Katalonski proizvođači naglašavaju povijest i održivost u turističkoj inicijativi

Kako broj novih slučajeva Covida-19 i smrtnih slučajeva u Španjolskoj nastavlja rasti, najveća svjetska zemlja proizvođač maslinovog ulja i dalje je pod strogim izvanrednim stanjem.

Spora distribucija cjepiva diljem zemlje vjerojatno znači da sektoru restorana i ugostiteljstva uskoro neće biti olakšanja.

Želimo privući ljude koji dolaze na neko mjesto kako bi doživjeli njegovu bioraznolikost i prirodnu vrijednost; ne samo zbog tapasa i paelle. – Marc Morella Cabanes, Mil & Un Verd

Za mnoge male proizvođače rasprostranjene diljem Španjolske, HORECA sektor jedna je od najvećih odredišta za njihove proizvode. Lokalna tržišta i sajmovi – još jedan primarni izvor prihoda za male proizvođače – također su odgođeni i obustavljeni.

"Kao rezultat toga, ove je godine bilo vrlo teško pokušati prodati maslinovo ulje", rekao je za Olive Oil Times Marc Morella Cabanes iz Mil & Un Verd. "Morali smo improvizirati, prilagoditi se i prevladati. Morali smo promijeniti svoje poslovne ciljeve."

Pogledajte i: U Španjolskoj neki vide nove prilike za turizam nakon pandemije

U sjeni planina Muntanyes de Benifassà, na južnom rubu autonomne zajednice Katalonije, proizvođači nagrađivane marke Arbor Sacris počeli su proizvoditi maslinovo ulje tek prije dvije godine.

"To je drugačiji koncept maslinovog ulja koje dolazi isključivo od tisućljetnih stabala, s naglaskom na kvalitetu i prezentaciju", rekao je Morella.

Arbor Sacris je monovarietet sastavljen od endemskog sorti Farga i odlikuje se slatkoćom i teksturom. Zajedno sa svojim kupažom, Arbor Senium, tvrtka je proizvela 600 litara maslinovog ulja u berbi 2020./21.

"Ova je godina bila vrlo teška jer je mnogo stabala ušlo u godinu bez uroda", rekla je Morella. "Imali smo vrlo dobru proizvodnju [od oko 1600 litara] 2019. godine, ali ove je godine bila znatno niža."

Međutim, kvaliteta i briga za okoliš važniji su Morelli i obitelji od kvantitete.

"Za Arbol Sacris imamo 19 maslina, ali također imamo i projekt preuzimanja tisućljetnih maslina koje su potpuno napuštene i njihovog oporavka", rekao je Morella.

"Razgovaramo s vlasnicima koji se zbog starosti ne mogu brinuti o stablima i ostavljaju ih da rastu divlje", dodao je. "Sklopimo s njima dogovor da ćemo se besplatno brinuti o stablima, ali zauzvrat smijemo koristiti masline za našu proizvodnju. U tom je području zahvaljujući ovom projektu obnovljeno mnogo tisućljetnih stabala."

Briga o stablima pomaže svim proizvođačima u tom području. Napušteni maslinovi nasadi značajan su rezervat bolesti i utvrđeni su kao jedan od uzroka razornog širenja bakterije Xylella fastidiosa u Apuliji.

Iako pandemija ove godine nije ozbiljno utjecala na njihovu sposobnost proizvodnje maslinovog ulja, prodaju njihovog zanatskog proizvoda učinila je mnogo težom.

Morella je rekao da su zatvaranje restorana i otkazivanje sajmova naveli tvrtku da se usredotoči na prodaju maslinovog ulja putem interneta i razvoj projekta oleoturizma – turizma vezanog uz maslinovo ulje.

"Promijenili smo svoje ciljeve, tako da ne prodajemo manje maslinovog ulja, već više promičemo turizam", rekao je. "Naše masline svrstane su među tisućljetne masline i zaštićene su od strane UNESCO-a."

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Španjolske

Tijekom prošlogodišnje kratke ljetne turističke sezone, Morella je rekao da se obiteljska tvrtka usredotočila na privlačenje lokalnih turista da dođu vidjeti goleme masline, nauče o bogatoj povijesti tog područja i kušaju neka od njihovih nagrađivanih maslinovih ulja.

"Dovodimo ljude da dođu vidjeti tisućljetne masline kako bi mogli vidjeti dio povijesti ovog područja", rekao je. "Također objašnjavamo o terasama i povijesti nasada, kao i o njihovoj arheološkoj i prirodnoj baštini. Također nudimo mogućnost kušanja ispod stabala."

Isticanje terasastih zidova od suhog kamena jedna je od glavnih atrakcija ture. Morella procjenjuje da su izgrađeni prije 500 do 600 godina kako bi zaštitili stabla od erozije, poplava i šumskih požara.

Unatoč njihovoj starosti i zapuštenom stanju, i dalje učinkovito služe svojoj svrsi. Zajedno s isticanjem njihove neprekidne važnosti za krajolik, Morella i obitelj nadaju se da će ih očuvati i obnoviti.

Na imanju se također nalaze spomenici španjolskog krvavog građanskog rata. Iako su se borbe završile prije više od 80 godina, sukob i dalje ostaje relevantan za kulturu i politiku, osobito u Kataloniji.

"U posjedu imamo različite građevine koje su uglavnom lovne i imaju dugu povijest", rekao je Morella. "Neki od maquisovaca – republikanskih gerilskih vojnika – tijekom Španjolskog građanskog rata ondje su se skrivali od nacionalističkih vojnika."

"Te su građevine također koristili za lov nakon rata, koji je donio glad", dodala je Morella.

Uz te građevine, Morella je rekao da su se vojnici također skrivali među maslinama.

"Masline stare više od 500 ili 600 godina obično rastu u čudne oblike", rekao je. "U jednom trenutku svojim korijenjem formiraju prirodne špilje, pa su se ljudi mogli ondje skloniti i sakriti. [Srećom], nisu oštećene tijekom rata."

Obitelj je ostvarila skroman uspjeh, uslužujući uglavnom domaće turiste koji dolaze iz okolnih provincija.

Kada pandemija završi i međunarodni turizam počne oživljavati, Morella vjeruje da poslovanje može proširiti svoju privlačnost, istovremeno održavajući svoje obveze prema očuvanju kulture i održivosti.

"Željeli bismo se usredotočiti na održivi i ekološki turizam", rekao je. "Želimo privući one ljude koji posjećuju mjesto kako bi iskusili njegovu bioraznolikost i prirodnu vrijednost; ne samo zbog tapasa i paelle."

---