Jeftin, jednostavan način za kvantificiranje biofenola za zdravstvenu tvrdnju EU-a

Skupina istraživača, uključujući Enrico Valli, Alessandra Bendini, Giuseppe Di Lecce i Tullia Gallina Toschi sa Sveučilišta u Bologni, Patricia Reboredo-Rodríguez i Jesus Simal-Gándara sa Sveučilišta u Vigu, predložili su kako koristiti jednostavnu analitičku metodu za kvantificiranje sadržaj fenola u ekstra djevičanskim maslinovim uljima kako bi se udovoljilo zahtjevima uvedenim u Uredba EU 432/2012, koji uspostavlja popis dopuštene zdravstvene tvrdnje napravljen na hrani.

Tim je svoja otkrića objavio u Europski časopis za znanost i tehnologiju lipida.

"Kao što je dobro poznato, postoje sofisticirane kromatografske tehnike, poput tekućinske kromatografije visokih performansi (HPLC), povezane s ultraljubičastim vidljivim ili masenim spektrometrijskim detektorom koji se koriste za procjenu sadržaja fenola u djevičanskim maslinovim uljima “, objasnio je Di Lecce.

"Međutim, ovi sustavi zahtijevaju vrlo skupe analitičke alate i kvalificirane tehničare, dok obećavajući rezultati dobiveni u ovoj preliminarnoj studiji pokazuju da se jednostavna i jeftina kolorimetrijska analiza temeljena na upotrebi reagensa Folin-Ciocalteu (FC) može također učinkovito primijeniti za provjeru sukladnost sa zdravstvenom tvrdnjom o polifenolima uvedenom Uredbom EU-a. "

Kako bi se pravilno prenio zdrava svojstva ekstra djevičanskog maslinovog ulja prema Uredbi EU 432/2012 potrebno je:

- dijeliti analitički protokol za određivanje količine hidroksitirosol i njegovi derivati ​​s dokazanim učinkom zaštite lipida u krvi od oksidativni stres;

- na temelju ovog protokola provjeriti zadovoljavaju li EVOO zahtjevi EU-a za uključivanje posebne zdravstvene tvrdnje na naljepnicu.

FC metoda dobro je poznata kolorimetrijska analiza koja zahtijeva samo uobičajenu i jeftinu opremu i može se provesti u bilo kojem laboratoriju. Obično se koristi za procjenu fenolnih spojeva u hidro-alkoholnim ekstraktima EVOO.

Na temelju preliminarne studije, istraživači su predložili upotrebu hidroksitirozola za izražavanje rezultata dobivenih FC metodom. â € <"Testovi provedeni statističkim softverom pokazali su da su FC podaci u potpunosti usporedivi s onima dobivenim nakon hidrolize, HPLC-UV metodom koja koristi hidroksitirosol i tirozol za izražavanje rezultata ”, zaključio je Enrico Valli.

Obećavajuća otkrića, koja treba potvrditi analizom velikog broja uzoraka kako bi se donijeli konačni zaključci, pokazuju kako mali laboratoriji i proizvođači mogu lako primijeniti jednostavnu metodu kako bi provjerili ili potvrdili sukladnost sa zdravstvenom tvrdnjom o polifenolima. To se slaže sa sve većom potrebom za predlaganjem brzih i inovativnih instrumentalnih pristupa kvaliteti i autentičnosti maslinovih ulja, kako su izvještavali neki autori u nedavno objavljena recenzija.

Uz financijsku potporu od 5 milijuna eura, Horizon 2020 Projekt EU OLEUM, koji je nedavno pobijedio konzorcij koji koordinira Tullia Gallina Toschi (Sveučilište u Bologni), ima opći cilj osigurati kvalitetu i autentičnost maslinovih ulja na globalnoj razini.

U okviru ovog projekta, posebna zadaća koju će voditi Maria Tsimidou (Sveučilište Aristotel u Solunu) bit će posvećena postavljanju pouzdanog protokola za određivanje fenolnih spojeva u djevičanskim maslinovim uljima prema zdravstvenoj tvrdnji. Daljnja studija koja uključuje mnoge laboratorije širom svijeta omogućit će projekt OLEUM za inovacije i usklađivanje kvantitativnog određivanja polifenola maslinovog ulja.

• Široko korištena spektrofotometrijska analiza za kvantificiranje biofenola maslinovog ulja prema zdravstvenoj tvrdnji


• Brzi i inovativni instrumentalni pristupi kvaliteti i autentičnosti maslinovih ulja