नई पुस्तक उपभोक्ताओं को शिक्षित करने और मिथकों को दूर करने का प्रयास करती है।

ओलिव ऑयल फॉर डमीज़, फॉर डमीज़ फ्रैंचाइज़ी में नवीनतम जोड़ है, जो 6,000 से अधिक शीर्षकों वाली एक लोकप्रिय निर्देशात्मक और संदर्भ पुस्तक श्रृंखला है, जिसमें भोजन और खाना पकाने को समर्पित 80 पुस्तकें शामिल हैं।

सह-लेखक साइमन पूल और एमी रियोलो, जिनका जैतून के तेल पर लिखने का लंबा इतिहास है, ने कहा कि इस विषय पर एक आसानी से समझ में आने वाला और व्यापक संसाधन प्रकाशित करने का समय आ गया है।

इसके मज़ेदार और शरारती शीर्षकों के बावजूद, 'फ़ॉर डमीज़' सामान्य पाठकों के लिए काफी जटिल वैज्ञानिक अवधारणाओं को बहुत ही समझने योग्य और सम्मानजनक तरीके से समझाता है। - साइमन पूल, सह-लेखक, 'ऑलिव ऑयल फ़ॉर डमीज़'

पूल, एक मेडिकल डॉक्टर जिन्होंने जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों का व्यापक अध्ययन किया है, और रियोलो, जैतून के तेल से खाना पकाने में विशेषज्ञता रखने वाले एक पुरस्कार विजेता शेफ, ने पहले मधुमेह पर 'फॉर डमीज़' की तीन किताबों पर सहयोग किया था।

पूल ने कहा, "इसके मज़ेदार और शरारती शीर्षकों के बावजूद, फॉर डमीज़ आम पाठकों के लिए काफी जटिल वैज्ञानिक अवधारणाओं को बहुत ही समझने योग्य और सम्मानजनक तरीके से समझाता है।"

वह और रियोलो का मानना है कि यह किताब एक ऐसे समय में एक उपयुक्त संदेशवाहक है जब इन्फ्लुएंसर और ऑनलाइन टिप्पणीकार अपने दर्शकों के साथ जैतून के तेल की दुनिया और स्वास्थ्य लाभों पर चर्चा कर रहे हैं, और कभी-कभी गलत सूचना फैला रहे हैं।

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पूल ने कहा, "यह वास्तव में महत्वपूर्ण था कि आम दर्शकों को कुछ विस्तृत विज्ञान पर एक व्यापक परिप्रेक्ष्य दिया जाए और साथ ही उन्हें कुछ अद्भुत व्यंजनों से भी अवगत कराया जाए।"

"हम एक ऐसी किताब लिखना चाहते थे जो सभी के लिए एक संसाधन बन सके," रियोलो ने कहा।

सह-लेखकों ने ऑस्ट्रेलिया स्थित मॉडर्न ऑलिव्स तकनीकी टीम के प्रमुख और कोबराम एस्टेट के सह-मुख्य कार्यकारी, लियंड्रो रावेट्टी को, पुस्तक के तकनीकी संपादक के रूप में उनकी भूमिका के लिए श्रेय दिया।

पूल ने कहा, "जैतून के तेल की दुनिया में उनका बहुत सम्मान है।" "हम बहुत भाग्यशाली रहे हैं कि हमें उनका और ऑलिव वेलनेस इंस्टीट्यूट के अन्य विशेषज्ञों का इनपुट मिला।"

'ओलिव ऑयल फॉर डमीज़' 288 पृष्ठों में, एक परिचयात्मक जैतून तेल पाठ्यक्रम के समान ही विषय-वस्तु को कवर करता है। इसमें जैतून के तेल के ग्रेड, विभिन्न उत्पादन विधियों, इतिहास और किंवदंतियों, स्वास्थ्य लाभों, आम मिथकों, जैतून का तेल खरीदने और संग्रहीत करने के सुझावों, और 40 व्यंजनों के बारे में जानकारी शामिल है।

पूल और रियोलो ने इस बात पर ज़ोर दिया कि यह किताब उन उपभोक्ताओं को बहुत सारे व्यावहारिक सुझाव देगी जो जैतून के तेल के बारे में शायद बहुत कम, या कुछ भी नहीं जानते हैं।

"हमारे पास लेबल पर एक पूरा अध्याय है, कि उन्हें कैसे पढ़ें और लोगों को क्या देखना चाहिए," रियोलो ने कहा।

उदाहरण के लिए, यह अध्याय फसल काटने की तारीखों के महत्व को समझाता है और बताता है कि वे समाप्ति या 'बेस्ट-बिफोर' तारीखों की तुलना में अधिक जानकारीपूर्ण क्यों होती हैं।

लेखक विभिन्न प्रकार के गुणवत्ता प्रमाणपत्रों पर भी चर्चा करते हैं, जिसमें भौगोलिक संकेत और व्यापार समूहों द्वारा प्रशासित प्रमाणपत्र शामिल हैं।

यह अध्याय आगे इस बात पर चर्चा करता है कि जैविक जैतून के तेल का क्या अर्थ है और यह 'लाइट' और 'फर्स्ट कोल्ड प्रेस्ड' जैसे आम लेकिन भ्रमित करने वाले उपसर्गों को परिभाषित करता है, तथा 'एक्स्ट्रा वर्जिन' और 'वर्जिन' की तुलना में उनकी अप्रासंगिकता को समझाता है।

एक अन्य अध्याय में यह बताया गया है कि विभिन्न परिवहन और भंडारण परिस्थितियाँ समय के साथ जैतून के तेल की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करती हैं, और उपभोक्ताओं को इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी गई है।

पूल और रियोलो ने पुस्तक के कई अनुभागों में जैतून के तेल के बारे में आम मिथकों को दूर करने में भी काफी समय बिताया है ताकि पाठक उन्हें अनदेखा न कर सकें।

मुख्य मिथकों में से एक यह है कि जैतून के तेल का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जा सकता। रियोलो ने कहा, "यह सबसे बड़ा मिथक है: आप जैतून के तेल से तल नहीं सकते या खाना नहीं पका सकते; इसका उपयोग केवल कच्चा ही किया जा सकता है," उन्होंने यह भी बताया कि जैतून का तेल 410°F (210°C) तक तलने के लिए सुरक्षित है। "हमें लगभग 385°F (196°C) से ऊपर के तापमान पर तलने की आवश्यकता नहीं है," उन्होंने आगे कहा।

लेखकों ने मिथकों को दूर करने वाले एक खंड और खाना पकाने के बारे में एक खंड में इस बिंदु को स्पष्ट किया। रियोलो ने कहा, "हमें चिंता थी कि अगर हम इसे सिर्फ एक ही जगह पर रख देंगे, तो लोग इसे चूक जाएंगे।"

लेखकों द्वारा दूर किया गया एक और मिथक यह है कि भूमध्यसागरीय आहार अपनाना महंगा है।

पूल ने कहा, "यह दर्शाना काफी अच्छा है कि, उदाहरण के लिए, एक अच्छी गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अक्सर उतनी ही मात्रा में होता है जितना लोग शाम को पीने के लिए एक बोतल वाइन पर खर्च करते हैं।"

"लेकिन भूमध्यसागरीय आहार प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन अनुशंसित मात्रा में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल लेने की लागत, आपके पसंदीदा कॉफी हाउस से सप्ताह में दो कप कॉफी की कीमत से भी कम है," उन्होंने जोड़ा।

हालांकि पूल और रियोलो ने किताब का अधिकांश हिस्सा उत्सुक उपभोक्ताओं को जानकारी देने के लिए समर्पित किया है, जैतून के तेल के बारे में कोई भी किताब खाना पकाने के खंड के बिना पूरी नहीं मानी जाती।

पूल ने कहा, "सभी व्यंजनों में सभी महाद्वीपों के जैतून के तेल का उपयोग किया गया है।" "हम अलग-अलग तेलों का उपयोग करते हैं और उनका संक्षेप में वर्णन करते हैं। बेशक, हम यह कहते हैं कि आप अन्य जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, हमें दुनिया भर के विभिन्न स्थानों से उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के उदाहरणों को उजागर करना और उनका उल्लेख करना पसंद है और हम उनके उत्पादकों को मान्यता देते हैं।"

पूल और रियोलो खाना पकाने के संदर्भ में विभिन्न जैतून की किस्मों पर चर्चा करते हैं, और जैतून तेल की दुनिया भर में उगाई जाने वाली किस्मों की विविधता और उनकी विशिष्ट इंद्रिय-संबंधी गुणों को उजागर करते हैं।

"हम जैतून का तेल पैदा करने वाले सभी देशों से प्रमुख उत्पादकों को लाने की कोशिश करते हैं," रियोलो ने कहा। "यह दर्शाता है कि दुनिया में जैतून के तेल का क्या प्रभाव है, न कि केवल यहाँ जहाँ से इसकी उत्पत्ति हुई है।"

अंततः, पूल और रियोलो को उम्मीद है कि 'ऑलिव ऑयल फॉर डमीज़', जो अक्टूबर में बिक्री के लिए आएगा और पहले से ही प्री-ऑर्डर के लिए उपलब्ध है, जैतून के तेल में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक सुलभ प्रवेश बिंदु होगा।

पूल ने निष्कर्ष निकाला, "हम अपने पाठकों को यह सिखा रहे हैं कि घर पर स्वाद कैसे चखें; एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के विभिन्न स्वादों से कैसे परिचित हों और एक ऐसे तेल को, जिसका स्वाद अच्छा हो, एक ऐसे तेल से कैसे पहचानें जो खराब हो।"

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