Čokolade s maslinovim uljem 'Espérantine': originalne i pune okusa
Francesco Martorana izrađuje slavljene čokolade u obliku maslinovog lista iz Marseillea s organskim maslinovim uljem, bademima i mentom.
Marsej, drugi grad Francuske, dom je tvrtke L'Espérantine de Marseille, koja proizvodi i prodaje zanatske gurmanske čokolade s maslinovim uljem.
Ove ekskluzivne čokolade, suptilna mješavina visokokvalitetnog kakaa, korice naranče, badema i metvice, miješaju se s organskim maslinovim uljem. Čokolade Espérantine ne sadrže dodani maslac, aditive i vrhnje. Čokolada Espérantine ima oblik maslinovog lista.
Čokolatijer Francesco Martorana stvorio je i lansirao čokolade Espérantine
za proslavu 2600. obljetnice Marseillea 1999. godine. Godinu dana kasnije dodijeljena joj je prestižna nagrada Cordon Bleu za "najbolju slasticu godine" u Parizu. Čokolade Espérantine, koje sadrže 70 posto čistog kakaa, okuse Mediterana i dašak mente, prepoznate su po svojoj visokoj kvaliteti, nutritivnoj vrijednosti i izvrsnom okusu.
Naziv L'Espérantine potječe od francuske riječi Espérance (što znači "nada"), prikladnog imena za ove delicije. Maslinova grančica prepoznata je diljem svijeta kao univerzalni simbol mira, plemenitosti i pobjede.
Martorana je ljubav prema maslinovom ulju razvio kao dijete odrastajući sa svojim sicilijanskim roditeljima među maslinama i maslinovim uljem. Danas je zagovornik mediteranske prehrane, a njegovi slastice snažno su povezane s Marseilleom, jednim od najvećih svjetskih lučkih gradova.
Po dolasku u Marseille, gurmanski poduzetnik rekao je da je želio spojiti svoje tri strasti — prehranu, kulturu i okus.
"Želio sam stvoriti specijalitet s dobrom prepoznatljivošću. Gastronomija ima važnu ulogu u Francuskoj. Želio sam stvoriti simboličnu sliku Mediterana i Marseillea, koja bi uključivala mediteranske okuse; maslinovo ulje činilo se očitim izborom", rekao je Martorana. "Spajanje univerzalno prihvaćenog zdravog maslinovog ulja s proizvodima poput naranči, a posebno čokolade, činilo se ispravnim i prije to nije bilo učinjeno."
Čokolade L'Espérantine de Marseille lijepo su prezentirane u upečatljivim kutijama, različitih veličina, i savršene su za poklon. Ne prodaju se u supermarketima, već samo u trima specijaliziranim trgovinama u Marseilleu i Parizu, putem interneta i na sajmovima hrane.
Martorana je rekao da koristi "pristup izravne distribucije" za promociju i prodaju svog proizvoda. Prodajni tim Espérantine prisutan je na velikim sajmovima hrane i gastronomije u Francuskoj, gdje pruža informacije iz prve ruke, nudi uzorke, prikuplja recenzije i prodaje.
"Važno mi je kontrolirati sve", objasnio je Martorana. "Želim da moj proizvod bude dobro predstavljen, stoga sve kontroliram od A do Ž. Moj prodajni tim daje pouzdane, iz prve ruke informacije, nema posrednika i imamo izravan kontakt s potrošačem."
Menadžerica prodaje tvrtke Espérantine, Melissa Ingretolli, radi u tvrtki već 10 godina i kaže da uživa u vođenju svog tima diljem Francuske na događanjima poput prestižnog Međunarodnog gastronomskog festivala. Na ovom trodnevnom događaju, kojem prisustvuju vodeći kuhari s Michelinovim zvjezdicama, posjetitelji iz oko 28 zemalja i novinari iz cijelog svijeta, svake godine se okupljaju gurmani u mediteranskom selu Mougins.
Uzbuđeno je rekla: "Sretno bih mogla ostati u tvrtki do kraja života. Prilično smo mlada ekipa i rastemo zajedno s našim poslom. Ne mogu zamisliti da bih ikada mogla dosaditi stvaranju, distribuciji i, posebno, jedenju čokolade!"
Kako zdravstvena čokolada sve više privlači javnost, strane tvrtke iz Europe, SAD-a i drugdje obraćaju se ovom luksuznom proizvođaču čokolade s tako originalnim okusima.
Zanimljivo je, međutim, da je jedna od prvih zemalja koja je pokazala interes za čokolade Espérantine bila Rusija. Martorana je nedavno primio ponudu iz Tunisa i Maroka da tamo proizvodi čokolade Espérantine. "Uostalom, oni proizvode dobro maslinovo ulje, ali još nisam sasvim siguran što želim učiniti", rekao je.
L'Espérantine i njezinih trideset zaposlenika preselit će se u nove prostorije kasnije ove godine, odmah nasuprot MuCEM-a — novog muzeja namjenski izgrađenog kako bi proslavio Marseille kao "europsku prijestolnicu kulture". S ovim novim laboratorijem tvrtka će nastojati biti još izbirljivija u odabiru dobavljača i sirovina, nadajući se da će se s vremenom okrenuti organskoj proizvodnji.
Mogu li se čokolade Espérantine proizvoditi negdje drugdje u Francuskoj?
Francesco Martorana je rekao: "Marsej je glavni grad Mediterana, sjedište Provansa. Želio sam doprinijeti pozitivnoj vidljivosti regije. Ulazimo u svoju 14. godinu i kao tim uživamo u svakoj sekundi ove strastvene pustolovine."