Nagrađivani vinari na Šolti pripremaju se za skromnu berbu
Zadruga Zlatna Šoltanka priprema se za 25 posto manji prinos nego prošle godine. Ipak, njezin osnivač naglašava da kvaliteta nadmašuje količinu.
Dugotrajna suša na hrvatskom otoku Šolti navela je tamošnje poljoprivrednike da predviđaju smanjenje proizvodnje maslinovog ulja od 25 posto za nadolazeću berbu 2021./22.
Šolta se nalazi na otočju uz jadransku obalu južne regije Dalmacije i obično je poznata po blagim zimama i vrućim, suhim ljetima. Međutim, čini se da ta ljeta postaju sve vruća i suha.
Rano beremo i prerađujemo uglavnom zelene masline odmah nakon berbe jer su nam visoka voćnost, pikantnost i svježina našeg ulja važniji od visokog prinosa.
"Sušna godina pogodila je dalmatinske uzgajivače maslina", rekao je za Olive Oil Times Zlatko Burić, predsjednik Zlatne Šoltanke, udruge koja obuhvaća 20 proizvođača s otoka. "Broj maslina koje su se dobro nosile s dugim razdobljem bez kiše iznosi između jedne trećine i polovice."
Pogledajte i: Novosti o berbi 2021."Međutim, kvaliteta bi mogla biti izuzetno visoka", dodao je. "Ulje bi moglo imati nešto izraženiju gorčinu i ljutinu, što neće spriječiti ljubitelje maslinovog ulja da nastave uživati u njemu upravo zbog takvih svojstava."
Prema Buriću, otok je proizveo 2.000 litara organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u sezoni 2020./21., što je blagi pad u odnosu na 3.500 litara proizvedenih 2019./20. Ove godine očekuje da će proizvođači proizvesti oko 1.500 litara.
Podaci Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje pokazuju da je Hrvatska u berbi 2020./21. proizvela 4.600 tona maslinovog ulja, što je najviše od 2016./17. godine.
Poput većine drugih hrvatskih proizvođača, Burić, koji bere s 150 stabala sorte Šoltanka i 100 stabala sorte Oblica, rekao je da se Zlatna Šoltanka usredotočuje na kvalitetu, a ne na količinu.
Godine 2016. maslinovo ulje proizvedeno na Šolti dobilo je status zaštićene oznake izvornosti (ZOI) od Europske unije, što je pomoglo učvrstiti težnju proizvođača za kvalitetom.
Otok Šolta
"Biramo samo najbolje plodove za preradu u ulje jer nam je kvaliteta važnija od kvantitete", rekao je. "Beremo rano i prerađujemo uglavnom zelene masline odmah nakon berbe jer su nam visoka voćnost, pikantnost i svježina našeg ulja važniji od visokog prinosa."
Burić je dodao da se maslinari na otoku odavno oslanjaju na znanje predaka o uređenju krajolika, tradicionalnim sortama maslina, kalemljenju i rezidbi kako bi proizveli visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Međutim, nedavni razvoj modernih pogona za preradu i tehnika skladištenja, u kombinaciji s odlukom proizvođača da počnu surađivati, omogućio je brendu Zlatna Šoltanka da postane konkurentan na međunarodnoj razini.
"Tražimo tržište koje je spremno platiti višu cijenu za najvišu kvalitetu", rekao je Burić. "Dalmatinski maslinari, ohrabreni uspjesima na međunarodnim natjecanjima, posebno na svjetskom natjecanju NYIOOC 2021., zajedno su krenuli osvojiti zahtjevno tržište."