Tamna čokolada s ekstradjevičanskim maslinovim uljem poboljšava kardiovaskularni profil rizika
Male dnevne porcije tamne čokolade s dodatkom prirodnih polifenola iz ekstradjevičanskog maslinovog ulja bile su povezane s poboljšanim kardiovaskularnim profilom rizika, otkrili su istraživači.
Rezultati nove studije koju su proveli istraživači sa Sveučilišta u Pizi pokazali su da tamna čokolada obogaćena ekstradjevičanskim maslinovim uljem poboljšava kardiovaskularni profil rizika kod sudionika.
Male dnevne porcije tamne čokolade s dodatkom prirodnih polifenola iz ekstradjevičanskog maslinovog ulja bile su povezane s poboljšanim kardiovaskularnim profilom rizika.
Studija je predstavljena na kongresu ESC-a u Barceloni ranije ovog tjedna od strane glavne istraživačice i kardiologinje, Rosselle Di Stefano, koja je sudionicima rekla: "Otkrili smo da su male dnevne porcije tamne čokolade s dodatkom prirodnih polifenola iz ekstradjevičanskog maslinovog ulja povezane s poboljšanim kardiovaskularnim profilom rizika. Naša studija sugerira da bi ekstradjevičansko maslinovo ulje moglo biti dobar dodatak prehrani koji pomaže u očuvanju naših 'stanica za popravak', EPC-a."
Studija je usporedila učinke tamne čokolade obogaćene talijanskom crvenom jabukom Panaia protiv tamne čokolade obogaćene ekstradjevičanskim maslinovim uljem na napredovanje ateroskleroze (otvrdnuća arterija) kod zdravih dobrovoljaca s kardiovaskularnim čimbenicima rizika.
Rezultati su pokazali da je kombinacija ekstradjevičanskog maslinovog ulja i čokolade bila učinkovitija u poboljšanju kardiovaskularnog riziko profila od kombinacije s crvenim jabukama. Čokolada obogaćena maslinovim uljem povećala je razinu 'dobrog' kolesterola, snizila krvni tlak i značajno povećala razinu progenitorskih stanica endotelija (EPC), koje su ključne za funkciju i obnovu krvnih žila.
Tijekom 28-dnevnog ispitivanja, volonterima je svakodnevno davan uzorak tamne čokolade od 40 grama. Tijekom 14 uzastopnih dana čokolada je bila obogaćena s 10 posto ekstra djevičanskog maslinovog ulja, a tijekom preostalih 14 dana čokolada je sadržavala 2,5 posto crvene jabuke Panaia.
Studija je provedena na 26 volontera, od kojih je 14 bilo muškaraca i 12 žena, a svi su imali najmanje tri čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti, koji su se kretali od pušenja, dislipidemije (nepravilne razine lipida u krvi), visokog krvnog tlaka ili obiteljske povijesti kardiovaskularnih bolesti.
Tijekom studije pratili su se i status pušenja, indeks tjelesne mase, krvni tlak, glikemija i lipidni profil sudionika.
Na kraju ispitivanja, istraživači su zaključili da je čokolada obogaćena maslinovim uljem značajno povećala razinu EPC-a i lipoproteina visoke gustoće (dobrog kolesterola) te snizila krvni tlak kod volontera.
Sudionici su također pokazali smanjene znakove napredovanja ateroskleroze. Čokolada obogaćena jabukama dovela je samo do neznatnog smanjenja razine triglicerida i nije izazvala nikakve kritične promjene u zdravlju.
Čokolada s maslinovim uljem prvi je put dospjela na naslovnice 2000. godine kada je čokolada s maslinovim uljem francuskog slastičara L'Espérantine de Marseille osvojila prestižnu nagradu Cordon Bleu na konferenciji INTERSUC u Parizu. Brojni proizvođači čokolade slijedili su njihov primjer i lansirali čokoladu s maslinovim uljem.
Ranije ove godine, chef Thomas Keller i talijanski proizvođač maslinovog ulja Armando Manni lansirali su K+M Extravirgin Chocolate. Dvojac je proveo pet godina na istraživanju i razvoju prije nego što je usavršio svoj recept za čokoladu s maslinovim uljem koja bi bila dobra za tijelo i dušu.
Armando Manni, suosnivač čokolade K+M Extravirgin, rekao je za Olive Oil Times: "Ovo uzbudljivo kliničko ispitivanje vrlo je obećavajuće i u skladu je s ciljevima koje smo uvijek imali pri razvoju naše čokolade K+M Extravirgin." Manni je dodao: "Sada počinjemo viđati da drugi ljudi u industriji podržavaju ono u što smo uvijek vjerovali."
"Znamo da K+M Extravirgin Chocolate ima zdravstvene dobrobiti jer metodologija naše proizvodnje čokolade održava veću količinu antioksidansa flavonoida od tradicionalne čokolade, a dodatak male količine Manni organskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, koje sadrži vrlo veliku količinu antioksidansa polifenola, djeluje kao pojačivač antioksidansa."