Uvođenje turizma maslinovog ulja na najpopularnije grčko otočje

Oko 150 kilometara istočno od Atene, usred Egejskog mora, Mykonos je možda najpoznatiji od svih grčkih otoka.

Iako je najpoznatiji po svojim plažama, kupovini i noćnom životu, nedavno je došlo do revitalizacije kulture maslinovog ulja na otoku.

"Pravilnim dizajnom i znanjem kako to voditi, da, turizam maslinovog ulja može se razvijati bilo gdje." – Anita Zachou, osnivačica Mykonos Olive Oil Tasting

"Ljudi su na Googleu tražili 'turizam maslinovog ulja na Mikonosu'", rekla je za Olive Oil Times Anita Zachou, agronomkinja i osnivačica kušanja maslinovog ulja na Mikonosu. "Shvatila sam da su ti turisti u Grčkoj i da znaju da Grčka proizvodi dobro maslinovo ulje."

"Ne znaju proizvodi li Mikonos maslinovo ulje, ali budući da su ovdje, žele kušati maslinovo ulje", dodala je.

Vidi također: Vijesti iz turizma

Iako je na Mykonosu oko 30.000 stabala masline, uglavnom sorte Koroneiki, otok nije poznat po proizvodnji maslinovog ulja.

To je uglavnom zbog nedostatka lokalne mljekare, što proizvođače prisiljava da svoje masline šalju na druge otoke i danima čekaju da budu preradene. Kao rezultat toga, maslinovo ulje koje se proizvodi obično je ne-djevičansko.

Međutim, to će se uskoro promijeniti jer su već postavljeni planovi za izgradnju općinskog mlina na otoku.

"Također, postoji još jedna osoba koja želi izgraditi privatnu mljekaru koju će moći koristiti i lokalni uzgajivači", rekla je Zachou. "Međutim, sve je još uvijek u fazi planiranja; ništa još nije sigurno."

Do tada Zachou nastavlja s fokusom na edukaciju turista koji posjećuju otok o kušanju maslinovog ulja i promicanje turizma vezanog uz maslinovo ulje u ostatku Grčke.

Osnovala je Mykonos Olive Oil Tasting kada se prvi put preselila na otok 2018. godine. Zachou je osjetila da na Mykonosu nedostaje autentično grčko kulinarsko iskustvo i odlučila je da može popuniti tu prazninu kao certificirana somelijerka maslinovog ulja.

Prije početka pandemije bolesti COVID-19, posao je cvjetao. Zachou je rekla da je rutinski organizirala po dva grupna kušanja dnevno sa svojom klijentelom, uglavnom Amerikancima, koji su kušali pet do šest ekstra djevičanskih maslinovih ulja iz cijele zemlje.

"Probavam mnogo maslinovih ulja, više od 50 svake godine, kako bih pronašla ona koja mi se sviđaju", rekla je. "Najčešće su nagrađivana na međunarodnim natjecanjima i biram različite sorte."

Prošle je godine, na primjer, njezini klijenti kušali Koroneiki i Tsounati s Krfa, Makris iz Aleksandropolosa, Amfissis iz Delfa, Kolovi s Mitiline, Manaki s Peloponeza i Lianolia s Korfua.

Mykonos je dobro poznat kao igralište milijardera i kao rezultat toga, Zachou je prilagodila svoja iskustva kako bi svoje degustacije učinila novim luksuznim događajem.

"Zbog profila ovdašnjih klijenata imam mnogo privatnih kušanja", rekla je. "Odlazim u vile, na privatne jahte ili čak na privatne plaže. Materijal koji koristim je ključan jer su ti ljudi navikli na određenu kvalitetu u svojim životima."

Ipak, iskustvo nošenja svite opreme za degustaciju i maslinovih ulja po cijelom otoku kako bi udovoljila svojoj bogatijoj klijenteli pokazalo se neprocjenjivim. Kad je Mykonos prošlog ljeta otvorio svoja vrata turistima, mnogi su oklijevali s organizacijom degustacija u grupama, pa su privatni događaji postali norma.

Turistička sezona na Mykonosu obično traje od svibnja do kraja listopada, no pandemija je prekinula njezinu prošlu sezonu. To je Zachou omogućilo da se preusmjeri i usredotoči na promociju turizma maslinovog ulja u ostatku Grčke.

"U cijeloj Grčkoj imamo oko pet do šest ljudi koji pokušavaju pokrenuti inicijative za turizam maslinovog ulja", rekla je, dodavši da se neki tom naporu pristupaju ozbiljnije od drugih.

"Turizam maslinovog ulja je još jedna poslovna prilika, stoga je potrebno izraditi poslovni plan", rekla je Zachou. "Morate proučiti tržište. Morate proučiti usluge."

Prečesto, upozorila je, proizvođači misle da mogu otvoriti vrata svojih mlinova za obilazak, dopustiti posjetiteljima da vide stabla u svojim nasadima i na kraju organizirati neplanirano kušanje.

Međutim, Zachou je rekla da taj model čini nepravdu grčkom maslinovom ulju jer zanemaruje ono za što, prema njezinom mišljenju, posjetitelji najviše žele znati: naučiti kako kušati maslinova ulja.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Grčke

"Ovo nije turizam maslinovog ulja", rekla je. "Ono što žele jest naučiti kako kušati i istražiti arome i okuse grčkog maslinovog ulja te naučiti kako ga koristiti u svojim kuhinjama."

Zachou pristupa turizmu maslinovog ulja više kao tečaju kušanja nego bilo čemu drugom. Ove zime planira seminar za druge proizvođače u Grčkoj koji su zainteresirani za ovu drugačiju vrstu turizma maslinovog ulja, koja ima paralelni cilj stvoriti informiranijeg potrošača.

"Kušamo pet različitih sorti iz različitih dijelova Grčke, kao i dva neispravna maslinova ulja i jedno neprepuno maslinovo ulje", rekla je. "Do kraja shvate razlike."

Unatoč tome što je Grčka drugi ili treći najveći svjetski proizvođač maslinovog ulja (ovisno o godini), Zachou je rekla da u zemlji ozbiljno nedostaje edukacija o maslinovom ulju. Zasluge za daleko razvijenije inicijative pripisala je Italiji i Španjolskoj.

"Daleko zaostajemo za Španjolskom i Italijom jer nam nedostaje edukacija", rekla je. "U Grčkoj nemamo javnu školu za maslinovo ulje. Ja sam agronomkinja, ali čak nas ni na sveučilištu nisu naučili kako kušati maslinovo ulje ili kako ga proizvoditi u mlinu."

Zachou se nada da će svojim seminarom preokrenuti taj trend i započeti pretvaranje Grčke u istaknutiju turističku destinaciju za maslinovo ulje. Na kraju krajeva, rekla je, ljudi koji posjećuju Grčku žele kušati najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje koje ta zemlja nudi.

"Ne trebaju vam mlinci ni stablo – i to mi je pokazalo moje iskustvo", rekla je. "Ljudi žele upoznati svijet grčkog maslinovog ulja. Kroz dizajn i znanje o tome kako to usmjeriti, da, maslinarski turizam možete razvijati bilo gdje."

• Juan Vilar Strategic Consultants

---