Tamna čokolada s ekstra djevičanskim maslinovim uljem poboljšava profil kardiovaskularnog rizika

Rezultati nove studije koju su proveli istraživači sa Sveučilišta u Pisi pokazali su da je tamna čokolada obogaćena ekstra djevičanskim maslinovim uljem poboljšala profil kardiovaskularnog rizika kod sudionika.

Studiju je početkom ovog tjedna na kongresu ESC-a u Barceloni predstavila vodeća istraživačica i kardiologinja Rossella Di Stefano koja je sudionicima rekla, â € <"Otkrili smo da male dnevne porcije tamne čokolade s dodanom prirodnom polifenoli iz ekstra djevičanskog maslinovog ulja bio povezan s poboljšanim profilom kardiovaskularnog rizika. Naše istraživanje sugerira da bi ekstra djevičansko maslinovo ulje moglo biti dobar dodatak hrani koji pomaže u očuvanju našeg â € <'popravak stanica ', EPC. "

Studija je uspoređivala učinke tamne čokolade dopunjene talijanskom crvenom jabukom Panaia protiv tamne čokolade obogaćene EVOO na napredovanje ateroskleroze (otvrdnjavanje arterija) u zdravih dobrovoljaca s kardiovaskularnim čimbenicima rizika.

Rezultati su pokazali da je kombinacija EVOO i čokolade učinkovitija u poboljšanju profila kardiovaskularnog rizika od kombinacije crvene jabuke. Pojačana čokolada pojačana maslinovim uljem â € <'dobra razina kolesterola, sniženi visoki krvni tlak i značajno povišene razine endotelnih progenitornih stanica (EPC) koje su vitalne za rad i popravak krvnih žila.

Tijekom 28-dnevnog ispitivanja dobrovoljci su dobivali dnevni uzorak tamne čokolade od 40 grama. 14 uzastopnih dana čokolada je obogaćena s 10 posto EVOO-a, a ostalih 14 dana čokolada je sadržavala 2.5 posto crvene jabuke Panaia.

Istraživanje je provedeno na 26 dobrovoljaca sastavljenih od 14 muškaraca i 12 žena, od kojih su svi imali najmanje tri čimbenika kardiovaskularnog rizika koji su se kretali od pušenja, dislipidemije (abnormalna količina lipida u krvi), povišenog krvnog tlaka ili obitelji povijest od kardiovaskularnih bolesti.

Status pušenja dobrovoljaca, indeks tjelesne mase, krvni tlak, glikemija i lipidni profil također su praćeni tijekom studije.

Na kraju ispitivanja, istraživači su zaključili da je čokolada obogaćena maslinovim uljem znatno povećala razinu EPC-a i lipoproteina visoke gustoće (dobar kolesterol) te snizila krvni tlak kod dobrovoljaca.

Ispitanici su također pokazali smanjene znakove ateroskleroza napredovanje. Čokolada obogaćena jabukom samo je dovela do neznatnog smanjenja razine triglicerida i bez kritičnih zdravstvenih promjena.

Čokolada s maslinovim uljem prvi je put dospjela na naslovnice 2,000 kada je francuska čokolada L'Espérantine čokolada maslinovog ulja de Marseille osvojila je željenu nagradu Cordon Bleu na konferenciji INTERSUC u Parizu. Brojni proizvođači čokolade slijedili su njihov primjer i nastavili s lansiranjem čokolade s maslinovim uljem.

Ranije ove godine pokrenuli su chef Thomas Keller i talijanski proizvođač maslinovog ulja Armando Manni K + M ekstravirgin čokolada. Dvojac je proveo pet godina na istraživanju i razvoju prije nego što je usavršio svoj recept za čokoladu od maslinovog ulja koja bi bila dobra za tijelo i dušu.

Armando Manni, suosnivač K + M ekstravirgin čokolade za Olive Oil Times, â € <"Ovo uzbudljivo kliničko ispitivanje vrlo obećava i usklađuje se s ciljevima koje smo uvijek imali pri razvoju naše K + M čokolade ekstravirgin. " Manni je dodao, â € <"Sad počinjemo viđati druge ljude u industriji koji podržavaju ono u što smo uvijek vjerovali. "

"Znamo da K + M ekstravirgin čokolada ima zdravstvene prednosti jer metodologija naše proizvodnje čokolade održava veću količinu antioksidansa flavonoida od tradicionalne čokolade i dodatak male količine organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Manni, koji sadrži vrlo visoku količinu antioksidansa polifenola, djeluje kao pojačivač antioksidansa. "

• ESC-ov ured za tisak


• Olive Oil Times