Kako žetva počinje, hrvatski proizvođači očekuju visoku kvalitetu, ako ne i količinu
Iako se očekuje da će proizvodne brojke pasti četvrtu godinu zaredom, predviđa se da će kvaliteta biti kao i uvijek visoka.
Četvrtu godinu zaredom očekuje se smanjenje proizvodnje maslinovog ulja u Hrvatskoj. Međutim, rani izvještaji proizvođača koji već beru svoje masline ukazuju na to da će kvaliteta njihovih ulja biti prilično dobra.
Visoke temperature u maslinarskim regijama zemlje ranije ove godine ograničile su ukupni prinos maslina, a mnogi u tom sektoru očekuju proizvodnju manju od 3.000 tona.
Ove je godine sezona rasta u Istri bila izazovna, uglavnom zbog vrlo visokih temperatura tijekom razdoblja cvatnje... Sigurno očekujemo 30 posto manje maslina nego prošle godine.
Tedi Chiavalon s obitelji vodi OPG Chiavalon s 7.500 stabala u Istri i kaže da su, unatoč još jednoj godini niskog prinosa, proizvođači u regiji uzbuđeni zbog kvalitete svoje berbe.
"Sezona rasta u Istri ove je godine bila izazovna, uglavnom zbog vrlo visokih temperatura tijekom razdoblja cvatnje", rekao je Chiavalon. "Neke sorte... puno su stradale, pa u našoj regiji očekujemo najmanje 30 posto manje maslina nego prošle godine."
"Razdoblje berbe tek je počelo prošlog tjedna", dodao je. "Masline izgledaju sjajno. Vrijeme je savršeno."
Vidi također: Vijesti o berbi maslina 2019.Chiavalon je rekao da nije bilo problema s maslininom mušicom kao proteklih godina, pa proizvođači u Istri "očekuju sjajne rezultate od ovogodišnje berbe".
Unatoč stagnaciji brojki o proizvodnji – proizvodnja je u stalnom padu od 2016. godine – mnogi proizvođači ostaju optimistični u pogledu sektora maslinovog ulja u zemlji.
Kvaliteta se općenito smatra sve boljom. U svibnju je 51 hrvatsko maslinovo ulje (od 61 prijavljenog) osvojilo nagradu na svjetskom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition 2019.
Dva mjeseca ranije, Chiavalon i drugi istarski proizvođači dobili su još dobre vijesti kada je Europska unija objavila da će ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Istre dobiti status zaštićene oznake izvornosti (ZOI).
Nova oznaka prepoznaje kvalitetu maslinovih ulja s istarskog poluotoka, kao i osigurava njihovu autentičnost. Cijeli istarski poluotok, koji obuhvaća dijelove Hrvatske i Slovenije, uključen je u PDO.
Nakon vruće sezone cvatnje (u kojoj su temperature prelazile 86 stupnjeva Fahrenheita), Chiavalon je rekao da je bilo obilnih kiša i da je vrijeme bilo povoljno za cvjetove koji su preživjeli vrućinu.
"Imamo zaista sjajne prirodne i geografske predispozicije za proizvodnju maslina", rekao je Chiavalon. "Istrija je jedno od najsjevernijih područja uzgoja maslina na svijetu, a naše sorte maslina u tim uvjetima daju nevjerojatne rezultate."
Postoji nekoliko varijabli koje istarsko maslinovo ulje izdvajaju od ulja drugih proizvođača u regiji. Zbog sjeverne lokacije, ulje se u maslinama nakuplja kasnije u sezoni – ponekad kasnije nego u drugoj hrvatskoj maslinarskoj regiji, Dalmaciji – što rezultira robusnim, intenzivnim maslinovim uljima. Također, većina hrvatskih maslinika je mala, stoga je uobičajeno ručno branje i prerada maslina. To također znači da je lakše istisnuti masline unutar nekoliko sati od branja.
Autohtone sorte maslina u regiji, koje su posađene stoljećima, uključuju Bužu, Istarsku bjelicu, Moražolu i Rožinjolu, čija se ulja razlikuju u boji nakon prešanja, ali dijele svježu, travnatu i ponekad intenzivnu aromu.
Chiavalon je rekao da se hrvatski proizvođači neprestano bore s vremenskim neprilikama – što dokazuje četverogodišnji pad prinosa – ali su proizvođači predani napretku industrije.
"Prije 30 do 40 godina, imali smo velike hladne valove zimi pa je naša regija tijekom stoljeća izgubila velike dijelove svojih proizvodnih kapaciteta", rekao je Chiavalon. "Iz generacije u generaciju, proizvođači ponovno sade svoje nasade, a u posljednjih 20 godina posađena su i mnoga nova područja, pa na taj način održavamo živu tradiciju uzgoja maslina."
"Klimatske promjene utječu na naše masetine kao i na sve druge dijelove svijeta, pa ćemo vidjeti s kojim ćemo se izazovima suočiti u bliskoj budućnosti", dodao je.
Međutim, upravo će fokus na proizvodnji boljeg, a ne više maslinovog ulja, prema Chiavalonu, pomoći hrvatskim proizvođačima da napreduju u nadolazećim godinama.
"Ne smijemo si dopustiti proizvodnju prosječnosti", rekao je Chiavalon. "Zbog toga, u svim fazama uzgoja maslina, proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, skladištenja, miješanja, punjenja u boce i označavanja, riječ 'kvaliteta' uvijek je na prvom mjestu."