Program promocije maslinovog ulja dobiva podršku dionika

Program istraživanja i promocije maslinovog ulja, koji je Sjedinjenom saveznom ministarstvu poljoprivrede predložila Sjevernoamerička udruga maslinovog ulja (NAOOA), dobiva sve veću podršku uvoznika, poljoprivrednika i drugih dionika.

Predložena industrijom financirana promotivna kooperativa za maslinovo ulje ima za cilj podići svijest o zdravstvenim prednostima i kulinarskoj upotrebi ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Prehrana je jedan od najmoćnijih i najprilagodljivijih čimbenika koji utječu na kronične bolesti u SAD-u. Ipak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, jedna od najzdravijih masti, i dalje je nedovoljno korišteno u mnogim američkim kuhinjama. - Rachelle Bross, suvlasnica, Olivaia's OLA

"Razvijanje kulture maslinovog ulja u SAD-u nije samo važno, ono predstavlja veliku zajedničku priliku za uvoznike, domaće i međunarodne proizvođače, maloprodavače, distributere, kuhare, dijetetičare, liječni­ka i, u konačnici, šire javnosti", rekao je Giovanni Quaratesi, voditelj globalnih korporativnih poslova u tvrtki Certified Origins, drugom najvećem uvozniku maslinovog ulja u SAD-u.

"Unatoč nedostatku koordiniranog promotivnog napora i uz ograničenu, ali rastuću domaću proizvodnju, SAD je postao jedno od najvećih tržišta maslinovog ulja izvan zemalja proizvođača", dodao je. "Ipak, maslinovo ulje ostaje nedovoljno iskorišteno i često pogrešno shvaćeno u svakodnevnom kuhanju." 

Podaci Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje (IOC) otkrivaju dramatičan porast potrošnje maslinovog ulja u SAD-u, s 88.000 tona u berbi 1990./91. na predviđenih 398.000 tona u 2024./25. godini. Ovo značajno povećanje svrstava Sjedinjene Države među vodeće svjetske potrošače maslinovog ulja.

Ipak, godišnja potrošnja po stanovniku u SAD-u neznatno premašuje jedan litar, u usporedbi s osam litara u Italiji i 11 u Španjolskoj.

Vidi također: SAD bilježi značajan rast prodaje organskog maslinovog ulja

Prema stručnjacima za tržište, industrija mora surađivati kako bi povećala potrošnju maslinovog ulja u Sjedinjenim Državama, a program NAOOA sve se više smatra sredstvom za postizanje tog cilja.

"Radim s kalifornijskim proizvođačima, nekim međunarodnim, kao i s uvoznicima i distributerima. I vidim da entuzijazam raste [za prijedlog NAOOA]," rekla je za Olive Oil Times Roberta Klugman, savjetnica u tvrtki Klugman and Associates.

"Kad je prvi put pokrenut, prije nekoliko godina, ljudi su bili skeptični", dodala je. "Bila sam skeptična. Ubrzo nakon što smo saznali više o programu i onome što može učiniti, vidjeli smo konsenzus među proizvođačima, uvoznicima, distributerima i maloprodavačima."

Joseph Profaci, izvršni direktor NAOOA-e, rekao je da je konsenzus među uvoznicima "gotovo jednoglasan" i da proizvođači sa sjedištem u SAD-u imaju snažnu podršku.

Predloženi program suočava se sa značajnim izazovima u tome da maslinovo ulje zaživi među američkim liječnicima, zakonodavcima i kućanstvima.

"Jedan od stalnih izazova jest promjena percepcije kategorije maslinovog ulja s proizvoda za posebne prilike ili povremenu upotrebu u svakodnevnu kuhinjsku potrepštinu", objasnio je Quaratesi. "Postignut je velik napredak, no ipak manje od polovice američkih građana koristi maslinovo ili ekstra djevičansko maslinovo ulje." 

Prema riječima Samanthe Dorsey, predsjednice kalifornijskog McEvoy Rancha, još uvijek ima puno posla kako bi se Amerikance informiralo o zdravstvenim prednostima i kulinarskoj upotrebi maslinovog ulja.

"Nalog za istraživanje i promociju omogućio bi industriji maslinovog ulja da udruži svoje resurse kako bi podigla svijest o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja, njegovim nevjerojatnim okusnim svojstvima i temeljnoj priči o održivosti", rekla je.

Dorsey je dodala da, iako je jedinstvena poruka očita korist za industriju, veća pobjeda mogla bi biti za javno zdravlje ako Amerikanci počnu redovito koristiti više maslinovog ulja.

"Samo zamislite koliko bismo mogli ublažiti kroničnu upalu da na stolovima za večerom bude malo više maslinovog ulja", rekla je.

Kako bi se podigla svijest, poljoprivrednici i proizvođači rekli su za Olive Oil Times da bi pomaganje američkim potrošačima da razlikuju razrede i vrste maslinovog ulja trebalo biti prioritet.

"Maslinovo ulje je nezgodno kupovati iz mnogo razloga", rekla je Dorsey. "Brzo kvari, a opet je donekle stabilno na polici. Teško je razlikovati razrede i vrste maslinovog ulja. Obično ga je nemoguće kušati prije kupnje." 

"Svi ti atributi dovode do zbunjenosti potrošača, pa će svako smjernice koje industrija može ponuditi – primjerice kroz istraživački i promotivni program – koristiti i našim potrošačima", dodala je.

Iako je javni interes za maslinovo ulje porastao, potaknut uglavnom njegovim priznatim zdravstvenim svojstvima, kulinarske primjene i razine kvalitete ostaju nejasne većini američkog stanovništva.

"Ponekad pakiranje, strategije za društvene mreže, i ulaganja u marketing imaju veću težinu od samog proizvoda, što čvrstim ponudama visoke kvalitete otežava da se istaknu i steknu zamah bez značajnog proračuna i komunikacijskog tima iza njih," rekao je Quaratesi.

"Srodan izazov je segmentacija kategorije", dodao je. "Razlike između ekstradjevičanskog maslinovog ulja i maslinovog ulja – u pogledu metoda proizvodnje, profila okusa, standarda kvalitete i cijene – nisu uvijek jasno komunicirane na polici."

Quaratesi je sugerirao da bi izgradnja povjerenja i dugoročni rast u kategoriji mogli ovisiti o jasnoj komunikaciji tih razlika.

"Na američkom tržištu, maslinovo ulje koje nije ekstra djevičansko obično se sastoji od mješavine rafiniranog maslinovog ulja i malog postotka ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekla je Quaratesi.

"Ovaj format nudi pristupačnu ulaznu točku u kategoriju maslinovog ulja za one koji istražuju alternative sjemenskim uljima ili drugim kuhinjskim mastima, često po nižoj cijeni od ekstra djevičanskog maslinovog ulja", dodao je.

Quaratesi vjeruje da na tržištu ima mjesta za obična i ekstra djevičanska maslinova ulja sve dok potrošači razumiju razlike u kvaliteti i zdravstvenim koristima.

"Pravilna segmentacija i pozicioniranje na polici mogu pomoći u sprječavanju zabune i usmjeriti zaposlene kupce prema proizvodu koji najbolje odgovara njihovim potrebama", dodao je Quaratesi.

Proizvođači tvrtke Olivaia OLA u središnjoj Kaliforniji istaknuli su ključnu ulogu edukacije potrošača, prvenstveno kroz kušanja i događanja.

"Jedan od komentara koje smo često dobivali jest: 'Ovo ne okusi kao maslinovo ulje'", rekao je suvlasnik Giulio Zavolta. "Iako nam je veliko zadovoljstvo objašnjavati zašto naš nagrađivani ekstra djevičanski maslinov ulje doista ima okus kakav maslinovo ulje treba imati, ta je primjedba također pokazatelj posla koji mi kao industrija trebamo obaviti kako bismo podigli razinu razumijevanja onoga što je pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje."

"Moramo osigurati da potrošači povežu okus s zdravstvenim svojstvima", dodao je.

Rachelle Bross, suvlasnica tvrtke Olivaia's OLA, razmišljala je o nacionalnom utjecaju kada bi maslinovo ulje postalo istinski temelj američke prehrane.

"Prehrana je jedan od najmoćnijih i najprilagodljivijih čimbenika koji utječu na kronične bolesti u SAD-u", rekla je. "Ipak, ekstra djevičansko maslinovo ulje, jedna od najzdravijih masti, i dalje je nedovoljno korišteno u mnogim američkim kuhinjama."

"Zamjena manje zdravih masti maslinovim uljem jednostavan je i ukusan način za poboljšanje cjelokupnog zdravlja", dodala je Bross.

Međutim, Quaratesi je istaknula značajan jaz između velikog interesa za zdravu prehranu i znanja potrebnog za prepoznavanje i korištenje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. 

"Svijest se obično usredotočuje na opće zdravstvene dobrobiti ili na određenu marku, ali često nedostaje dubine kada su u pitanju praktične teme poput pravilnog skladištenja, kulinarske primjene, profila okusa ili načina procjene svježine i kvalitete", rekao je.

"Proširivanje tog razumijevanja može pomoći da se maslinovo ulje prestane doživljavati kao premium proizvod ili proizvod za povremenu upotrebu i postane pouzdana, svakodnevna namirnica u kuhinji", dodala je Quaratesi.

Zavolta je rekao da kombinacija niske potrošnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja i lokalne proizvodnje u SAD-u znači da industrija mora više raditi na prenošenju poruke, osobito potencijalnim poljoprivrednicima koji traže usjeve otpornije na sušu.

"Da svaki liječnik, donositelj politika i drugi ključni dionici u potpunosti razumiju zdravstvene dobrobiti povezane s konzumacijom maslinovog ulja, svi bi svakodnevno jeli puno više maslinovog ulja", dodala je Dorsey.

"Izazov je suzdržati se od pretjeranog evangeliziranja u ime maslinovog ulja jer se ono čini tako posebnim", rekla je. "To je sjajna stvar kod marketinga maslinovog ulja: ono je zaista dobro za vas i svi mi koji to znamo željni smo reći svima koji će nas poslušati." 

"Ovdje opet istraživački i promotivni odbor može nam omogućiti da usavršimo našu poruku kako bi industrija mogla govoriti o tim prednostima jednim pozitivnim i ujedinjenim glasom", zaključila je Dorsey.