Sjevernotalijanski proizvođači tajne uspjeha dijele na adresi World Olive Oil Competition

Jedinstvena klima uparena s fokusom na lokalne sorte pomogla je proizvođačima sa sjevera zemlje da postignu uspjeh 2021. NYIOOC.
Fotografija: Paolo Forelli
Kolovoz 13, 2021
Ylenia Granitto

Najnovije vijesti

Dio našeg nastavka posebno pokriće od 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


I ove godine proizvođači iz sjeverne Italije proslavili su niz zlatnih i srebrnih nagrada za svoja visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja 2021. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Proizvođači iz Ligurije, Lombardije, Trentina-Alto Adigea, Veneta i Emilije-Romanje pomogli su Italiji postići rekordan uspjeh na najprestižnijem svijetu kvaliteta maslinovog ulja konkurencija.

Želimo proizvoditi visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i također predstaviti svoje mjesto svijetu.- Chiara Del Vecchio, voditeljica proizvodnje, Palazzo di Varignana

"Ovo priznanje rezultat je izvanredne sezone ”, rekao je Massimiliano Consolo, voditelj poslovnog razvoja tvrtke Agraria Riva del Garda, Rekao je Olive Oil Times. â € <"Mogu reći da smo u količinskom smislu imali najbolju žetvu u posljednjih 20 godina. ”

Osnovan 1926. godine, proizvođač koji stoji iza zlatne nagrade Garda Trentino PDO Uliva, kasnije je postao zadruga. Agraria Riva del Garda od 2008. godine usredotočila se na proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja, vina i drugih tradicionalnih domaćih proizvoda.

Sa 330 članova, od kojih je gotovo 100 proizvođača maslinovog ulja, tvrtka se nalazi u Rivi del Garda, u pokrajini Trento. Zadruga upravlja 85,000 stabala na približno 270 hektara. Ukupno u Trentu ima oko 1,200 maslinara iz desetak općina.

"Dijeleći našu viziju kvalitete, poljoprivrednici koji koriste naš mlin imaju posebne karakteristike ”, rekao je Consolo. â € <"Što se tiče berbe, operacije koje bi se trebale provesti u roku od 45 dana zahtijevaju od uzgajivača detaljan i koordiniran napor. ”

europa-natjecanja-proizvodnja-najbolja-maslinova ulja-sjeverno-talijanski-proizvođači-udio-tajne-uspjeha-u-svijetu-maslinovo-ulje-natjecanje-maslinovo-vrijeme

Foto: Agraria Riva del Garda

"Pažljiva je organizacija tijekom cijele godine i cijelog procesa proizvodnje, od mjera poduzetih u gaju do vremena sakupljanja voća ”, dodao je. â € <"Naši dobavljači primaju plaćanje prema kvaliteti svojih plodova, što nam omogućuje postizanje vrlo visokih standarda. ”

Plodovi se zatim prešaju u najsuvremenijem pogonu koji se nalazi u sjedištu zadruge.

Glavne sorte koje uzgajaju zadrugari na sjevernim obalama jezera Garda su Casaliva, Frantoio i Leccino, koje su se s vremenom aklimatizirale na temperaturne fluktuacije uzrokovane zemljopisnim položajem područja.

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Italije

U ovom dijelu sjeverne Italije vrijeme koje dolazi iz Alpa ublažava povjetarac jezera Garda, stvarajući mikroklimu koja se održala proizvodnja maslinovog ulja ovdje još od rimskog doba.

"Nalazimo se na 46th paralelno, gdje se vegetativni razvoj događa oko mjesec dana kasnije nego u južnim talijanskim regijama ”, rekao je Consolo. â € <"Berba se odvija krajem listopada, a za prognoze je još rano, ali svjesni smo da vjerojatno vidimo učinke izmjene na količine, dok nam kvaliteta uvijek ostaje prioritet. ”

"Naš novi projekt je stvaranje prostora posvećenog ugostiteljstvu ”, dodao je. â € <"Želimo pokazati svoju tvrtku, mlin i svoju zemlju svojim kupcima, koji će imati priliku izbliza vidjeti rad i predanost koji leže iza naše kvalitete. ”

europa-natjecanja-proizvodnja-najbolja-maslinova ulja-sjeverno-talijanski-proizvođači-udio-tajne-uspjeha-u-svijetu-maslinovo-ulje-natjecanje-maslinovo-vrijeme

Foto: Agraria Riva del Garda

Samo kratku udaljenost sjeveroistočno od jezera Garda, u regiji Veneto, proizvođač iza Le Creve izrađuje svoje zlatno nagrađeno ulje Garda PDO.

"Bilo je veliko zadovoljstvo primiti ovo priznanje ”, rekao je Paolo Forelli za Olive Oil Times. â € <"Naše ulje ima naznake badema, koji je ove godine izvanredan, i nota kave koja je, kad se razvije, znak da smo napravili dobar proizvod. ”

U Malcesinama su njegove stoljetne masline raspoređene na malim parcelama razasutim po krajoliku, od ravnica do brda, do 400 metara nadmorske visine.

"To su drevni šumarci sa 120 ili 130 biljaka po hektaru ”, rekao je. â € <"Najveća parcela sadrži 200 stabala, za ukupno 600 stabala sorte Casaliva na oko četiri hektara zemlje, kojom upravlja moja obitelj otkad smo se nastanili u ovom prekrasnom gradu u pokrajini Verona prije 40 godina. ”

Tvrtku su osnovali Forellijevi roditelji, Mario i Enza, 1982. godine, kada su osnovali restoran kojim upravljaju njihovi sinovi. Zalogajnica je specijalizirana za meso s ražnja, s brojnim vanjskim stolovima okruženim maslinama.

"Od 2014. godine članovi smo konzorcija Garda PDO čiji dijelimo inovativne i zanimljive ideje kojima je cilj promicanje i poboljšanje naše kvalitete ”, rekao je Forelli. â € <"Naša vizija uključuje potpuno održivo upravljanje voćnjakom.

"Stoga, uz podršku agronoma, vrijednim radom i zalaganjem, tretiram drveće samo posebnim proizvodima koji ga oživljavaju i čine zdravijima i manje osjetljivi na štetočine, s najmanjim utjecajem na okoliš. ”

Blizina farme Alpama daje joj atraktivan krajolik i povoljnu klimu. Hladan zrak puše iz Monte Balda i rezultira idealnim temperaturnim varijacijama za razvoj biljaka. Prošle zime čak ih je prekrilo 15 centimetara snijega.

Sveukupno, godinu usjeva 2020/21 obilježila je povoljna klima, s oborinama u pravom trenutku i u odgovarajućim količinama. To je dovelo do iznimne žetve u kvalitativnom i kvantitativnom smislu i pomoglo u sprječavanju maslinova voćna muha napadi.

"Moji proizvodi moraju biti dobri i zdravi jer su moja obitelj, počevši od moje šestogodišnje kćeri, prvi potrošači ”, rekao je Forelli. â € <"Želim svojoj djeci ostaviti zdravu zemlju i nadam se da će oni nastaviti voditi našu farmu i restoran sa istim vrijednostima poštivanja ovog teritorija. ”

Južno od Trentino-Alto Adigea i Veneta nalazi se regija Emilia-Romagna. Regija je također poznata po proizvođačima luksuznih vozila i gradovima Rennaisance Palazzo di Varignana, Koji zaradio dvije zlatne nagrade Na 2021 NYIOOC za svoje monovarietale Nostrana di Brisighella i Correggiolo.

europa-natjecanja-proizvodnja-najbolja-maslinova ulja-sjeverno-talijanski-proizvođači-udio-tajne-uspjeha-u-svijetu-maslinovo-ulje-natjecanje-maslinovo-vrijeme

Fotografija: Palazzo di Varignana

"Naša farma osnovana je 2015. godine s ciljem da se uzgoj maslina vrati u brda južno od Via Emilia, ”rekla je Chiara Del Vecchio, voditeljica proizvodnje tvrtke Olive Oil Times. â € <"Kad smo počeli provoditi naš projekt, jedan od glavnih ciljeva bio je poboljšati autohtone sorte Emilia-Romagna. ”

Smješteno u Varignani, zaseoku Castel San Pietro Terme, u blizini Bologne, imanje se sastoji od 360 hektara poljoprivrednog zemljišta, od čega je 150 hektara prekriveno maslinikom od 150,000 stabala.

Oko 70 hektara zasađeno je autohtonim sortama Ghiacciola i Nostrana, dok je druga polovica voćnjaka posvećena ne-endemičnim sortama, uključujući Maurino, Frantoio i Leccino.

"Želimo proizvoditi visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i također predstaviti svoje mjesto svijetu ”, rekao je Del Vecchio, naglašavajući snažan teritorijalni identitet svojih proizvoda. Njihove etikete pozivaju se na drevne toponime poput Vargnana, koji je srednjovjekovni naziv sela u kojem se tvrtka nalazi, i Stiffonte [monovarietal Correggiolo], drevne lokalne rijeke.

"Sve što smo učinili bilo je ponovno uvođenje uzgoj maslina, koji se na ovim brdima prakticirao do druge polovice 18th stoljeća kada je prekinuta nepovoljnom promjenom klime ”, rekao je Del Vecchio.

"Počevši od šumarka s 300 povijesnih biljaka u jezgri našeg odmarališta, osnovali smo farmu s naglaskom na kvaliteti, što znači berbu u pravo vrijeme i drobljenje maslina u roku od nekoliko sati u uljari najnovije generacije ”, dodala je .

Do sada se tvrtka oslanjala na lokalni objekt, ali uskoro planira otvoriti vlastiti mlin. Zbog nedostatka sirovina i kašnjenja koja su posljedica Covid-19 pandemija, mlin neće biti u funkciji do 2023. godine.

Projekt kombinira gostoprimstvo, odmaralište i neke vile te poljoprivrednu proizvodnju, uključujući vinograd od 42 hektara s međunarodnim i domaćim sortama kao što su Pignoletto, Albana, Sangiovese i Malbo.

"Ne samo da smo osnovali posao s uzgojem maslina, već nam je primarni cilj to širiti Kultura”, Rekao je Del Vecchio.

"Svaki aspekt naše aktivnosti vrti se oko ulja, od organizacije degustacija za naše goste do postavljanja stola u našem restoranu, što uključuje čašu za kušanje i oleocentrične recepte ”, zaključila je. â € <"Ne dodajemo samo ulje, već stvaramo recepte oko ulja. Naša je glavna svrha doista promicanje kulture ekstra djevičanskog maslinovog ulja. ”


Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi