Sjedinjavanje Palestinaca i Izraelaca kroz proizvodnju maslinovog ulja

"Maslinovo ulje je alat koji nas povezuje", rekla je Nadia Giol, glavna grupna facilitatorica u Sindyanni Galilejske.

Giol je palestinska građanka Izraela koja radi u centru za posjetitelje Sindyanne, gdje predstavlja visokokvalitetnu lokalnu proizvodnju maslinovog ulja i objašnjava svrhu arapsko-izraelske tvrtke kojom upravljaju žene.

Sindyanna nastoji donijeti alternativni narativ arapskim i židovskim zajednicama. – Hadas Lahav, glavna izvršna direktorica, Sindyanna of Galilee

Sindyanna of Galilee nije tradicionalni proizvođač maslinovog ulja. Umjesto toga, neprofitna organizacija kupuje maslinovo ulje i druge poljoprivredne proizvode od lokalnih poljoprivrednika u uljem obilnoj Galileji – velikoj obalnoj ravnici koja se proteže od sjevernog Izraela do južnog Libanona – puni ulje u boce i prodaje ga na domaćem tržištu ili izvozi u inozemstvo.

Novcem zarađenim prodajom maslinovog ulja tvrtka ulaže u lokalnu zajednicu sadnjom maslina, pomaže poljoprivrednicima da dobiju certifikate za poštenu trgovinu i organsku proizvodnju te postavlja potrebnu infrastrukturu, poput sustava za navodnjavanje.

Vidi također: Profili proizvođača

Hadas Lahav, suosnivačica i glavna izvršna direktorica neprofitne organizacije, izjavila je za Olive Oil Times da je cijeli život nastojala uspostaviti dublju vezu između Palestinaca i Izraelaca, pri čemu je stablo masline – tisućljećima stari simbol mira – u središtu njezinih napora.

"Cijeli život sam tražila načine za poboljšanje našeg društva", rekla je. "Bilo kroz osnaživanje žena, arapsko-židovsku suradnju ili projekte zapošljavanja, sve što može naše društvo učiniti pravednijim i poštenijim."

Osnovala je Sindyanna of Galilee 1996. godine nakon što je prepoznala neiskorišteni gospodarski potencijal bujnih maslinika regije.

"U Galileji ima puno maslinovog ulja", rekla je. "Prije dvadeset pet godina maslinici su uglavnom pripadali arapskim poljoprivrednicima. A postojao je veliki problem s marketingom i prilagodbom maslinovog ulja zahtjevima suvremenog tržišta."

U to su vrijeme većina tih poljoprivrednika proizvodila maslinovo ulje za vlastitu potrošnju, ali Lahav je vidjela ekonomski potencijal koji bi mala ulaganja u tehnike berbe i prerade mogla donijeti ruralnoj zajednici.

"Vidjele smo da možemo ne samo doprinijeti poboljšanju kvalitete maslinovog ulja, već i pronaći mostove između arapskih poljoprivrednika ili proizvođača maslinovog ulja i izraelskog tržišta, a kasnije i globalnog tržišta", rekla je. "Ovdje je započelo naše putovanje."

Sjedište tvrtke Sindyanna of Galilee nalazi se u arapskom gradu Kafr Kanna, koji kršćani slave kao mjesto gdje je Isus Krist čudesno pretvorio vodu u vino. U skladištu tvrtke sirovo maslinovo ulje pretvaraju u gotov proizvod koji se u glavnim gradovima Zapadne Europe prodaje po cijeni do 18 eura po pola litre.

Nakon što kupe ulje od proizvođača, Lahav i njezin tim prevoze ga u skladište. Ondje filtriraju maslinovo ulje, skladište ga u najsuvremenijim spremnicima, flaširaju ga i na kraju otpremaju u trgovine diljem zemlje i svijeta.

"Poznajemo gotovo sve proizvođače", rekla je Lahav. "Poznajemo ih osobno. Posjećujemo ih i donosimo ne samo prehrambeni proizvod, već i priču. Vrlo nam je važno da ljudi koji konzumiraju naše proizvode znaju odakle dolaze, što predstavljaju i kakva je njihova priča."

"Pokušavamo izgraditi alternativnu narativu dominantnoj izraelskoj narativu, koja se temelji na razdvajanju i gradnji zidova između dviju različitih zajednica umjesto da ih ujedinjuje", dodala je. "Sindyanna nastoji donijeti alternativnu narativu arapskim i židovskim zajednicama."

Dok Lahav, Giol i ostatak tima u Sindyanni rade na dijeljenju vizije nade i zajedništva kroz ekstra djevičansko maslinovo ulje, suočavaju se s brojnim izazovima u ostvarenju te vizije.

"Na poljoprivrednoj razini, najveći izazov za lokalne poljoprivrednike je razvoj sustava za navodnjavanje", rekla je Lahav. "Zbog klimatskih promjena i činjenice da ljeta na Bliskom istoku postaju sve toplija, učinak na masline je vrlo dramatičan."

"Tradicionalno se maslinici u Galileji ne navodnjavaju", dodala je. "Oni se uzgajaju na kišnicu, ali otkrili smo da se navodnjavanjem maslina može dobiti znatno veći i kvalitetniji urod."

Tim Sindyanne iz Galileje također radi na edukaciji poljoprivrednika o modernim tehnikama berbe i proizvodnje. Lahav vjeruje da maslinovo ulje može slijediti stope vinskog sektora u Izraelu, čija je vrijednost izvoza u posljednjih 20 godina utrostručena.

"S maslinovim uljem smo malo iza vinske industrije, ali mislim da se približavamo", rekla je Lahav. "Postoji globalni napor i, uz suradnju svih proizvođača maslinovog ulja, možemo maslinovo ulje dovesti do nove faze visokokvalitetne robe."

Jedan od načina na koji će izraelski proizvođači doći do te točke jest demonstracijom svoje kvalitete na međunarodnim natjecanjima.

U tom je cilju Sindyanna of Galillee osvojila brojne međunarodne nagrade, uključujući Srebrnu nagradu na svjetskom natjecanju NYIOOC 2021. za nježnu monovarietetu Barnea.

"Ove smo godine poslali dva maslinova ulja u New York", rekla je Lahav. "Jedno je Coratina iz našeg maslinika s pravednom trgovinom blizu Nazareta. A drugo je organsko maslinovo ulje, koje je mješavina sorti Coratina i Barnea."

Lahav je rekao da bi Sindyanna of Galillee bila vrlo sretna da osvoji još nagrada na NYIOOC-u, ali slavi činjenicu da su mnogi ljudi uključeni u natjecanja u maslinovom ulju, pogotovo u trenutku povećane neizvjesnosti o budućnosti zbog sukoba.

"Optimistični smo da je svijet usredotočen na natjecanje u maslinovom ulju", rekla je Lahav. "Svi koji se sada bore za bolji svijet, protiv rata [u Ukrajini], apsolutno su optimistični jer je sve što nije krvoproliće i nasilje dobro."

"Organizirajmo natjecanja u maslinovom ulju, a ne rat", zaključila je.

---