Andaluzijski proizvođači postigli izvanrednu kvalitetu nakon katastrofalne berbe
Nakon najmanjeg uroda u više od desetljeća, proizvođači iz Španjolske osvojili su četvrti najveći broj nagrada na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja.
S potpunim ostavljanjem teške poljoprivredne godine 2022./23. iza sebe, uzgajivači i proizvođači diljem Andaluzije osvrnuli su se na izazove i uspjehe sezone.
Prema španjolskom Ministarstvu poljoprivrede, ribarstva i prehrane, najveća svjetska zemlja proizvođač maslinovog ulja zabilježila je najniži prinos od 2012./13. godine, od 673.130 tona.
Na kraju se sve svodi na poznavanje teritorija i ploda te njihovu proizvodnju u najboljim mogućim uvjetima.
U međuvremenu, Andaluzija, najplodnija proizvođačka regija u zemlji, imala je berbu od samo 510.725 tona.
"Bila je ovo teška godina, s puno vrućine tijekom prvih nekoliko dana berbe [2022./23.] i općenito nepovoljnim vremenskim uvjetima u Španjolskoj", rekao je za Olive Oil Times Rafael Alonso Barrau, komercijalni i izvozni direktor tvrtke Oro del Desierto iz Almerije.
Pogledajte i: Najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja iz Španjolske"Unatoč tome, uspjeli smo postići izvrsnu kvalitetu koja se također prepoznaje međunarodnim nagradama", dodao je. "Svaka je godina novi izazov i morate mu se suočiti najbolje što možete kako biste izvukli maksimum iz onoga što imate."
Alonso Barrau nije bio jedini u svojoj analizi da kvaliteta maslinovog ulja nije stradala onoliko koliko je stradala količina. Uzgajivači i proizvođači u Španjolskoj osvojili su 106 nagrada od 135 prijava na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2023.
Iako je nacionalna proizvodnja dosegnula najnižu razinu u posljednjem desetljeću, broj osvojenih nagrada predstavlja četvrti najbolji rezultat Španjolske na najvećem svjetskom natjecanju po kvaliteti maslinovog ulja, koje se održava više od desetljeća. Nije iznenađujuće da su proizvođači iz Andaluzije osvojili najveći dio španjolskih nagrada.
Nagrade za kvalitetu maslinovog ulja pomažu u proširenju potrošačke baze Oro del Desiertoa u Sjedinjenim Američkim Državama.
Sa svoje strane, tim iza Oro del Desierto osvojio je dvije zlatne nagrade. Alonso Barrau je rekao da tvrtka sudjeluje na NYIOOC-u svake godine od njegova osnutka, dodavši da je natjecanje barometar kvalitete.
"Sigurno je dosljednost u načinu rada [ono što objašnjava naš kontinuirani uspjeh]", rekao je. "Imamo metodu za proizvodnju visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i predanost našoj klijenteli; na kraju se sve svodi na poznavanje teritorija i ploda te njihovu proizvodnju u najboljim mogućim uvjetima."
Iako se velika većina značajnog pada proizvodnje u Andaluziji pripisuje visokim temperaturama u svibnju 2022., koje su oštetile mnoga maslinova stabla tijekom cvatnje i dovele do značajnog smanjenja formiranja ploda, suša je bio još jedan izazov koji je zakomplicirao berbu.
Smještena u pustinji Tabernas, često navođenoj kao najsušnija regija Europe, tvrtka Oro del Desierto godinama je marljivo radila na ublažavanju posljedica suše i izvlčenju maksimalne koristi iz surovog i suhog okruženja.
"Suša je konstanta", potvrdio je. "Navikli smo upravljati rezidbom i tlom kako bismo učinkovito iskoristili malo kiše. Također koristimo podzemni sustav navodnjavanja s deficitnim zalijevanjem kako bismo mogli osigurati vodne resurse u ključnim trenucima fenologije masline."
"Također koristimo meteorološku postaju i podatke u stvarnom vremenu za provedbu vrlo učinkovite strategije navodnjavanja pomoću koje postižemo prinose u ovom neprijateljskom okruženju", dodao je.
Na nešto manje od 200 kilometara zapadno od pustinje Tabernas, maslinici Almazaras de la Subbética u Cordóbi nije išlo puno bolje.
Zadruga s 8000 članova osvojila je četiri nagrade na NYIOOC-u 2023., unatoč tome što je postigla samo polovicu svog uobičajenog prinosa.
Teško bi se to dalo povjerovati nakon što je ta zadruga od 8000 članova osvojila tri zlatne i jednu srebrnu nagradu na natjecanju NYIOOC 2023.
"Glavni izazov u berbi 2022./23. bile su nedostatak kiše i visoke temperature", izjavila je za Olive Oil Times María Carmen Rodríguez Comino, direktorica marketinga zadruge.
"Iako je dobiven kvalitetno ulje, bilo ga je manje nego u drugim godinama", dodala je. "U brojevima, ove smo godine proizveli samo 40 posto prošle kampanje."
Rodríguez je trajni uspjeh zadruge na natjecanju pripisala tehničkom timu koji savjetuje članove tijekom svakog koraka procesa, od nasada do mlina.
"Primanje međunarodnog priznanja uvijek je trenutak ponosa", rekla je. "To znači priznanje za naporan rad našeg tima, pogotovo nakon ovako teške berbe."
José Antonio López, direktor zadruge Cooperativa Olivarera Virgen De La Sierra De Cabra, također iz Cordobe, složio se da je osvajanje nagrada u New Yorku važno za zadruge, osobito kada počinju širiti svoje poslovanje na međunarodna tržišta.
70-godišnja zadruga, koja broji više od 1000 članova, osvojila je dvije zlatne nagrade na NYIOOC-u.
"Sada kada počinjemo prodavati izvan Španjolske, velika je čast biti nagrađen u New Yorku", rekao je Antonio López za Olive Oil Times.
Uspjeh zadruge na natjecanju pripisao je povećanim ulaganjima u poljoprivredne i mljevne procese te opredjeljenju za organsku proizvodnju.
Međutim, Antonio López je rekao da je suša koja pogađa južnu Španjolsku predstavljala izazov te da je za postizanje nižih volumena proizvodnje bila potrebna veća ulaganja.
"Protekla godina bila je vrlo složena zbog ekoloških i sušnih uvjeta s kojima su se poljoprivrednici suočavali", rekao je. "To otežava i postizanje prosječnog volumena proizvodnje i jamčenje optimalne kvalitete."
"[Kako bismo ublažili te utjecaje,] obučavamo poljoprivrednike da podignu svijest o optimizaciji resursa za provođenje berbe", dodao je Antonio López. "Naš je cilj nastaviti pružati istu razinu kvalitete našim kupcima."
Između Sierra Subbéticasa i pustinje Tabernas nalaze se maslinici Almazara Quaryat Dillar. Proizvođač iz Granade osvojio je svoju šestu nagradu na natjecanju NYIOOC 2023.
Visokoplaninski nasadi Quaryat Dillar pomažu ublažiti razorne posljedice visokih temperatura tijekom cvatnje masline.
"Osvajanje Zlatne nagrade za naše maslinovo ulje bila je velika radost jer potvrđuje da smo na pravom putu prema dobivanju maslinovog ulja najviše kvalitete", rekao je suvlasnik Antonio Velasco za Olive Oil Times. "To je priznanje za sav rad i trud tima ljudi koji ovu tvrtku čine mogućom."
Dodao je da timski rad i predanost obiteljske tvrtke zajedničkom cilju – kvaliteti ispred kvantitete – objašnjavaju trajni uspjeh proizvođača na natjecanju, zajedno s jedinstvenim terroirom Granade.
"Budući da smo obiteljska tvrtka smještena u prirodnom parku Sierra Nevada, naša ulja dolaze iz maslinika na velikoj nadmorskoj visini koji nas oduševljava jedinstvenim aromama i okusima", rekao je.
Zbog lokacije masetine u prirodnom parku, Velasco je rekao da se njegova tvrtka mora usredotočiti na održivost i proizvodnju, što povećava troškove. Dodao je da su suša u Andaluziji i planinska topografija također predstavljali brojne izazove.
S obzirom na to da je berba 2022./23. službeno završena, proizvođači u Andaluziji s trepetom iščekuju sljedeću berbu.
Iako je krajem svibnja i početkom lipnja u Andaluziji palo malo kiše, što je donijelo tek djelomično olakšanje, proizvođači diljem regije potvrdili su za Olive Oil Times da će Andaluzija vjerojatno imati još jednu lošu berbu.
Solarni paneli napajaju mlinove u Almazaras de la Subbética, ali previše sunca i nedostatak kiše znače da će i berba 2023./24. biti znatno ispod prosjeka.
"Trenutačno, u lipnju, imamo kiše koje znatno olakšavaju stanje u nasadu, ali nažalost, kiša je stigla prekasno", rekla je Rodríguez. "Sljedeća berba je također gotovo izgubljena jer smo u ključnim mjesecima cvatnje masline, travnju i svibnju, imali temperature od 40 °C, kao da smo usred ljeta."
"Situacija je gora nego prošle godine", dodala je. "Veći dio uroda je izgubljen zbog nedostatka oborina i visokih proljetnih temperatura."
Velasco je potvrdio da pogled iz Granade nije mnogo drugačiji od onog iz Cordobe. "Trenutačno je maslinik u lošijem stanju nego prošle godine zbog suše", rekao je.
U Almeriji je Alonso Barrau također potvrdio da je situacija nešto gora nego prošle godine.
"Kiša nije pala sve do sredine svibnja, kada je padalo puno, a maslina je snažno procvjetala, ali bez dovoljno vode i s previše vrućine krajem travnja", rekao je. "Zatim su početkom lipnja bile oluje s tučom, pa izgledi u pogledu količine u Almeriji a priori nisu baš dobri."
"Isto tako, u cijeloj Andaluziji prognoze su loše zbog produljene suše koja je negativno utjecala na cvatnju", dodao je Alonso Barrau. "Mogu reći da će Andaluzija ponovno imati prilično malu berbu drugu godinu zaredom."
U Córdobi je Antonio López uvelike došao do istih zaključaka kao i drugi andaluzijski proizvođači.
"Nakon nekoliko posjeta nasadima i razgovora s poljoprivrednicima u regiji, situacija je slična kao i prošle sezone", rekao je. "Iako je u lipnju padala kiša, kiše su kasne. Također je bilo vrlo vruće sredinom mjeseca cvatnje [svibnja], pa je šteta već nanesena."
"Sada pred nama stoji dugo ljeto tijekom kojeg se maslina mora oduprijeti visokim temperaturama", zaključio je Antonio López. "Sljedeća kritična točka bit će rujan i listopad; te će kiše biti ključne za određivanje konačnog volumena proizvodnje."