Istraživači razvijaju softver za prepoznavanje lica s ciljem povećanja točnosti testiranja ploča.
Prva eksperimentalna metoda koja koristi prepoznavanje lica u osjećajima kao nadopunu panel testovima u klasifikaciji ekstra djevičanskih maslinovih ulja razvijena je u Španija.
Citoliva, Inoleo i Emotion Research Lab surađivali su na dizajniranju softvera za prepoznavanje lica, koji bi omogućio sucima da analiziraju nesvjesni odgovor degustacijske ploče na uzorak maslinovog ulja.
Softver identificira primarne emocije kao sreću, iznenađenje, bijes, gađenje, strah, tugu ili neutralnost i više od stotinu sekundarnih emocija, poput dosade, nelagode, užitka ili znatiželje.- Raquel Costales Rodríguez, Citoliva
Panel testovi usredotočeni su na ocjenu organoleptičkih svojstava i zadanih vrijednosti maslinovog ulja. Ovaj inovativni softver mogao bi se koristiti za kušače da utvrde kako se osjećaju prema uzorcima maslinovog ulja u stvarnom vremenu.
Korištenje tehnologije za analizu osjećaja čini procjenu i klasifikaciju maslinovih ulja objektivnijim, pružajući veće povjerenje proizvođačima i potrošačima maslinovog ulja.
Vidi također:Vijesti o istraživanju maslinovog uljaEmocionalni organoleptički test razvija se i testira u sklopu projekta OlivEMOTION.
"Metodologija i rezultati ovog istraživačkog projekta još su preliminarni ”, rekla je za Raquel Costales Rodríguez iz Citolivinog odjela za istraživanje i razvoj. Olive Oil Times.
Citoliva je odgovoran za prikupljanje podataka o emocionalnim reakcijama kušača maslinovog ulja pomoću softvera stvorenog u Laboratoriju za istraživanje Emotion, koji je prilagođen za ocjenjivanje maslinovog ulja.
Korištenjem računala ili kamere za snimanje reakcija lica, softver je mogao prevesti pokrete i mikro-izraze degustatora u emocionalne reakcije koje opisuju stupanj užitka ili nesklonosti izazvanih različitim okusima i teksturama maslinovih ulja.
"Softver identificira primarne emocije poput sreće, iznenađenja, bijesa, gađenja, straha, tuge ili neutralnosti (odsutnost emocija) i preko stotinu sekundarnih emocija, poput dosade, nelagode, užitka ili znatiželje ”, rekao je Costales Rodríguez.
Studija je analizirala širok izbor ekstra djevičanskih maslinovih ulja koja je prethodno procijenila Citoliva. Rezultati oba ocjenjivanja uspoređivani su kako bi se reproducirali senzorski profili kušača maslinovih ulja. Tada su istraživači mogli klasificirati ulja i istražiti vezu između lica i verbalnih odgovora kušača.
"Analizirali smo i ekstra djevičanska maslinova ulja i lampante maslinova ulja iz različitih sorti maslina i raznih regija ”, rekao je Costales Rodríguez. â € <"Također su procijenjeni intenzitet i zadane vrijednosti. Što se tiče organoleptičkih profila, postojala su ulja s različitim stupnjevima voćnosti, gorčine i oštrine. "
"Pokušali smo osigurati najveću moguću varijabilnost s ciljem dobivanja robusnih matematičkih modela ”, dodala je.
Preliminarni zaključci rezultata pokazali su da se čini da je softver prikladan alat za nadopunu panel testova u ocjeni i klasifikaciji ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Istraživači iz Citolive vjeruju da se u budućnosti taj alat može koristiti za smanjenje nesigurnosti u marketingu maslinovih ulja, kao i za osiguranje povjerenja potrošača. Tehnologija bi mogla ublažiti strahove od grupa izvoznica koje su ranije govorile da su rezultati ploča za kušanje previše subjektivni i izlagače izvoznicima pod pravnim rizikom.
Prema Costalesu Rodríguezu, Citoliva će nastaviti razvijati projekt i na temelju rezultata utvrdit će hoće li neprofitna organizacija ovu metodologiju formalno uključiti u standardne ocjene maslinovih ulja.
Više članaka o: kvaliteta maslinovog ulja, istraživanje maslinovog ulja, kušanje maslinovog ulja
Svibanj. 1., 2023
Istraživači razvijaju pojednostavljeni način za određivanje sadržaja polifenola u maslinovom ulju
Nova metoda koristi laserski gravirani papir i pametni telefon za određivanje polifenola u uzorku.
Kolovoz 31, 2023
Veća konzumacija polifenola povezana s manjim rizikom od zaraze Covid-19
Zdrave odrasle osobe koje su konzumirale fenole i biljne sterole, od kojih su neki prisutni u maslinovom ulju, bile su manje vjerojatno da će se zaraziti Covid-19.
Studenoga 27, 2023
Mediteranska prehrana pomaže usporiti tjelesno opadanje povezano sa starenjem, otkriva studija
Novo istraživanje pokazalo je da slijeđenje mediteranske prehrane sa smanjenim unosom kalorija i povećana tjelesna aktivnost usporava gubitak mišićne mase povezan s godinama i smanjuje ukupnu i visceralnu masnoću.
31 listopada, 2023
Medicinska dijeta ublažava simptome PTSP-a, sugerira studija
Iako su istraživači rekli da je potrebno još raditi, vjeruju da su bliže mogućnosti davanja preporuka o prehrani za osobe s posttraumatskim stresnim poremećajem.
Veljače 20, 2024
Balearski otoci pooštravaju ograničenja jer se Xylella širi Mallorcom
Soj Xylella fastidiosa odgovoran za Olive Quick Decline Syndrome identificiran je u drugim biljkama na Mallorci.
Studenoga 6, 2023
Polifenol u EVOO-u može zaštititi bubrege od oštećenja uzrokovanih dijabetesom, otkriva studija
Istraživači su istraživali upotrebu dihidroksifenilglikola, polifenola prisutnog u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, za liječenje bolesti bubrega uzrokovanih dijabetesom tipa 1.
26 listopada, 2023
Istraživanja pokazuju ulogu polifenola u inhibiciji metastaza raka
Španjolski znanstvenici istraživali su ulogu oleokantala i oleaceina u modulaciji angiogeneze, koja je izravno povezana s napredovanjem različitih vrsta tumora.
Prosinca 4, 2023
Kako iberijski mrav može pomoći u kontroli štetnika u maslinicima
Istraživači su otkrili da iberijski mravi prirodno love ličinke maslinovog moljca u maslinicima bez ometanja ostatka ekosustava.