Talijanski znanstvenik dobio Spoof nagradu za svoje istraživanje o pizzi
Silvao Gallus je otkrio da konzumacija pizze pripremljene od tradicionalnih sastojaka štiti od nekih kroničnih bolesti.
Talijanski znanstvenik Silvano Gallus nedavno je dobio satiričnu Ig Nobelovu nagradu za medicinu za 2019. godinu za svoja istraživanja o zdravstvenim dobrobitima pizze.
Na temelju ovog istraživanja, Gallus je zaključio da jedenje pizze pripremljene od sastojaka mediteranske prehrane može štititi od nekih kroničnih bolesti. Gallus, koji je pridružen Institutu Mario Negri u Milanu i Sveučilištu u Maastrichtu, na svečanu dodjelu nagrada u Sanders Theatreu na Sveučilištu Harvard došao je u majici s motivom pizze.
Otkrili smo da je konzumacija pizze u Italiji zaštitna za mnoge kronične bolesti za koje je poznato da su pod utjecajem prehrane: raka probavnog trakta i infarkt.
Nagrada Ig Nobel, koja se dodjeljuje već 29 godina, zajednička je inicijativa časopisa Annals of Improbable Research i Sveučilišta Harvard. Sve se nagrade dodjeljuju za stvarna postignuća i znanstvena istraživanja koja, "prvo nasmiju ljude, a zatim ih potaknu na razmišljanje."
Neuvjerojatna istraživanja
Gallus je bio oduševljen što je svoj certifikat, trofej i 10 bilijuna zimbabveanskih dolara (koji se više ne koriste) primio od pravog nobelovca.
Pogledajte i: Zdravstvene vijesti"Počašćen sam što sam ostvario ovo postignuće za ovu bizarno, ali važno priznanje", rekao je prepunoj dvorani. "Dobra pizza objedinjuje sve vrline mediteranske prehrane."
Prije njegovog govora zahvale, uobičajeno, prekinula ga je mlada djevojčica koja je ušla na pozornicu žaleći se: "Molim vas, prestanite. Dosadno mi je." Uspio je dodati: "otkrili smo da konzumacija pizze u Italiji štiti od mnogih kroničnih bolesti za koje se zna da su pod utjecajem prehrane: karcinoma probavnog trakta i infarkta."
Gallus, koji vodi laboratorij za epidemiologiju životnih navika na Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, vodio je tri studije o zdravstvenim prednostima pizze, što ga je dovelo do zaključka da ta kultna talijanska jela odvraćaju srčane udare i neke oblike raka.
Gallus je bio ustrajan u tvrdnji da sastojci moraju biti mediteranski, a ne, kako ih je nazvao, "pripremljeni prema stranim interpretacijama".
Enzo Coccia, neapolitanski majstor pizzaiolo koji vodi renomiranu akademiju pizze i nekoliko restorana u Napulju, rekao je za Olive Oil Times da je oduševljen što je čuo za Gallusovu Ig nagradu.
"To je dobra vijest za talijanske pizzaiole jer bi to mogao biti poticaj za širenje nekih vrsta pizza napravljenih s ovim namirnicama koje se mogu ponuditi kupcima", rekao je.
Coccia je također rekao da, iako nije osobno upoznao Gallusa, u potpunosti je svjestan znanstvenikovih istraživanja o zdravstvenim dobrobitima pizze i raduje se što će ga upoznati.
Coccia je odao počast Gallusu što nastavlja rad Ancela Keysa, koji je prvi definirao mediteransku prehranu i ostao njezin snažan zagovornik do svoje smrti u 100. godini 2004. godine.
"Silvao Gallus nastavio je rad Ancela Keysa na mediteranskoj prehrani, jer je 2006. u istraživanju objavljenom u časopisu European Journal of Cancer Prevention pisao o blagodatima likopena u rajčici, antioksidansima u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, mineralnim solima i vitaminima u nekom povrću."
Godine 1958. Keys je pokrenuo pionirsku studiju "Sedam zemalja" koja je bila jedna od prvih koja je mediteranskoj prehrani pripisala poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja.
Coccia je nastavio raspravljati o važnoj ulozi maslinovog ulja u izradi pizze, rekavši: "Ekstra djevičansko maslinovo ulje je temeljno jer predstavlja vezu između sastojaka koji čine pizzu. Ako napravim jelo od tijesta (focaccia) i u njega stavim lagano voćno ulje s nježnim mirisom te dodam origano i češnjak, stvorio sam remek-djelo."
Godine 2017. zavrtanje napuljske pizze dospjelo je na naslovnice kada je dobilo status UNESCO-ve svjetske baštine i uvršteno na Popis nematerijalne kulturne baštine te organizacije.
Godine 2010. neapolska pizza dobila je oznaku "tradicionalna zajamčena specijalnost", čime je priznata kao dio europske prehrambene baštine.