Istraživači koriste optičku spektroskopiju za klasifikaciju maslinovih ulja

Andalusijski tehnološki centar AINIA razvio je novu metodu za trenutačnu i neinvazivnu klasifikaciju maslinovih ulja. Pomoću optičke spektroskopije, odnosno VIS/NIR, može utvrditi je li ulje ekstra djevičansko, djevičansko ili lampante.

To se postiže testom koji se dovršava za samo nekoliko sekundi i koji može pružiti potpuni spektralni otisak ulja, dajući podatke o raznim pokazateljima kvalitete, kao što su ukupna kiselost, peroksidni broj, polifenoli, oksidativna stabilnost i drugo.

Lorenzo Cervera iz Odjela za instrumentaciju i automatizaciju AINIA-e objasnio je za Olive Oil Times: "Analizira se spektralni otisak maslinovog ulja u vidljivom i bliskom infracrvenom dijelu (dijelu elektromagnetskog spektra), budući da ulje apsorbira infracrveno svjetlo na drugačiji način ovisno o svom sastavu i kvaliteti."

Takvo testiranje može se provesti na različitim kontrolnim točkama, što omogućuje skladištenje maslinovog ulja prema njegovim različitim karakteristikama, čime se održava kvaliteta, identitet i sljedivost ulja. U konačnici, to će proizvođačima i laboratorijima omogućiti da maksimiziraju proizvodnju i ostave manje prostora za pogreške i ekonomske gubitke.

Što se tiče toga kada će metoda testiranja biti dostupna za upotrebu, Cervera je rekla: "Još uvijek nije spremna kao komercijalni proizvod, ali poduzimamo potrebne korake kako bi se mogla naći na tržištu."

Metodu testiranja osmislila je AINIA u sklopu projekta Recupera 2020 Španjolskog nacionalnog istraživačkog vijeća (CSIC). AINIA surađuje s gotovo 40 drugih istraživačkih skupina na razvoju tehnologije i inovacija koje koriste poljoprivrednom sektoru Andaluzije.