Proizvođač treće generacije donosi najbolja svjetska maslinova ulja u London

Otkako je prije više od 20 godina otvorio svoja vrata u Borough Marketu, na obali Temze, The Olive Oil Co. postao je stub londonske scene maslinovog ulja.

Vlasnik Danilo Manco prvi je put došao u London iz svoje rodne Puglie 1997. godine radi studija i odlučio ostati.

Naš je cilj da ljudi uđu, kušaju proizvod i nauče nešto više o njemu. Uvijek će se vraćati po još. – Danilo Manco, vlasnik, The Olive Oil Co.

"Ostao sam i pokrenuo vlastiti posao", rekao je za Olive Oil Times. "Moj djed je imao zemlju u Puglii, pa sam oduvijek bio povezan s maslinovim uljem."

Nedavno se Manco vratio na zemlju svog djeda, obnavljajući postojeće maslinike i sadivši nove. Uz izbor uvoznog maslinovog ulja, prodaje i svoje.

Vidi također: Police s maslinovim uljem donose vrhunsku prodaju u supermarketima

Osim svoje trgovine na tržnici, Manco također uvozi maslinovo ulje na veliko za ugostiteljstvo. Većina ekstra djevičanskog maslinovog ulja dolazi iz Puglie, ali Manco svoj asortiman također nabavlja iz cijelog svijeta maslinovog ulja.

"Svake godine imamo izbor različitih proizvođača koji nam šalju svoje uzorke, a mi ih testiramo", rekao je. "Zatim odlučujemo tko je uvršten, a tko ne."

Niz čimbenika – od klimatskih uvjeta do vremena berbe – može utjecati na kvalitetu ulja. "Zato ih stalno rotiramo", rekao je Manco. "Svake godine do prosinca odlučujemo što ćemo imati u sljedećoj godini."

Trgovina se može pohvaliti impresivnom raznolikošću renomiranih marki, uključujući desetak dobitnika nagrada na natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition.

Tijekom protekla dva desetljeća Manco je svjedočio stalnom porastu cijenjenja i znanja o ekstra djevičanskom maslinovom ulju u Londonu.

"Prije dvadeset godina bilo je izuzetno teško objasniti zašto boca od pola litre košta 25 funti, ali sada postoji mnogo više znanja", rekao je.

Podaci potvrđuju Mancova zapažanja. Prema Međunarodnom vijeću za masline, potrošnja maslinovog ulja u Ujedinjenom Kraljevstvu dramatično je porasla, s 338.000 tona u sezoni 2000./01. na 723.000 tona u 2019./20. (posljednjoj sezoni za koju su dostupni podaci IOC-a).

Osim toga, izvješće Centra za promociju uvoza, agencije nizozemskog Ministarstva vanjskih poslova, od studenog 2022. navodi da je Ujedinjeno Kraljevstvo među pet europskih zemalja koje ne proizvode maslinovo ulje zabilježilo najznačajniji porast potrošnje u posljednjih pola desetljeća.

Manco to uglavnom pripisuje pojavi niskotarifnih zračnih prijevoznika u Europi sredinom 2000-ih, što je ljudima na kontinentu omogućilo jeftinije putovanje u zemlje proizvođače, te povećanju svijesti o zdravstvenim prednostima maslinovog ulja.

Tijekom posjeta južnoj Europi, smatra da su Londonci stekli bolje razumijevanje sorti maslina, načina proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja i onoga što razlikuje visokokvalitetno i niskokvalitetno maslinovo ulje. "Jedno je objasniti", rekao je Manco. "Drugo je vidjeti. Uvijek je drugačije."

"Na našem štandu na Borough Marketu primijetili smo da kupci postavljaju specifičnija pitanja o proizvodu, kao što su berba, preša, sorta i miris", rekao je Manco. "Neki od njih već znaju što traže, dok drugi traže prijedloge za određeno jelo. Za sve posjetitelje postoji prilika da se bolje upoznaju s proizvodom i da ga kušaju."

Iako se potrošnja maslinovog ulja nastavlja povećavati, talijansko-britanski dvostruki državljanin rekao je da je odluka Ujedinjenog Kraljevstva da 2016. godine napusti Europsku uniju otežala njegov posao.

Brexit nije doveo do novih carina na uvoz europskog maslinovog ulja, ali je povećao birokraciju i vrijeme transporta.

"Brexit je utjecao na naše poslovanje kao i na svako drugo", rekao je. "Povećala se papirologija. Prolazak robe kroz carinu traje pet ili šest dana duže."

"Glavni problem za nas su dodatni troškovi zbog dodatnih dana potrebnih za vrijeme tranzita", dodao je Manco. "Brexit je jednostavno sve učinio mnogo težim."

The Olive Oil Co. nije jedini talijanski uvoznik koji osjeća posljedice Brexita. Godine 2021. Coldiretti, udruga poljoprivrednika, izjavila je da je Brexit doveo do značajnog smanjenja talijanskog izvoza maslinovog ulja, tjestenine, sira, vina i umaka od rajčice u Ujedinjeno Kraljevstvo.

Unatoč neugodnostima koje je stvorila odluka o izlasku iz EU-a, Manco nastavlja promicati konzumaciju maslinovog ulja u Ujedinjenom Kraljevstvu, gdje je maslac dugo bio dominantna masti. To čini educirajući kupce restorana i širu javnost u svojoj trgovini.

"Ponekad organiziramo večer o maslinovom ulju za svoje restoranske goste", rekao je. "Okupi se 10 do 15 ljudi i napravimo prvi pristup maslinovom ulju. Naš je posao učiniti proizvod zanimljivijim kako bi ljudi saznali više o njemu."

"Prodavači u trgovini također su obučeni za rad s maslinovim uljem", zaključio je. "Nije nam važno kupi li osoba maslinovo ulje ili ne. Naš je cilj da ljudi uđu, isprobaju proizvod i nauče nešto više o njemu. Uvijek će se vratiti po njega."

---