Izraelski proizvođači slave rekordnu godinu na svjetskom natjecanju
Producenti iz cijele te male bliskoistočne zemlje osvojili su jednu Zlatnu nagradu i dvije Srebrne nagrade od četiri prijave.
Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja o Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2021.
Izraelski proizvođači maslinovog ulja ostvarili su rekordnu godinu na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2021., osvojivši svoje prve nagrade na tom natjecanju od 2015. godine.
Tri proizvođača zajedno su osvojila jednu Zlatnu nagradu i dvije Srebrne nagrade na ovogodišnjem izdanju najprestižnijeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja.
Osvajanje nagrada na NYIOOC-u daje nam osjećaj da smo uspjeli izgraditi čvrste temelje za naš brend.
Rekordna godina na NYIOOC-u ostvarena je unatoč tome što je proizvodnja maslinovog ulja dosegnula najnižu razinu od žetve 2009./10. godine.
Prema podacima Međunarodnog vijeća za maslinarstvo, Izrael je u berbi 2020./21. proizveo samo 11.000 tona maslinovog ulja, otprilike trećinu manje od petogodišnjeg prosjeka.
Pad proizvodnje uvelike se pripisuje ulasku proizvođača u godinu s manjom proizvodnjom u prirodnom naizmjeničnom ciklusu plodonošenja maslina te komplikacijama koje su rezultat pandemije bolesti COVID-19.
Među izraelskim nagrađenim proizvođačima bila je i farma Tamir, koja je osvojila Zlatnu nagradu za svoju monovarietetsku Ptora Midnight Coratina.
Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Izraela"Industrija maslinovog ulja ima veliku tradiciju u Izraelu, još od biblijskih vremena", rekao je za Olive Oil Times Ido Tamir, vlasnik tvrtke. "U ovoj tradicionalnoj industriji nastojimo biti inovativni."
Tamir je uspjeh svoje tvrtke na natjecanju pripisao potpunoj kontroli proizvodnog procesa.
"Smješteni smo u južnom dijelu Izraela, ali radimo prema europskim standardima", rekao je. "Budući da smo i uzgajivači i proizvođači, imamo potpunu kontrolu nad procesom i možemo provoditi svoje visoke standarde tijekom cijelog postupka."
Uz svoju Coratinu, Tamir također proizvodi masline iz endemskog kultivara Nabali, za koji je prethodno osvojio Zlatnu nagradu na NYIOOC-u 2015. godine.
"Tijekom godina razvili smo nekoliko jedinstvenih mješavina maslinovog ulja", rekao je Tamir. "Prva je naša sorta Nabali, lokalna drevna sorta, koja je teška za uzgoj i ima vrlo nisku sposobnost proizvodnje ulja, što je čini rijetkom i poželjnom."
Iako su masline sorte Coratina češća vrsta, Tamir nastoji proizvod razlikovati tako da masline bere isključivo noću, kada niže temperature pomažu očuvati njihove organoleptičke i kemijske karakteristike.
"Naše maslinovo ulje Midnight Ultra-Premium proizvodi se noću s iznimnom pažnjom kako bi se izbjeglo izlaganje svjetlu i toplim temperaturama", rekao je. "Masline se pomno odabiru u ranoj fazi sezone, beru pri zalasku sunca i odmah se prevoze na prešu."
"Ovdje se proces ekstrakcije odvija u potpunom mraku i na vrlo niskim temperaturama, čime se postiže nježna ekstrakcija najviše kvalitete", dodao je. "Ovaj jedinstveni proces rezultira iznimno svijetlozelenim maslinovim uljem s svježim, voćnim i robusnim okusom."
Tamir je proveo više od dvije godine usavršavajući svoju ponoćnu mješavinu, uključujući šest mjeseci na razvoju idealnog dizajna boce. Proizvođač je želio iskoristiti prvi dojam koji ulje ostavlja na kupce kako bi naglasio način na koji se proizvodi.
U 2020. godini farma Tamir proizvela je 60 tona maslinovog ulja, od čega je tri tone bilo Ptora Midnight Coratina.
"2020. godinu uvijek ćemo pamtiti kao godinu Covida-19", rekao je Tamir. "Proizvodnja ekstra djevičanskog maslinovog ulja u takvoj neizvjesnosti nije bio lak zadatak. Kada se Covid-19 prvi put pojavio u Izraelu u ožujku 2020., neizvjesnost nas je na neko vrijeme ostavila bez daha."
"Restorani su se zatvarali; korporativni klijenti otkazivali su narudžbe", dodao je. "Srećom, uspjeli smo reagirati prilično brzo, preusmjerivši fokus na privatni sektor koji je bio kod kuće i pokazao povećano zanimanje za kuhanje i fine dining kod kuće."
Tamir se nada boljoj godini u 2021., ali je rekao da je sezona berbe već teško započela zbog nepredvidive izraelske klime.
"Nažalost, niske količine oborina ove zime, zajedno s nekoliko toplinskih valova u posljednjih nekoliko tjedana, morale su rezultirati relativno malim prinosom", rekao je Tamir. "Možda nećemo proizvesti mnogo maslinovog ulja u nadolazećoj godini, ali pobrinut ćemo se da održimo svoj visok standard i ponudimo tržištu najbolje moguće ekstra djevičansko maslinovo ulje."
Za Tamira je dio privlačnosti sudjelovanja na NYIOOC-u bio uspostaviti svoj brend kao proizvođača visoke kvalitete, a osvajanje zlatne medalje pomoglo je farmi Tamir da upravo to i postigne.
"Osvajanje nagrada na NYIOOC-u daje nam osjećaj da smo uspjeli izgraditi čvrste temelje za naš brend", rekao je. "Biti u društvu najboljih svjetskih proizvođača maslinovog ulja otvorit će nam put na međunarodnim tržištima i predstaviti nas novoj publici."
S druge strane Izraela, organizacija Sindyanna of Galilee, koju vode žene, također je nagrađena na NYIOOC-u 2021., osvojivši Srebrnu nagradu za svoju mješavinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja Extra Hopeful.
Roha Renana. Fotografija: Sindyanna of Galilee
Hadas Lahav, izvršna direktorica organizacije Sindyanna of Galilee, izjavila je da su žene iz Sindyanne vrlo ponosne što su dobile ovo međunarodno priznanje, ohrabrene samom nagradom, ali i činjenicom da su dokazale kako arapske i židovske žene mogu znatno poboljšati svoj život radeći zajedno.
"Naš brend Extra Hopeful Olive Oil stigao je u pravo vrijeme kako bi pokazao da nada za mir i solidarnost može doći s Bliskog istoka", rekla je Lahav. "Činjenica da u Sindyanni Arapi i Židovke rade zajedno najbolji je odgovor na nedavno nasilje, rat i uništenje Gaze koje smo upravo svjedočili."
Uz svoju jedinstvenu misiju, Lahav je dodala da se maslinova ulja Sindyanne ističu jer su jedini proizvodi s certifikatom poštenog trgovanja u Izraelu.
"Sadimo i upravljamo organskim maslinicima koji posluju po principima pravedne trgovine i ekološki su prihvatljivi", rekla je. "Ulažemo u moderne i održive metode poljoprivrede za razvoj arapske ruralne zajednice u Izraelu."
"Svi naši prihodi ponovno se ulažu u stvaranje radnih mjesta za arapske žene, razvoj održive poljoprivrede i promicanje mogućnosti suradnje za arapske i židovske žene", dodala je.
Fotografija: Itiel Zion
Kao i ostalim izraelskim proizvođačima, Sindyanni je 2020. bila izazovna godina zbog pandemije bolesti COVID-19. Njihovi maslinici dali su šest tona maslinovog ulja, što je polovica uroda iz 2019. godine.
"Poput svih drugih u Izraelu, žene iz Sindyanne radile su u skladu s uputama Ministarstva zdravstva", rekla je Lahav. "Zahvaljujući posebnoj vladinoj potpori za proizvođače u poljoprivredi i prehrambenom sektoru, dio naših poslova nastavio se tijekom 2020. godine."
"Nažalost, na početku pandemije morale smo otpustiti neke radnike i nismo ih sve uspjele ponovno zaposliti prije nastavka punog rada", dodala je.
Unatoč zastoju, Lahav je rekla da proizvodnja nije bila toliko niska koliko je mogla biti te da je pandemija dokazala da je tvrtka otporna na krize. Međutim, nada se boljoj berbi u 2021. godini.
"Moći ćemo nastaviti poboljšavati kvalitetu našeg maslinovog ulja i doprinijeti razvoju proizvodnje visokokvalitetnog maslinovog ulja u Galileji", rekla je.
Fotografija: Sindyanna of Galilee
U međuvremenu su u središnjem Izraelu proizvođači iza BVS Premium Jerusalem Olive Oil slavili osvajanje svoje prve srebrne nagrade za svoju mješavinu Heart Notes.
Unatoč prisutnosti nekih poznatih marki maslinovog ulja u Izraelu, Ashkenazi Hani, izvršna direktorica tvrtke, rekla je da se njezino maslinovo ulje ističe u odnosu na konkurenciju.
"Iako smo sigurni da su ostali pobjednici izvrsni, smatramo da se naše ulje ističe jer se proizvodi s velikom pažnjom i strpljenjem, što uključuje brojna ispitivanja i testiranja našeg gotovog maslinovog ulja", rekla je Hani za Olive Oil Times.
Dio onoga što je ovo maslinovo ulje učinilo dobitnikom nagrade na natjecanju NYIOOC 2021. bio je terroir na kojem se uzgajaju masline i činjenica da se one beru rano.
"Naša preferirana metoda je branje maslina relativno rano, na samom početku sezone, kako bismo osigurali zelenu i aromatičnu mješavinu maslinovog ulja", rekla je Hani.
BVS Premium Jerusalem Olive Oil proizveo je 8000 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja u 2020. godini, nešto manje nego prethodne godine, što je Hani pripisao pandemiji.
Fotografija: BVS Premium Jerusalem Olive Oil
"Bojali smo se da će maslinovo ulje proizvedeno tijekom berbe 2020. ostati neprodano jer su potrošači nastojali smanjiti troškove, osobito zbog toga što maslinovo ulje doživljavaju kao luksuznu robu", rekla je.
Proizvođač je morao unijeti malo kreativnosti u svoju marketinšku kampanju kako bi se nosio s tom situacijom, što je na kraju uspjelo.
"Tijekom pandemije naše popularne lokalne kampanje počele su poticati potrošače da daju prednost izraelskim poljoprivrednim proizvodima, osobito maslinovom ulju, što nam je pomoglo znatno povećati prodaju", rekla je Hani. "Iznenađujuće, umjesto pada prodaje tijekom 2020. godine, dogodilo se suprotno."
"Izraelski potrošači pridružili su nam se u naporima da promoviramo lokalne poljoprivredne proizvode i počeli su ih kupovati izravno od poljoprivrednika", dodala je.
Hani je optimistična u pogledu nadolazeće berbe i očekuje bolji prinos od prošlogodišnjeg.
"Jako smo uzbuđeni zbog nadolazeće sezone berbe 2021. godine", rekla je. "Masline su počele cvjetati, a plodovi dozrijevaju. Svi ovi znakovi upućuju na dobru berbu."
"Nastavit ćemo s brižnim održavanjem nasada, sakupljajući najbolje masline na najprecizniji način i proizvodeći najfinije maslinovo ulje", dodala je.