Proizvođači u Grčkoj se prilagođavaju izazovnoj žetvi

Čak i dok se suočavaju s dugotrajnim posljedicama pandemije bolesti COVID-19, nepovoljnim vremenskim uvjetima i niskim cijenama maslinovog ulja, grčki proizvođači odlučni su imati uspješnu berbu.

Na otoku Kefaloniji, na zapadnoj ivici Helenskog luka u Jonskom moru, berba je bila zahtjevna, ali i uspješna za lokalne proizvođače iz Liocharisa.

Uvjereni smo da će ova poteškoća samo učiniti svijet kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja jačim i odlučnijim nego ikad prije.– Evgenia Andriopoulou, Makaria Terra

"Glavni problem s kojim smo se suočili ove sezone bila je suha klima u studenom, što je zahtijevalo posebne tehnike u mlinici kako bi se smanjila mogućnost nastanka emulzija", rekao je za Olive Oil Times Dionysios Garbis, voditelj proizvodnje tvrtke. "Srećom, kvaliteta proizvedenog maslinovog ulja je izvanredna, iako je količina smanjena u usporedbi s prošlom godinom."

Vidi također: Novosti o berbi 2020.

"Sezona branja maslina započela je ranim sortama u prvom tjednu listopada", rekao je Garbis. "Masline sorte Koroneiki bile su vrlo zelene i dale su nizak prinos tijekom tog razdoblja. Trenutačno je berba maslina u punom jeku sa lokalnim sortama poput Itake, Manakija i drugih sorti."

Zatvaranje poslovnih objekata smanjilo je prodaju tvrtke Liocharis lokalnim restoranima i hotelima. Međutim, taj je gubitak djelomično nadoknađen izravnom prodajom potrošačima, koju je potaknula nagrada Srebrna medalja na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition prošlog svibnja.

"Zbog zatvaranja povezanih s COVID-om poslovanje ugostiteljskih objekata (hotela, restorana i kafića) bilo je snažno pogođeno, a posljedično je potrošnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja [putem tog kanala] na otoku i diljem svijeta značajno smanjena", rekao je Garbis.

"S druge strane, naša posljednja nagrada na natjecanju NYIOOC rezultirala je povećanjem naše maloprodaje, djelomično nadoknađujući gubitak prodaje zbog turističke aktivnosti", dodao je.

U Mesini, na jugozapadnoj strani peloponeškog poluotoka, Evgenia Andriopoulou iz tvrtke Makaria Terra naglasila je neuobičajenu prirodu trenutne sezone berbe.

"Doista živimo u vrlo izazovnim vremenima", rekla je Andriopoulou za Olive Oil Times. "Međutim, sigurni smo da će ova poteškoća samo učiniti svijet kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja jačim i odlučnijim nego ikad prije."

Ulozi tijekom cijele sezone se isplatili za Makaria Terru, unatoč jedinstvenim uvjetima koje je oblikovala pandemija.

"Već smo završili berbu", rekla je Andriopoulou. "Bilo je nekoliko izazova, a najznačajniji je bio nedostatak radnika zbog ograničenja vezanih uz Covid-19. Uspjeli smo prevladati taj problem jer smo berbu obavili u vrijeme kada je većina drugih proizvođača maslinovog ulja smatrala da je prerano za berbu svoje urode."

"Osim toga, možemo reći da smo i ove godine proizveli kvalitetno maslinovo ulje i nadamo se da ćemo biti nagrađeni našom četvrtom zlatnom nagradom na NYIOOC-u 2021.", dodala je.

Andriopoulou je također priznala ključni doprinos klijenata tvrtke u uspjehu u industriji maslinovog ulja.

"Ovo nisu laki vremeni, ali kad je najteže, opstanu najsnažniji", rekla je. "Moramo reći, radi poštenja, da je od najveće važnosti imati povijest iza sebe te publiku i stalnu klijentelu koja podržava naš kvalitetan proizvod."

"Inače, novacima je zaista teško ući u igru, jer posljedice Covida-19 ne ostavljaju mnogo prostora za snalaženje", dodala je Andriopoulou.

Na Krfu, međutim, koji se nalazi gotovo u sredini Helenskog luka, prevladavaju tradicionalniji problemi.

U nekim su područjima lokalne vlasti pozivale proizvođače na ranu berbu kako bi se izbjegli kumulativni problemi uzrokovani maslininom mušicom. Međutim, u vrijeme berbe plodovi masline nisu bili dovoljno zreli za znatan prinos, a količina proizvedenog maslinovog ulja u tom je razdoblju bila znatno niža od očekivane.

"Prinos, osobito na istočnoj Kreti, i dalje je vrlo nizak, posebno u područjima s visokim prinosom plodova, dosežući čak devet ili 10 prema jedan [devet kilograma maslina potrebno za jedan kilogram maslinovog ulja], postotak koji još ne dopušta [uspješnu] berbu", rekao je agronom Nikos Michelakis.

"To je pokazatelj onoga što bi se dogodilo da su proizvođači slijedili preporuke za još ranije berbe, krajem rujna ili početkom listopada", dodao je.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Grčke

U međuvremenu su u Ierapetri, na istočnoj strani Krete, članovi društvene zadruge Eptastiktos surađivali s lokalnim uzgajivačima na berbi maslina s višestoljetnih stabala kako bi proizveli visokokvalitetno i skupo maslinovo ulje.

"Proizvedeno maslinovo ulje ima kiselost od 0,4 i polifenole u količini većoj od 500 miligrama po kilogramu", rekao je Pavlos Daskalakis, koordinator programa. "Proizvođačima je odredjena cijena od 4,00 € po kilogramu maslinovog ulja."

"Ulje se puni u boce od 100 i 500 mililitara za prodaju putem interneta", dodao je. "Naš je cilj proizvesti ekstra djevičansko maslinovo ulje vrhunske kvalitete i kulturne vrijednosti, budući da je napravljeno od nekih od najstarijih stabala na svijetu."

"Stoljetne masline su puno produktivnije i bolje prilagođene klimatskim uvjetima otoka", nastavio je Daskalakis. "Mnoge drevne masline postoje diljem Krete, a neke od njih datiraju još iz minojskog doba. Samo u regiji Lasithi ima stotine stoljetnih maslina, a najstarija je stara 3000 godina."

Nažalost, ne dobivaju nikakvu službenu zaštitu (osim ljubavi svojih vlasnika)", zaključio je. "Slične inicijative proizvodnje maslinovog ulja od starih stabala postoje i u Španjolskoj, ali ondje općine i regije surađuju."

Na istočnoj rubnoj liniji Helenskog luka nalazi se Rodos – takozvano "Otočje vitezova" zbog svoje bogate srednjovjekovne povijesti – gdje obitelj Kallas privodi svoje poslovanje kraju za ovu sezonu.

"Prosinac općenito označava kraj razdoblja berbe i proizvodnje maslina", rekao je Stavros Kallas za Olive Oil Times. "Ove je godine prosinac bio posebno težak jer trenutno doživljavamo drugi val pandemije."

"Srećom, vremenski uvjeti bili su naklonjeni maslinama, što je rezultiralo ekstra djevičanskim maslinovim uljem izuzetno visoke kvalitete", dodao je. Bilo je nekih problema, posebno tijekom razdoblja plodonošenja kada su temperature bile vrlo visoke, ali bili su manji, a Rodos je proizveo iznimno ulje."

Za Kalasa, prvog proizvođača s Rodosa koji je osvojio nagradu na natjecanju NYIOOC, maslina je primjer snage i izdržljivosti u teškim vremenima poput doba pandemije.

"Nagrada koju smo dobili u New Yorku bila je velika čast za obitelj Kallas, budući da je ovo prvi put da je maslinovo ulje s Rodosa nagrađeno", rekao je Kallas. "Podržavamo lokalne proizvode i želimo da napreduju."

"Želimo svima koji još uvijek beru ovaj dragocjeni sastojak puno sreće", dodao je. "Nadam se da će, baš kao što maslina uvijek stoji uspravno, čovječanstvo moći prevladati ovaj problem i ponovno se uzdići."

• Agrotypos

---