित किया है, समुदायों को पुरानी बीमारियों से लड़ने के लिए सशक्त बनाने के लिए समर्पित है, और वह प्रिचेट द्वारा परिभाषित "भूमध्यसागरीय जीवन शैली" को बढ़ावा देता है।

"मुझे इसे 'डाइट' कहना पसंद नहीं है क्योंकि डाइट को आमतौर पर अस्थायी व्यवहार के रूप में देखा जाता है। इसके बजाय, यह वह तरीका है जिससे हम हमेशा के लिए खाने जा रहे हैं। इसलिए, यह एक जीवनशैली है," प्रिचेट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

"आपकी ज़िंदगी के लिए लड़ाई" इस कार्यक्रम का शीर्षक है।

उन्होंने कहा, "हम इस धरती पर केवल सीमित समय के लिए हैं, हम सभी का निधन हो जाएगा। तो हम उन चीजों को अपनी समय से पहले मौत का कारण क्यों बनने देंगे जिन्हें हम खाते हैं?" "लोग अब अपने और अपने प्रियजनों के जीवन के लिए लड़ना शुरू कर रहे हैं।" 

प्राइचेट ने आगे कहा, "वे लड़ रहे हैं क्योंकि हर हफ्ते वे जीवन से और अधिक चाहते हैं, और वे सिर्फ इसलिए दवाओं पर निर्भर नहीं रहना चाहते क्योंकि उन्हें खाने के लिए जिस तरह से पाला गया था।" "तो यह आपके जीवन के लिए एक लड़ाई है, एक समृद्ध जीवन, एक स्वस्थ जीवन।" 

प्रिचेट की यात्रा 2019 में शुरू हुई जब उन्हें जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों का पता चला।

प्रिचेट ने कहा, "जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों पर शोध करने और उनके बारे में सुनने के बाद, यह जानते हुए कि यह हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल, एडीएचडी और अन्य सभी पुरानी बीमारियों को रोक सकता है और उलट सकता है, मैंने खुद से पूछा: मेरी समुदाय में यह क्यों नहीं पता है?"

इसके जवाब में, उन्होंने एम्ब्लेम ऑलिव ऑयल लॉन्च किया, जिसका ध्यान न केवल उच्च-गुणवत्ता वाला जैतून का तेल प्रदान करने पर, बल्कि उपभोक्ताओं को शिक्षित करने पर भी केंद्रित था।

जैतून के तेल उद्योग में अश्वेत व्यक्तियों के प्रतिनिधित्व की कमी को पहचानते हुए, प्रिचेट एक ऐसा ब्रांड बनाने के लिए प्रेरित हुईं जो उनकी समुदाय से जुड़ सके।

फाउंडेशन का प्रमुख कार्यक्रम एक निःशुल्क 12-सप्ताह का कोर्स है जो प्रतिभागियों को यह सिखाता है कि अपनी दैनिक खाना पकाने और खाने की आदतों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कैसे शामिल करें।

"मैं व्यक्तियों को उनके स्वास्थ्य को फिर से प्राप्त करने और पुरानी बीमारियों को खत्म करने के लिए सशक्त बनाने के मिशन पर हूँ। और यह भूमध्यसागरीय जीवन शैली के माध्यम से है," प्रिचेट ने कहा।

इसके प्रमोटरों के अनुसार, इस कार्यक्रम ने प्रतिभागियों को वजन कम होने और रक्तचाप कम होने सहित, स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण सुधार का अनुभव कराया है।

प्रिचेट ने समझाया कि 22 मई के कार्यक्रम का उद्देश्य शेफ, चिकित्सकों और समुदाय के सदस्यों को एक साथ लाना है ताकि पाक कला और चिकित्सा विज्ञान के बीच की खाई को पाटा जा सके, और यह प्रदर्शित किया जा सके कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल दोनों में एक केंद्रीय घटक कैसे हो सकता है।

प्राइचेट के अनुसार, जिन्होंने हाल ही में लंदन में ऑलिव ऑयल टाइम्स एजुकेशन लैब सोमेलियर प्रोग्राम पूरा किया है, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को न केवल एक महत्वपूर्ण खाद्य सामग्री के रूप में बल्कि एक चिकित्सीय सुपरफूड के रूप में भी मान्यता दी जानी चाहिए।

"मैं अमेरिका को स्वस्थ करना चाहती हूँ। मैं चाहती हूँ कि लोग यह समझें कि जैतून का तेल कितना महत्वपूर्ण है और यह आपके आहार में क्या कर सकता है," उन्होंने कहा। "यह पहल एक धर्म-आधारित गैर-लाभकारी संस्था है, क्योंकि ईश्वर के बिना, मुझे नहीं लगता कि मैं कुछ भी कर सकती हूँ।" 

लेट्स फाइट बैक फाउंडेशन के प्रयास उस बढ़ते शोध के अनुरूप हैं जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि रोजाना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खाने से हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

फाउंडेशन के अनुसार, लक्ष्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को अमेरिकी घरों में एक मुख्य खाद्य पदार्थ और पुरानी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक मान्यता प्राप्त उपकरण बनाना है।

चुनौतियाँ महत्वपूर्ण हैं। प्रिचेट के अनुसार, इनमें से एक प्रमुख चुनौती जैतून के तेल के बारे में सोशल मीडिया पर अक्सर मिलने वाली गलत जानकारी है।

"उसका मुकाबला करना बहुत मुश्किल है। कोई भी कुछ भी कह सकता है, जैसे कि वे जैतून के तेल के स्मोक पॉइंट के बारे में कहते हैं," उन्होंने कहा। "लोग इन बातों को बार-बार दोहराते हैं और अंत में गलत धारणाओं पर विश्वास करने लगते हैं।"

एक और मुद्दा जैतून के तेल की कीमत है। प्रिचेट ने आगे कहा, "यह आदतों को तोड़ने जैसा है, लोगों को यह समझाने की कोशिश करना कि गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल क्या है और इसे चुनना क्यों महत्वपूर्ण है। यह करना आसान नहीं है जब आप किसी दुकान में जाकर 4 डॉलर (€3.5) की बोतल खरीद सकते हैं।"

संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल की खपत हाल के दशकों में नाटकीय रूप से बढ़ी है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के अनुसार, यह 1991/1992 में 79,000 मीट्रिक टन से बढ़कर वर्तमान 2024/2025 सीज़न के लिए अनुमानित 398,000 टन हो गया है।

हालांकि, IOC के आंकड़े दिखाते हैं कि अमेरिका आम तौर पर सालाना 10,000 से 15,000 टन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन करता है। इस मौजूदा सीज़न में आयात लगभग 400,000 टन तक पहुंचने की उम्मीद है।

ये आंकड़े अमेरिका में प्रति व्यक्ति वार्षिक दो किलो से भी कम की खपत को दर्शाते हैं, जो जैतून के तेल से समृद्ध देशों में देखी जाने वाली मात्रा से कहीं कम है। स्पेन में, प्रति व्यक्ति जैतून के तेल की खपत लगभग दस किलो प्रति वर्ष आंकी गई है।

प्राइचेट के अनुसार, जैतून के तेल की दुनिया में विविधता की कमी ने पूरे अमेरिकी आबादी में जागरूकता के प्रसार में बाधा डाली है।

"मुझे लगता है कि अमेरिका को एक तरह से बाहर रखा गया है, और मेरी जनसांख्यिकी को भी बाहर रखा गया है। मेरे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम सभी इस ज्ञान को साझा कर सकें," उन्होंने कहा।

"इसके अलावा, जैतून के तेल पर हुए अधिकांश शोध में अफ्रीकी-अमेरिकियों या अश्वेतों को शामिल नहीं किया गया है," प्रिचेट ने निष्कर्ष निकाला। "मैं चाहूँगी कि यह स्थिति बदले। यह एक प्रगतिशील कार्य है।"

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