Studija: Konzumacija nemasnog crvenog mesa uz mediteransku prehranu može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Konzumiranje umjerenih količina nemasne govedine uz mediteransku prehranu može smanjiti rizik od razvoja srčanih bolesti, navodi se u studiji.
Godinama klinička istraživanja povezuju konzumaciju crvenog mesa s zdravstvenim problemima, uključujući kardiovaskularne bolesti, zbog visokog udjela LDL kolesterola.
Međutim, nedavno istraživanje objavljeno u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition pokazuje da je konzumacija umjerenih količina nemasne govedine u sklopu mediteranske prehrane zdrava i da može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Ova studija naglašava važnost uključivanja nemasne govedine u mediteranski prehrambeni obrazac koji može donijeti zdravstvene dobrobiti za srce.
"Kada sastavljate zdravu prehranu temeljenu na voću, povrću i drugim namirnicama biljnog podrijetla, ona ostavlja mjesta za umjerene količine drugih namirnica poput nemasne govedine", rekla je Jennifer Fleming, docentica nutricionizma na Državnom sveučilištu u Pennsylvaniji i glavna istraživačica studije.
"U govedini se i dalje nalaze važni hranjivi sastojci od kojih možete imati koristi jedući nemasne odreske poput leda ili batka ili mljevena govedina s 93 posto nemasnog mesa", dodala je.
Vidi također: Zdravstvene vijestiIako je konzumacija crvenog mesa povezana s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, uvijek je bilo teško dokazati pridonosi li ona izravno toj bolesti ili ne. To je zato što su drugi stilovi života i prehrambene navike usko povezani s konzumacijom crvenog mesa.
Osim toga, definicija crvenog mesa prilično je široka jer se i prerađeno i neprerađeno meso općenito klasificiraju kao crveno meso.
Obrano meso obično ima drugačiji nutritivni sastav od svježeg mesa zbog aditiva i konzervansa, poput natrija. To bi moglo objasniti zašto se crveno meso često smatra vrlo nezdravim.
"Naši rezultati pokazuju da konzumacija zdravog mediteranskog prehrambenog obrasca s različitim količinama nemasne govedine poboljšava lipide i lipoproteine u usporedbi s tipičnim američkim prehrambenim obrascem koji sadrži nemasnu govedinu", napisali su istraživači u studiji.
"Ovi nalazi su u skladu s prethodnim istraživanjima koja pokazuju da konzumacija nemasnog, neprerađenog crvenog mesa kao dio prehrane tipa DASH ne umanjuje povoljne učinke na lipide i lipoproteine", dodali su. "Slični su nalazi također uočeni kod uključivanja nemasne govedine i svinjetine kao dijela mediteranske prehrane u usporedbi s mediteranskom prehranom koja sadrži govedinu ili svinjetinu."
U studiji je sudjelovalo 59 osoba, pri čemu je svaki sudionik konzumirao mediteransku i američku prehranu po četiri tjedna. Između prehrana bio je tjedan dana pauze. Uzorci krvi uzeti su na početku i na kraju svake prehrane.
Nakon analize podataka, istraživači su otkrili da su svi sudionici imali nižu razinu LDL kolesterola tijekom konzumacije mediteranske prehrane nego tijekom američke prehrane.
"Ova studija naglašava važnost uključivanja nemasne govedine u mediteranski prehrambeni obrazac koji može donijeti zdravstvene dobrobiti za srce", zaključio je David J. Baer, istraživač u istraživačkoj službi Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država i suvoditelj studije.