Prerađena hrana povezana s negativnim zdravstvenim ishodima, pokazala je studija
Konzumacija ultraprocesirane hrane bila je povezana s većim rizikom od više od 30 negativnih zdravstvenih ishoda.
Novo istraživanje međunarodnog tima znanstvenika istaknulo je opasnosti ultra-prerađene hrane (UPF) za ljudsko zdravlje, povezujući visoku izloženost UPF-u s više od 30 zdravstvenih problema.
Istraživači su proveli krovni pregled – sustavni pregled prethodnih pregleda – 45 objedinjenih meta-analiza iz 14 objavljenih preglednih članaka o povezanosti UPF-a s nepovoljnim zdravstvenim ishodima.
Svi pregledani članci bili su mlađi od tri godine i uključivali su podatke iz istraživanja gotovo 10 milijuna ljudi.
Vidi također: Zdravstvene vijestiPrethodna istraživanja povezala su visoko prerađenu hranu s lošim zdravljem; međutim, još nijedan sveobuhvatan pregled nije procijenio kumulirane znanstvene dokaze.
U svom istraživačkom radu, objavljenom u časopisu Journal of the British Medical Association (BMJ),
otkrili su da viša konzumacija UPF-ova može dovesti do većeg rizika od niza zdravstvenih stanja, uključujući kardiovaskularne bolesti, mentalnih poremećaja pa čak i smrtnosti.
"Dosljedni dokazi pokazuju da je veća izloženost ultraprerađenoj hrani povezana s povećanim rizikom od 32 štetna zdravstvena ishoda, uključujući rak, ozbiljna srčana i plućna oboljenja, poremećaje mentalnog zdravlja i preranu smrt," Melissa Lane, glavna autorica studije s Deakin University u Australiji, izjavila je za Olive Oil Times.
Neki od najčešćih ultraprerađenih namirnica su masovno proizvedeni kruh, zaslađene žitarice, sladoled, bezalkoholna pića, keksi, kobasice i instant juhe.
Preciznije, istraživači su njihove dokaze ocijenili uvjerljivima, vrlo sugestivnima, sugestivnima, slabima ili kao dokaze bez utjecaja ako nije utvrđena povezanost između konzumacije UPF-a i zdravstvenih problema.
Njihov je pregled pokazao uvjerljive dokaze da je veći unos UPF-a izravno povezan s gotovo 50-postotnim povećanim rizikom od smrti zbog kardiovaskularnih bolesti i 12-postotno većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Viša konzumacija UPF-a također je povezana s 21 posto povećanim rizikom od smrti iz bilo kojeg uzroka i 22 posto većim rizikom od depresije, na temelju vrlo sugestivnih dokaza.
Studija je također povezala UPF s astmom i nekim vrstama raka, iako je navela da su dokazi za tu vezu ograničeni.
UPF također dobiva na popularnosti među potrošačima diljem svijeta, iako njegova zastupljenost nije sveprisutna u svim ispitivanim zemljama i regijama.
U nekim zemljama s visokim prihodima, poput Sjedinjenih Američkih Država i Australije, UPF-ovi čine do 58 posto, odnosno 42 posto ukupnog dnevnog unosa energije (kalorija iz dostupne hrane). Istovremeno su se probili i u prehranu mnogih zemalja s niskim i srednjim prihodima, poput Kolumbije i Meksika.
"Tijekom posljednjih desetljeća dostupnost i raznolikost prodavanih ultraprerađenih proizvoda znatno su i brzo porasle u zemljama s različitim razinama gospodarskog razvoja, a osobito u mnogim gusto naseljenim zemljama s niskim i srednjim prihodima", napisali su autori.
Studija je također rasvijetlila mehanizam koji stoji iza veze između prehrambenih obrazaca s visokim udjelom ultraobrađenih prehrambenih proizvoda (UPF) i lošeg ljudskog zdravlja, što zahtijeva daljnja istraživanja, kako su istaknuli istraživači.
Međutim, objasnili su da, kako ultraobrađena hrana istiskuje hranjiviju hranu u prehrani, poput voća, voće, povrće, mahunarke i orašaste plodove, smanjuju unos korisnih bioaktivnih spojeva, uključujući polifenole i fitoestrogene, koji su spojevi slični estrogenu dobiveni iz biljaka i biljne hrane.
Rezultirajući obrazac prehrane siromašan hranjivim tvarima može dovesti do razvoja kroničnih bolesti putem različitih mehanizama u ljudskom tijelu, uključujući upalu.
Vidi također: Neka ultra-prerađena hrana je ovisnička, poput duhana"Ultrapredelana hrana, uključujući pakirane pekarske proizvode i grickalice, gazirana pića, slatke žitarice i gotove proizvode za jelo ili podgrijavanje, prolazi kroz brojne industrijske procese i često sadrži bojila, emulgatore, arome i druge aditive," rekla je Lane. "Ti proizvodi također obično imaju visok udio dodanog šećera, masti i soli, ali nizak udio vitamina i vlakana."
Iako neki stručnjaci sumnjaju u to uspostavlja li studija uzročno-posljedičnu vezu između konzumacije UPF-a i lošeg zdravlja, drugi su podržali njezine nalaze.
Prema Chrisu van Tullekenu, izvanrednom profesoru na University Collegeu u Londonu i vodećem stručnjaku za UPF-ove, koji nije sudjelovao u studiji, nalazi su u skladu s 'ogromnog broja neovisnih studija' koje povezuju prehranu bogatu UPF-ovima s širokim rasponom štetnih zdravstvenih ishoda.
"Dobro razumijemo mehanizme pomoću kojih ova hrana nanosi štetu", rekao je van Tulleken za The Guardian. "To je djelomično zbog njihovog lošeg nutritivnog profila – često su bogate zasićenim mastima, soli i slobodnim šećerom."
Znanstvenici su također predložili da je praktičan način prepoznavanja ultraprocesirane hrane pregledavanje popisa sastojaka radi utvrđivanja spojeva koji se rijetko ili nikada ne koriste u kućnoj kuhinji, poput hidrogeniranih ulja i sirupa s visokim udjelom fruktoze ili aditiva, kao što su pojačivači okusa i umjetna bojila, koja čine prehrambeni proizvod ukusnijim.
Međutim, zajednička odrednica sve visoko prerađene hrane jest ta da se gotovo isključivo proizvodi u industrijskim razmjerima i sadrži nekoliko sastojaka i tvari, a ne intenzitet obrade kroz koju prolaze njihovi sastojci.
Voćni jogurt, na primjer, koji se klasificira kao UPF, jedva je više prerađen od običnog jogurta, osim zbog dodavanja dodatnih sastojaka.
Autori studije su napomenuli da njihov sveobuhvatni pregled ima određena ograničenja te su potrebna daljnja randomizirana kontrolirana ispitivanja kako bi se utvrdila uzročnost.
Također su rekli da su nalazi njihove studije dovoljni da potaknu vlade i javne vlasti na poduzimanje mjera za smanjenje izloženosti ljudi ultraprerađenoj hrani i promicanje zdrave prehrane.
"Uočavamo da je dosljedan trend povezivanja ultraprerađenih namirnica s lošim zdravstvenim ishodima dovoljan da opravda razvoj i evaluaciju vladinih-vođenih politika i javnozdravstvenih strategija usmjerenih na ciljanje i smanjenje izloženosti prehrani ultra-prerađenim namirnicama", rekla je Lane.
Unatoč tome, posljednjih godina zemlje diljem svijeta prepoznale su važnost široke primjene obrasca zdrave prehrane u populaciji, uključujući namirnice poput voća, voće, povrće, mahunarke i cjelovite žitarice u smjernicama o prehrani za svoje građane.
Istraživanja su također pokazala da zdrav obrazac prehrane poput mediteranske prehrane može biti isplativiji od drugih standardnih dijeta, a istovremeno nudi veću nutritivnu vrijednost.